但是，總體來看，我國食品安全風險監(jiān)測評估和標準體系建設仍處于起步階段。據(jù)了解，我國僅有30%的省級疾病防控機構能夠承擔2010年國家計劃的全部監(jiān)測項目。在“圣元奶粉”事件發(fā)生時，全國的檢測機構中具備檢測食品中性激素能力的僅有北京市疾病預防控制中心1家?！斑@些與實現(xiàn)早期發(fā)現(xiàn)食品安全問題隱患的要求相去甚遠，難以適應我國食品安全相對復雜的形勢和繁重的工作任務，迫切需要有關部門加大支持力度?！毙l(wèi)生部相關負責人表示。

    10倍罰款能否擋住暴利誘惑？

    地方立法的配套支持應跟上

    “我不會吃的，打死我都不會吃，餓死我都不會吃，我自己做的東西我知道能不能吃。”上?！叭旧z頭”事件中，饅頭制作工人的一席話令人心驚。

    毒大米、地溝油、問題奶粉、化學火鍋……一樁樁食品安全事件折射出食品經(jīng)營者的利欲熏心和誠信缺失、道德滑坡。食品安全法規(guī)定：“食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任?！边@條規(guī)定明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營者是保證食品安全第一責任人的法定義務。