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年年有余

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• 松鼠鱖魚(yú)

  把魚(yú)皮向下鋪在案板上，先斜著刀，刀背稍微倒向魚(yú)尾，每間隔0.7cm片入一刀，深至魚(yú)皮即止，然后再與剛才的刀痕交叉45度角的方向，用同樣方法，剞成菱形刀紋。把2湯匙紹興黃酒和5g鹽放入碗內(nèi)調(diào)勻，抹在魚(yú)頭及魚(yú)肉上，再均勻地在每個(gè)縫隙都沾上干淀粉。...[詳細(xì)] 時(shí)間：2019-01-29 11:13 查看：235次 標(biāo)簽：松鼠鱖魚(yú)春節(jié)美食
• 糖醋鯉魚(yú)

  當(dāng)初這里的飯館用活鯉魚(yú)制作此菜，很受食者歡迎，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，后?lái)傳到濟(jì)南。在制法上更加完美，先經(jīng)油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚(yú)身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以老濟(jì)南的匯泉樓所制的“糖醋鯉魚(yú)”為最著名。...[詳細(xì)] 時(shí)間：2019-01-29 11:11 查看：213次 標(biāo)簽：糖醋鯉魚(yú)美食春節(jié)
• 水煮魚(yú)

  豆芽入開(kāi)水鍋中氽至半熟，取出備用；將３瓣蒜，等量的生姜及小蔥切成末；鍋里放剛才爆香過(guò)的香料油燒熱，入蔥姜蒜末翻炒片刻，調(diào)入適量豆瓣醬翻炒至出紅油，放入適量魚(yú)骨及魚(yú)塊一起煸炒至略熟。...[詳細(xì)] 時(shí)間：2019-01-29 11:09 查看：196次 標(biāo)簽：水煮魚(yú)春節(jié)美食
• 孔雀開(kāi)屏武昌魚(yú)

  將魚(yú)從腹部朝背部均勻切條，腹部相連不斷。切好后抹上鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉腌制20分鐘；蔥姜切絲，另外準(zhǔn)備蔥段和姜片，小紅椒和青椒切碎備用，盤(pán)子底部鋪上蔥、姜片和蒜片，將切好的武昌魚(yú)放在盤(pán)子上，魚(yú)頭和魚(yú)尾分別于頭尾放置，擺成孔雀開(kāi)屏狀，再撒上紅椒和細(xì)蒜，再滴少...[詳細(xì)] 時(shí)間：2019-01-29 11:00 查看：189次 標(biāo)簽：
• 剁椒魚(yú)頭

  在魚(yú)頭上均勻地抹一層植物油，加入少許料酒，均勻涂抹。將魚(yú)頭放入電蒸鍋中，鋪上蔥姜蒜末，豆豉、白糖、雞精、鹽，再加上湖南剁椒，將魚(yú)頭完全覆蓋。...[詳細(xì)] 時(shí)間：2019-01-29 10:58 查看：168次 標(biāo)簽：剁椒魚(yú)頭春節(jié)美食
• 美味清蒸魚(yú)

  15分鐘后，將蒸好的魚(yú)從鍋中取出，去掉舊的姜片，鋪上蔥絲姜絲，淋上適量的蒸魚(yú)豉油，再熱一鍋油淋在魚(yú)上即可。...[詳細(xì)] 時(shí)間：2019-01-29 10:56 查看：357次 標(biāo)簽：美味清蒸魚(yú)年年有余春節(jié)