但是，總體來看，我國食品安全風(fēng)險監(jiān)測評估和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)仍處于起步階段。據(jù)了解，我國僅有30%的省級疾病防控機構(gòu)能夠承擔(dān)2010年國家計劃的全部監(jiān)測項目。在“圣元奶粉”事件發(fā)生時，全國的檢測機構(gòu)中具備檢測食品中性激素能力的僅有北京市疾病預(yù)防控制中心1家?！斑@些與實現(xiàn)早期發(fā)現(xiàn)食品安全問題隱患的要求相去甚遠(yuǎn)，難以適應(yīng)我國食品安全相對復(fù)雜的形勢和繁重的工作任務(wù)，迫切需要有關(guān)部門加大支持力度。”衛(wèi)生部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

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    “我不會吃的，打死我都不會吃，餓死我都不會吃，我自己做的東西我知道能不能吃?！鄙虾！叭旧z頭”事件中，饅頭制作工人的一席話令人心驚。

    毒大米、地溝油、問題奶粉、化學(xué)火鍋……一樁樁食品安全事件折射出食品經(jīng)營者的利欲熏心和誠信缺失、道德滑坡。食品安全法規(guī)定：“食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任?！边@條規(guī)定明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營者是保證食品安全第一責(zé)任人的法定義務(wù)。