五毒餅:吃的是“五毒” 求的是健康

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五毒餅:吃的是“五毒” 求的是健康

說起端午,身邊就仿佛飄起了粽子的香味。然而,除了吃粽子,端午節(jié)的習(xí)俗還有很多,在北京就有一個(gè)獨(dú)特的習(xí)俗:端午節(jié)要吃五毒餅。

提到“五毒”,總是讓人毛骨悚然。但是五毒餅并不是以“五種毒物”為餡的食品,它是人們?yōu)槎宋绻?jié)特制的一種圓形糕點(diǎn),上面印著五毒(蛇、蝎子、蜈蚣、壁虎、蛤?。﹫D案。

相傳每年初夏時(shí)節(jié)正是毒物滋生活躍的時(shí)候,古人將五毒印在食物上,細(xì)細(xì)咀嚼,頗有點(diǎn)“咬牙切齒”的趣味,也有著以毒攻毒的寓意,祈求消病強(qiáng)身。

早在清朝時(shí)期的《燕京歲時(shí)記·端陽》中就有記載:“每屆端陽以前,府第朱門皆以粽子相饋貽,并副以櫻桃、桑椹、荸薺、桃、杏及五毒餅、玫瑰餅等物。”永寧幼兒園園長(zhǎng)張艷蘋介紹,如果說插艾草、菖蒲,耳鼻涂雄黃酒是為了“避毒蟲”,那么吃五毒餅則是直接把“五毒”吃掉,使它們不能毒人,透著北京人的詼諧和風(fēng)趣。

北京稻香村的老手藝人邢景翠師傅告訴記者,早年間每到端午前,老北京人幾乎家家都要制作五毒餅,“家家戶戶的做法不盡相同,有的家庭做得會(huì)精致一點(diǎn),會(huì)用帶有五毒雕刻的模具去制作,有的家庭也會(huì)做得比較簡(jiǎn)單,但不論制作方法有多少種,最后在糕餅上印上五毒的圖案都是必不可少的。“其實(shí)制作五毒餅,除了食用之外,更重要的是讓家里的小孩子認(rèn)識(shí)這幾種動(dòng)物,讓他們對(duì)五毒能敬而遠(yuǎn)之。”邢景翠解釋,以前家家戶戶都生活在平房之中,這幾種生物總是能不經(jīng)意間闖進(jìn)人們的生活,往往會(huì)驚嚇到家里的孩子,大人們就想出這種方法,讓孩子們一邊吃五毒餅,一邊記住“五毒”的樣子,不再對(duì)它們那么恐懼。

除食“五毒餅”之外,五月端午之前,家中的小孩兒還要穿“五毒衣”“五毒肚兜”“五毒鞋”,戴“老虎帽”,系“老虎褡褳”。在邢景翠看來,這些其實(shí)都是和“五毒餅”相配套的,“其實(shí)意義都是為了能讓家里的小孩兒避開這些害蟲,也能讓他們趨利避害、健康成長(zhǎng)的意思。”

上世紀(jì)50年代以后,隨著人們的觀念不斷改變,“五毒餅”開始逐漸淡出人們的視野。不過,近年來,隨著人們對(duì)傳統(tǒng)文化越來越重視,2008年前,稻香村就以新工藝讓消失了多年的“五毒餅”重新回到了人們的視野,餅面分別印有蛇、 蝎子、蜈蚣、壁虎、蛤蟆五種形象,對(duì)應(yīng)炭燒黃金薯蓉、黑芝麻、杏仁蓉、綠豆蓉、棗泥五種餡料, 詼諧中透著“健康好運(yùn)”的美好祝愿。

責(zé)任編輯:葉其英校對(duì):李天翼最后修改:
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