說(shuō)起葡萄酒，人們自然想起法國(guó)，說(shuō)到啤酒，就不得不說(shuō)比利時(shí)了。在這顆面積僅3萬(wàn)平方公里的“歐洲心臟”里，遍布著近200家規(guī)模不等的釀酒廠，生產(chǎn)600種啤酒，因此被稱(chēng)為“啤酒的天堂”。

在這里，啤酒的文化已經(jīng)深深融入土地，也浸潤(rùn)到人們的血液里。從啤酒的初體驗(yàn)到真正的修道院啤酒，從考究的工藝到有趣的酒器，每一次觸碰，都是味蕾與文化的交融，每一場(chǎng)相遇，都是歲月與思想的邂逅，仿佛一場(chǎng)發(fā)現(xiàn)之旅，滿(mǎn)懷憧憬，收獲驚喜。 

啤酒，原來(lái)可以如此妖嬈

在比利時(shí)遇見(jiàn)的第一款啤酒，是朋友推薦的櫻桃啤酒——“Kriek”。細(xì)膩的泡沫，酸甜的味道，青澀美好，難以忘懷。

望著纖細(xì)高挑玻璃杯中那抹清澈透明的玫紅，忍不住感慨——原來(lái)啤酒也可以如此妖嬈。

櫻桃啤酒是在比利時(shí)著名的Lambic啤酒加入櫻桃再次釀造而成的。Lambic啤酒出自布魯塞爾西南部的Pajottenland，其釀制和發(fā)酵過(guò)程不同于普通的啤酒。

釀造Lambic啤酒，需用30％以上比利時(shí)本土的未發(fā)芽小麥作原料，將其暴露在空氣中與野生酵母和乳酸菌自然發(fā)酵，還要在木桶中熟化半年到三年不等。這種啤酒較為渾濁，酒花味淡，泡沫豐富。

釀造櫻桃啤酒所用的櫻桃必須是體型略小、色澤暗紅、酸味濃重的酸櫻桃。這種名為Kriek的酸櫻桃源自它的弗拉芒名字，有時(shí)也會(huì)用到它的法文名字Griotte，在英國(guó)則被稱(chēng)為Morello Cherry（黑櫻桃）。

7月份酸櫻桃成熟后，采摘下的果實(shí)至少浸泡四個(gè)月，再用半年多的時(shí)間讓其慢慢融化在酒瓶里。酸甜的口感完全依靠原料的自然融合，整個(gè)過(guò)程中，任何人工甜味劑都是不被允許的。

（圖片：比利時(shí)櫻桃啤酒——“Kriek”。）

后來(lái)，還遇到一款從品相到味道都與Kriek相似的水果啤酒——Framboise，以釀造原料覆盆子的法文名字命名。