【關(guān)注財(cái)經(jīng)】
【事件介紹】
最低消費(fèi)下月退出餐飲界,行業(yè)潛規(guī)則能否打破?
據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下財(cái)經(jīng)》報(bào)道,商務(wù)部和發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》,禁止餐飲經(jīng)營(yíng)者設(shè)置最低消費(fèi)。如果餐飲企業(yè)違反《辦法》規(guī)定,將面臨最高3萬(wàn)元的罰款。這個(gè)《辦法》將從11月1日起生效。不過(guò),這樣一紙禁令能打破存在多年、根深蒂固的餐飲行業(yè)行業(yè)潛規(guī)則嗎?
禁設(shè)最低消費(fèi)餐館一肚子苦水
在商務(wù)部和發(fā)改委發(fā)布的新規(guī)中,“包房最低消費(fèi)”、“禁止自帶酒水”,這些消費(fèi)者詬病的所謂霸王條款,將從下個(gè)月起一并禁止。雖然最低消費(fèi)取締在即,但是記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),對(duì)不少規(guī)模較大、檔次較高的餐館來(lái)說(shuō),設(shè)置最低消費(fèi)的現(xiàn)象仍然非常普遍。
餐館:不足十位,我們晚餐是一千,午餐是八百,
餐館:人均二百,一共就是四千,不管您來(lái)幾個(gè)人都是四千。
禁設(shè)最低消費(fèi),消費(fèi)者自然是拍手稱快,但是商家也有一肚子的苦水。據(jù)了解,最低消費(fèi)一般都是針對(duì)在餐館包廂用餐的顧客。北京某知名餐廳的一名前臺(tái)就告訴記者,包廂所占空間較大,環(huán)境好,如果沒(méi)有最低的用餐標(biāo)準(zhǔn),人少的話,吃的也少,商家劃不來(lái)。
某餐館前臺(tái):現(xiàn)在我們沒(méi)有那么小的包房,我們大包房都已經(jīng)訂出去了,因?yàn)槲覀儼繕?biāo)準(zhǔn)版的是十人的,所以我們要訂就訂十人的,我們不訂五六位的。
有商家還怕出現(xiàn)極端的情況,比如只有一個(gè)人用餐,點(diǎn)了一個(gè)菜,卻要占個(gè)稀缺的大包廂,吃上幾個(gè)小時(shí),當(dāng)然讓人頭疼。另外,另一家餐廳的服務(wù)員告訴記者,包廂服務(wù)好,也是設(shè)置最低消費(fèi)的原因。
某餐館服務(wù)員:我們包間服務(wù)是一對(duì)一的,也有二對(duì)一的,而且還有專門的侍酒師,你要不想要這樣的服務(wù),那你選大廳也可以。
擔(dān)憂:最低消費(fèi)可能換個(gè)馬甲
按照這個(gè)邏輯推測(cè),最低消費(fèi)似乎是一種市場(chǎng)行為,如果取締,商家很可能會(huì)通過(guò)其它的方式找平衡。廣州市飲食行業(yè)商會(huì)秘書長(zhǎng)倪弘,支持《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法》的施行,但他同時(shí)也擔(dān)憂,最低消費(fèi)可能會(huì)換個(gè)馬甲,重新出現(xiàn)。
倪弘:可能用其它的方式,比如增加一點(diǎn)服務(wù)費(fèi)啊,或者茶位之類的什么費(fèi)用,它有沒(méi)有什么合理的地方,不合理的地方,我們?cè)谶@里也不好多說(shuō)。
其實(shí),在全國(guó)范圍的《辦法》出臺(tái)之前,多個(gè)地方也都有過(guò)取締最低消費(fèi)的做法,但結(jié)果往往是運(yùn)行一段時(shí)間后,規(guī)定就形同虛設(shè)。要么是按下葫蘆浮起瓢:價(jià)格看似低了,但是服務(wù)差了,菜量少了。
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