大蝦酥 小朋友的新年禮物

每到過(guò)年過(guò)節(jié)，老北京人的兜口里總有幾塊兒糖，尤其是爺爺奶奶的兜口里，孫子孫女拜年不僅僅有一個(gè)大紅包裝了壓歲錢，爺爺奶奶們，還會(huì)給孩子幾塊兒糖吃?？吹竭@您肯定會(huì)說(shuō)，吃糖不好，吃糖容易牙疼。您聽我說(shuō)，這糖可和我們一般吃的糖不一樣，是正規(guī)的北京酥糖，含糖量并沒(méi)有其他的塊糖高，而且這口感不僅僅適合小朋友，更受到了年輕人的喜愛(ài)，而且就連牙口不好的老年人，也愿意吃兩塊。

北京酥糖是中國(guó)三大名糖(上海奶糖、廣州水果糖和北京酥糖)之一，其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品。酥糖，在我國(guó)有著悠久的歷史，北京的酥糖一向享有盛名。

解放前，北京的一些店鋪和作坊用刻有小孩形狀的銅模加工出酥糖，因此，北京人常叫它為“小孩酥”。解放后，幾十家私人作坊合并加入北京第一食品廠，“小孩酥”成了這個(gè)廠的名品。1963年，他們?cè)俣妊兄瞥晒?ldquo;紅蝦酥糖”，很快成為出口產(chǎn)品，并且暢銷國(guó)際市場(chǎng)。幾十年來(lái)，產(chǎn)量不斷增加，仍滿足不了客商需要。紅蝦酥糖曾榮獲國(guó)務(wù)院頒發(fā)的銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。外商稱贊說(shuō)：“紅蝦酥，不僅美國(guó)的王牌——金絲酥比不了，其他國(guó)家的酥糖也比不了。”

紅蝦酥的特點(diǎn)可以概括為“酥、脆、香、甜”四個(gè)字。在制作上集中了傳統(tǒng)工藝的精華，用料考究。一律選用優(yōu)質(zhì)榴花砂糖，高濃度葡萄糖漿和“二八麻醬”，經(jīng)多次熬煉拔拉折包而成。這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰，吃起來(lái)香甜可口，不粘牙不膩口，吃后不留殘?jiān)?。受到了一致的好評(píng)。逢年過(guò)節(jié)了，送禮辦年貨它真是不能少啊。

推薦品牌：北京第一食品廠

參考價(jià)格：每斤20元

購(gòu)買地點(diǎn)：北京各大超市糖果專柜

醬菜 粥伴侶的最佳選擇

過(guò)年過(guò)節(jié)大魚大肉自不必少，恐怕誰(shuí)家過(guò)年過(guò)節(jié)再拮據(jù)都要吃上幾天?？涩F(xiàn)在的人過(guò)節(jié)，越來(lái)越多的講究品質(zhì)。過(guò)一個(gè)祥和的年，給胃動(dòng)力一個(gè)良好的節(jié)日，也成為了餐桌上必不可少的話題。所以在大魚大肉之余，也要適當(dāng)?shù)某砸恍┣宓牟褪?，比如早晚可以食用清粥。粥可謂最好的滋補(bǔ)佳品，不但可以清腸胃，緩解胃動(dòng)力，更能給你需要的營(yíng)養(yǎng)。而每到這個(gè)時(shí)候，老北京人的餐桌上還多了一樣，那就是老北京醬菜。無(wú)論是小醬蘿卜，八寶菜，咸菜絲還是蘿卜條，總之這個(gè)醬菜是必不可少的。它是北京人喝粥的必備佳品。一碗粥加上幾根咸菜和一個(gè)熱騰騰的燒餅，哇，味道簡(jiǎn)直是美極了。說(shuō)到這里，小編的口水直流，竟然忘記了推薦，怎么能行呢。另外小編在這里提醒你，因?yàn)獒u菜為腌制產(chǎn)品它的保質(zhì)期比一般的菜品保質(zhì)要長(zhǎng)久哦，而且不需要冷凍。北京咸菜主要口感以甜咸鮮微微辣為主，基本不摻雜酸味，很值得一嘗哦。在這里，小編先介紹一下家喻戶曉的“六必居”醬菜。

前門外有一條胡同叫糧食店街，臨街有一家店鋪，歷史悠久，聞名遐邇，這就是已有四百五十多年歷史的六必居醬園。

據(jù)史料記載，六必居始建于明朝嘉靖九年(公元1530年)。最初，這里是一家酒店，為保證酒味醇香甘美，這家作坊曾制訂了六條操作規(guī)則：黍稻必齊，湛之必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。"六必居"由此得名。

后來(lái)，這家酒肆改行成為醬菜園，名聲更振。“六必”的嚴(yán)格精神和傳統(tǒng)，卻一代一代繼承沿襲下來(lái)。比如：它那里制作醬菜，選菜講究產(chǎn)地、講究規(guī)格、講究時(shí)節(jié)。老秧瓜必要“七寸白”的成熟;黃瓜必要“頂花帶刺”二兩(舊秤)一條;芥菜頭必要“兩道門”的均勻個(gè);糖蒜選料必要夏至前三天采收進(jìn)廠，每頭四至五六瓣。這里制醬，每年春節(jié)一過(guò)去時(shí)就把黃豆蒸熟發(fā)酵，制成“黃子”，然后曬干碾碎人缸，直到“處暑”才能起缸。