關(guān)于海蠣，膠州灣離島的漁民一定只贊同原味生吃：先來一口原汁，再把海蠣肉吞下。他們說，第一只，匆忙地經(jīng)過了喉嚨；第二只，鮮咸之中有些甘甜；到了第三只，就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一個(gè)新的世界打開了。至于浸潤(rùn)著海蠣肉的新鮮原汁，其實(shí)就是海水。好的原汁，清澈，不渾濁，是海蠣最佳的生長(zhǎng)地。一只新鮮的海蠣如果浸潤(rùn)在原汁中，即使開啟了三天，也能保持鮮嫩。

在早晚集市上，可看到海蠣堆積如小丘的攤位，灰白帶藍(lán)的顏色，錚錚的外表，新鮮的海腥味。漁婦不停地用類似螺絲刀的工具“別”海蠣殼：刀尖朝殼尾縫隙一搭，一撬，持刀的手腕一轉(zhuǎn)，一摳，立馬就可以將蠣肉剔出。買上幾斤海蠣肉，拿回家，笊籬上控控水，劃幾刀，再把黃瓜擦絲，放鹽殺完水后，和海蠣子肉攪在一起做餃子餡，速包速下，無比鮮美的黃瓜海蠣餃子就出鍋了。

最入了尋常日子的是海蠣面，湯水相依，屬于溫暖的治愈系。面是手搟的，樣貌不佳，怕什么，筋道就好。香菇切丁，爆炒，加入開水，下面，滾開后放入海蠣和韭菜，倒入蛋液，再滾開，就是燦黃翠綠的一鍋鮮了。除此，海蠣子肉還有清蒸、軟炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、煮湯等多種做法。其中的軟炸，是將海蠣子肉加入少許黃酒略腌，然后蘸上面糊，煎至金黃色，以醬油、醋佐食。吃關(guān)東煮時(shí)，用竹簽將海蠣子肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右，蘸任何料汁都不會(huì)失誤。也曾有大廚告訴我，海蠣子配以里脊肉片和姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。