我是Ramesh Jain，我是一位研究員，我研究的領(lǐng)域非常多。我大概45年之前開始我的研究。我關(guān)注于AI、計(jì)算機(jī)、多媒體領(lǐng)域，現(xiàn)在我關(guān)注的是健康領(lǐng)域的研究。我非常感興趣的是，我們怎么樣來保證我們的健康，這是對所有人都非常重要的，這里我們有很多新的技術(shù)能夠讓人們的生活變得更好。

我在印度上的學(xué)，我在很多國家都生活過，包括德國、新加坡和美國，同時(shí)我在中國做研究員做了很多年。我和中國很多研究員都工作很多年，三個(gè)月之前我還在深圳，主要時(shí)間我還是在美國。我獲得了研究員和教授的支撐，包括企業(yè)家的稱譽(yù)。我喜歡嘗試全新的事情，但是以不同的形式來做，我做我自己的研究。我將我的研究成果應(yīng)用在行業(yè)當(dāng)中，我跟我自己的朋友有跨國企業(yè)，我也跟很多跨國領(lǐng)域都有合作過。

現(xiàn)在進(jìn)入我們的正題。

今天我給大家準(zhǔn)備的課題。今天跟大家分享的課題是，享受美味健康的食物，這些都是和我們生活質(zhì)量息息相關(guān)的。如果想獲得高質(zhì)量的生活，食物扮演者非常重要的角色，它影響到的是高品質(zhì)的生活，我們?nèi)绾翁岣呱畹钠焚|(zhì)，能夠?qū)崿F(xiàn)高質(zhì)量的生活，因?yàn)轳R斯洛大概50年前他開始研究人類的基本需求。最開始是勝利上的需求，如果第一層最基本的需求得到滿足，我們就會考慮到安全，如果說我們覺得安全的時(shí)候，人就會有這種歸屬感和被愛的需求，同時(shí)會有自我的評價(jià)，再有就是自我的高階的需求，自我的實(shí)踐?；旧线@里面包含的是食物水源，對于所有人來講，食物是最基本的，為什么說食物對人類是如此的重要呢？因?yàn)槲覀円钪仨氁詵|西。我們活下來的話，我們才能夠繼續(xù)吃更多的好東西，所以這是一個(gè)循環(huán)。那么有些人說，在世界上有兩種人，有些人認(rèn)為，食物不僅僅是能量、營養(yǎng)和享受，他們認(rèn)為食物比這些內(nèi)容更多。有些人認(rèn)為食物它僅僅是這三種東西組合的話，它們活下來只是為了吃。但是實(shí)際上還有一些人和他們的觀點(diǎn)不同。這些是兩個(gè)非常不同的觀點(diǎn)，但是非常有意思。我們說食物就是生命這一點(diǎn)不為過的，我們仔細(xì)思考一下這兩個(gè)不同的觀點(diǎn)。為什么說我們的食品體系是我們生活最重要的組成部分呢？我們做一下研究我們就會找到50%以上的人類活動，都是與食品多多少少是相關(guān)的。比如說從農(nóng)業(yè)，從地里面種出來，再到食物的分配，再到超市，比如說食品加工，再進(jìn)到超市，我們再進(jìn)行烹飪和享用，之后才回收。所以這個(gè)循環(huán)是持續(xù)的，而且占據(jù)了我們50%以上的活動。我們能夠發(fā)現(xiàn)的是食品的體系，其實(shí)是和幾乎所有社會的各個(gè)方面，都是相關(guān)的。比如說這里面有商業(yè)、政府、社會、食品、生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)和健康，所有的人都因?yàn)槭称酚幸恍┫敕?，有一些?dān)心。對于食品來講，食物來講和經(jīng)濟(jì)網(wǎng)絡(luò)息息相關(guān)，這是一個(gè)緊密連接的網(wǎng)絡(luò)，因?yàn)槲覀兩钤诟鱾€(gè)層面都與食物多多少少相關(guān)。這個(gè)時(shí)候我們再從個(gè)人角度來看一下，大家對于食品有兩個(gè)想法，他們想吃更好的食物，他們也關(guān)心對自己身體是否有影響，對壽命是否有影響，我們把它分解成身體和愉悅這兩部分，我們看最外面這一環(huán)，比如說我們在哪里找到食物，畢竟有50%人類活動都是與食品相關(guān)的。這個(gè)時(shí)候就涉及到我們包裝類的食物，或者說菜譜，或者說在居家烹飪或者是去餐廳，之后這一圈包含農(nóng)業(yè)，還有商超，還有分配，包括食品批發(fā)。這些都是影響我們食物的一些因素。也就是說，我們吃的東西會影響到我們自己的環(huán)境，影響到我們本身。

我們在過去幾年當(dāng)中也看到了意識到這一點(diǎn)的人越來越多，特別是對食物鏈對我們環(huán)境的影響，我們有更多的人來設(shè)計(jì)更好的圖形。再有，就是食品帶來的享樂感，這種樂趣。我能吃飽，我希望的是有食品，有更好的口味，它能夠讓我更加的愉悅，讓我的生活更加的充滿樂趣。

大部分世界每個(gè)國家每個(gè)人每個(gè)城市，都為自己的食物而驕傲，他們都認(rèn)為自己的食物是非常好的。之前我們做過一項(xiàng)研究，如何能夠讓食物變得更好，更讓人有食欲，對于食品的烹飪我們有了非常長時(shí)間的發(fā)展?，F(xiàn)在也已經(jīng)有了更多方向的發(fā)展和考慮和研究。我們再來看一下，在過去的75年當(dāng)中，這種慢病已經(jīng)取代了傳染性的疾病，現(xiàn)在變成了全球致死率最高的疾病之一，我們看到70%的死亡還有86%的醫(yī)療成本，都是與慢病相關(guān)。比如說心臟病、糖尿病、癌癥、老年癡呆，以及其他的肺病等等?，F(xiàn)在我們要考慮哪些因素來更好的去控制慢病對人的致死現(xiàn)象。我們又做了一項(xiàng)研究。WHO給出了這樣一些數(shù)據(jù)，這項(xiàng)研究是30年前做的，吃什么東西能夠讓我們健康。我們看一下這張圖，這里面只有10%的因素是和醫(yī)療服務(wù)有關(guān)的醫(yī)療設(shè)施，或者是服藥有關(guān)。20%與我們基因遺傳所決定的，20%是由環(huán)境影響，剩余的50%都是由我們生活方式來決定的，所以食物占了非常大的一部分，我們看到這張圖，能夠很清晰的看到，至少有70%的健康因素，由我們自己來決定。

如何來解讀這張圖，我們?nèi)绾蝸磉M(jìn)行有效的花費(fèi)，我們看右邊這張圖，這張圖非常的震驚，我們88%的收入都花到了醫(yī)療上，88%、90%的錢都花在醫(yī)療上。但是我們的行為可以幫我們節(jié)省50%的花費(fèi)，左邊那張圖，50%的因素是由我們生活方式來決定的，但是我們最后卻把88%的收入花在我們醫(yī)療服務(wù)上。在2500年前希波克拉底做了著名的觀察，他說讓食物成為我們的良藥。幾乎所有的古代醫(yī)學(xué)系統(tǒng)都相信將食物當(dāng)做藥物，所以我們能夠看到，自古以來人類就將食物把它視為非常重要的營養(yǎng)健康的因素。

我們面臨一個(gè)困境，我們吃飯的時(shí)候，我們開心麻？我們享用美食的時(shí)候，能夠提升健康嗎？或者說我們自己喜歡吃的東西能夠?qū)ξ覀兊慕】涤幸鎲?？這就是一種困境。事實(shí)上我們應(yīng)該這樣去思考，我們喜歡的這些美食，并不是我們身體所必需的影響成分，在考慮這一點(diǎn)的時(shí)候，我們就要面臨這樣一種困境了。因此我們需要去思考，我自己喜歡吃的食物和我的健康是否能夠匹配起來。

我們都知道健康的食物它是否口感又那么好呢？這就是我們也要考慮到一個(gè)問題，有些食物盡管對健康有益，但是口感并不是那么的誘人。那么我們還要去思考，如何去推薦這些美好的食物呢？我們需要從個(gè)人的角度，量體裁衣的去思考這個(gè)問題。關(guān)于食品食物，我們需要去考慮吃這個(gè)食物的人是誰，每一個(gè)人都有不同的口味偏好，每個(gè)人都有不同的營養(yǎng)物質(zhì)的需求。但是同樣重要的是，每一個(gè)人的身體可能都會有一些相似之處，我身體對哪些物質(zhì)會有反應(yīng)，哪些物質(zhì)對我產(chǎn)生負(fù)面的影響，這些都有一些共性。有些食物對于有些人來說是有益的，對我來說是有害的，因此我們需要實(shí)現(xiàn)一種均衡。

另外考慮到我們喜歡的這些食材有哪些，如何篩選這些食材。最后在什么樣的背景下，我在吃某些食物的時(shí)候，是在什么樣的情況下吃，以及和誰一起吃，是我自己吃，還是和朋友一起享用這些美食。因此我們看一下這張圖，這張圖更好的告訴我們，這些食材它的重要性。我們可以收集信息了解到每個(gè)人的偏好，在這種具體的情況下，我們要考慮到食品推進(jìn)的體系，它是否能夠滿足不同人量體裁衣的需求，這一點(diǎn)并非易事，因?yàn)槲覀冃枰谙碛妹朗澈蜖I養(yǎng)成分之間實(shí)現(xiàn)一種平衡。

我們還要去思考，我們現(xiàn)在有很多書告訴我們，哪些食物該吃，哪些食物不該吃。在書店里有很多書都是講美食的，這些書是由人來使用，但是這些書是否真的有益呢？是否真的能夠幫助我們呢？有些書我們幾年前使用的，但是現(xiàn)在是否還同樣的適宜呢？為什么？因?yàn)槲覀冃枰伎?，你需要去看一下，你的這些書，并不是能夠在所有地方都適用，這些書它是否能夠滿足某個(gè)人群的需求，以及某個(gè)地理位置的需求，某個(gè)情境的需求，所以這些書也需要我們?nèi)ズY選。那么我們需要在正確的時(shí)間、正確的地點(diǎn)，以及正確的人群中找到這些美食進(jìn)行推薦。所以說我們這些移動終端，以及云計(jì)算的這些工具，還有移動設(shè)備都可以很好的幫助我們找到這些美食，因此我們要看一下現(xiàn)代的技術(shù)，如何更好幫助我們推薦這些美食，事實(shí)上我們需要實(shí)現(xiàn)一種點(diǎn)對點(diǎn)的美食的推薦。能夠把這些數(shù)據(jù)進(jìn)行收集，找到最佳的美食推薦給最合適的人，在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)去享用。在這個(gè)過程當(dāng)中，面臨兩個(gè)挑戰(zhàn)去解決這個(gè)問題。

首先我們要建立一個(gè)非常細(xì)節(jié)化的食物模型來針對每一個(gè)人的需求來量體裁衣建立一個(gè)模型?？赡苷f，你不應(yīng)該僅僅根據(jù)我老婆的意見就告訴我，我應(yīng)該吃什么，或者根據(jù)我媽媽的意見，我要吃什么，或者根據(jù)我朋友的意見，應(yīng)該吃什么，你應(yīng)該根據(jù)我的需求，我自己的偏好來決定我吃什么，我愛吃什么，應(yīng)該吃什么。所以說我們需要創(chuàng)造出一種世界食品圖譜。這樣的話我們可以更好的把這種美食推薦給比較通用的人群。我們可以利用這些比較優(yōu)質(zhì)的工具，來實(shí)現(xiàn)世界食品地圖的收集和創(chuàng)造。有時(shí)候我們需要花一定的時(shí)間進(jìn)行世界食品地圖集，它不可能一天就完成，因?yàn)槲覀冎懒_馬不是一天建成的，我們需要很多時(shí)間建立起世界食品地圖集。

那么如何建立世界食品地圖集呢？我們需要了解到這些食品的這些成分，還有這些具體的食材，如果我在某一個(gè)具體的地方，我忘記了應(yīng)該推薦什么，或者說我需要考慮到某個(gè)地方，某個(gè)地區(qū)，人們喜歡吃什么，我需要了解到，在不同的食材篩選過程中，我應(yīng)該注意什么，以及我應(yīng)該吃多少，以及它其中的卡路里攝入是多少，營養(yǎng)成分是多少，這些食材的產(chǎn)地和源頭在哪。因此我們應(yīng)該還要考慮，食品的這些口味，還有配料的使用。還有我們不同的烹飪風(fēng)格也是如此，這和地理位置相關(guān)。所以并不是在所有地方，這種食品的推薦都是完全一致的。我自己的城市，我自己的家鄉(xiāng)，我自己的這些超市，在我自己習(xí)慣的這些地方，我都有特定的需求，特定的偏好。一般來說，人們會利用多元化的方式來尋找適合自己的食材。我們還要考慮到這些美食，還有這些營養(yǎng)功能學(xué)的要素，事實(shí)上我們需要進(jìn)行多元化的圖譜，利用三元、四元具體的方式，幫助我們定位，我應(yīng)該吃什么，喜歡吃什么。我喜歡哪種口味呢？是咸的、甜的、酸的、辣的還是苦的呢？根據(jù)每一種顏色，它代表每一種不同的口味來進(jìn)行匹配，這些食材都是來自于我之前所推薦的這些具體的書目里面，我們要考慮到這些不同的元素，它是否能夠滿足我的要求，事實(shí)上我們可以看一下味覺的空間，根據(jù)空間圖可以找到其中的口味，代表每一種不同的菜式，為了實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，我們可以看一下將食品的知識圖進(jìn)行很好的繪畫，這樣可以進(jìn)行更好的篩選，能夠找出適合自己的菜譜。

我們?nèi)绾卫霉ぞ邅韼椭覀兏玫牧私猓覀儜?yīng)該攝入多少營養(yǎng)成分和多少卡路里呢？而且我們應(yīng)該明白如何找到適合自己口味偏好的食譜。在此過程中，我們還要考慮到，在某一個(gè)不同的地方，在某個(gè)不同的空間，我應(yīng)該吃什么樣的食物，以及食物的外觀是什么樣子。因?yàn)檫@種知識圖譜它要不同的更新。但是這僅僅是我們所說的世界食物地圖集的開端而已，我們需要不斷豐富這些知識圖譜進(jìn)行補(bǔ)充，然后我們來進(jìn)行思考，如何準(zhǔn)備出每一個(gè)人特定的食物模型，我們?nèi)绾潍@得這些信息呢？如何去收集信息，了解每個(gè)人的偏好，以及他喜歡和不喜歡哪些食物，他的味蕾有什么樣具體的特色。所以說我們需要了解到每一個(gè)人，他自己的這些數(shù)據(jù)。另外，我們還要考慮到，他最近飲食的歷史，他最近喜歡吃什么，以及他目前的情況，他在哪個(gè)位置，在公司吃食堂還是自己做飯？

另外我們要考慮到有多少錢可以使用，我們有多少錢能買得起這些美食呢？然后我們可以建立起量體裁衣的，針對不同人偏好的食物模型，我們是否能做到這一點(diǎn)呢？比較有趣的一點(diǎn)，有很多公司他們建立起量體裁衣的模型，提供給每一個(gè)人，我們看谷歌、臉譜、亞馬遜、騰訊、阿里巴巴，他們也都參與其中，他們希望更好的了解自己的客戶的偏好喜好是什么，為了能夠?qū)崿F(xiàn)這一點(diǎn)，他們需要收集大量的數(shù)據(jù)，才能夠建立起這樣一個(gè)知識圖。另外在此過程中，還要考慮到不同數(shù)據(jù)的使用，這些數(shù)據(jù)能夠幫助我們建立起更好的模型，這些數(shù)據(jù)包括像我們所說的人工智能、機(jī)器學(xué)習(xí)、數(shù)據(jù)挖掘，我們通過這些數(shù)據(jù)來挖掘數(shù)據(jù)進(jìn)行這樣的模型。

我們?nèi)绾文軌蚋玫慕⑵疬@樣的食物圖譜呢？我們也相信通過開源的數(shù)據(jù)，通過開源的工具，我們可以建立起有效的食物日志，來記錄每一個(gè)人的食物，它的營養(yǎng)成分，飲食的時(shí)間，我們可以通過一些二維碼，通過攝像頭，通過支付系統(tǒng)等等，來獲取這些數(shù)據(jù)，記錄起這些人的食物，這樣才能保證這些數(shù)據(jù)的完善性。

另外還要考慮到不同的食材口味是什么，口感如何。以及他吃飯的時(shí)間是多久，什么時(shí)候吃飯，他的身體對營養(yǎng)成分的需求是什么。另外我們還要考慮到，我們在什么時(shí)候需要去吃飯。假如說在天氣寒冷的情況下，我們吃哪些食物，是否會影響到我們?nèi)梭w呢？在冷天和熱天吃東西也是截然不同的，另外還要獲取其他的這些信息。所以我們需要利用不同的數(shù)據(jù)，多維的數(shù)據(jù)，我們通過安卓的手機(jī)，通過蘋果的手機(jī)來收集數(shù)據(jù)，這樣的話，我們可以利用數(shù)據(jù)的收集建立起比較有效的二維碼的數(shù)據(jù)收集，支付數(shù)據(jù)的收集，這樣的話，這些公司就盡可能全面的收集這些數(shù)據(jù)，在這張圖上可以看出，通過這些數(shù)據(jù)的收集可以不斷的整合優(yōu)化，那么我們可以看一下，通過這些數(shù)據(jù)的收集之后，我們可以利用這樣的數(shù)據(jù)來了解到每個(gè)人的食物偏好，可以了解到這些人喜歡吃什么。

包括他選擇食物的偏好，這里面有紅色和綠色，綠色的話表示喜歡的口味，紅色表示這個(gè)人不喜歡的口味。所以我們能夠看到，這是一個(gè)個(gè)性化的分析，我們能夠知道個(gè)人的喜好。比如說這個(gè)人喜歡牛油果，他可能一些口味的漢堡，有些漢堡他不喜歡。我們現(xiàn)在通過這樣的研究，想找到具體的食物如何影響個(gè)人。這些食品會影響我們飲食者的血糖，或者說它的營養(yǎng)攝取，我們就可以進(jìn)行事件挖掘，針對單次的事件進(jìn)行挖掘。這些都是與世界相關(guān)的信息情況，比如說影響睡眠或者食物的選擇，包括個(gè)人他的健身情況還有他的壓力情況。這個(gè)時(shí)候你就可以分析出這些食物對這個(gè)人的影響。這些是基于我們已經(jīng)做的信息進(jìn)行分析的。我們能夠通過事件的挖掘，針對個(gè)人做更好的深入的分析。我們建立這樣一個(gè)模型，更好的去了解個(gè)人的習(xí)慣。了解它的習(xí)慣再加深我們對個(gè)人整體情況的了解，再進(jìn)行更多的分析。能夠更好的去研究這個(gè)人的飲食，對這個(gè)人的睡眠有什么樣的研究。再結(jié)合它的健身情況，對這些信息進(jìn)行分析。之后進(jìn)行調(diào)整。所有的這些模型都是針對個(gè)人的，這里面需要非常多的數(shù)據(jù)，非常多的處理，需要很多的信息，但是作為用戶，也不需要擔(dān)心任何的信息的泄漏，或者說問題。最主要的你要做好你飲食的日志。簡單的就能夠看到總結(jié)的數(shù)據(jù)，比如說你的睡眠不好，這里面就可以從這些數(shù)據(jù)當(dāng)中找到原因。這些都是整合之后分析出來的數(shù)據(jù)，比如說鍛煉或者說飲食，或者說睡眠的情況，把這些數(shù)據(jù)放在一起，我們就能夠發(fā)現(xiàn)，你吃了一些辣的食物，喝兩杯白酒的話，就會增加失眠的情況，有更多失眠的夜晚。

這個(gè)時(shí)候我們就知道這個(gè)人，或者作為你自己來講，如何來遵從這些飲食的原則，比如說去吃飯的時(shí)候，系統(tǒng)就會告訴你不要喝白酒，或者說不要吃辣的食物，否則會影響你的睡眠。這個(gè)系統(tǒng)會持續(xù)的幫助我們改善我們的生活。我們建立個(gè)人的飲食習(xí)慣，飲食模型，再加上我們的生理規(guī)律，這里面就可以看到針對我們個(gè)性化的模型。但是大家不需要過分的擔(dān)心這一點(diǎn)，只需要我們持續(xù)的監(jiān)控，系統(tǒng)也會分析你喜歡吃什么。比如說我們在食品的組合系統(tǒng)當(dāng)中推薦當(dāng)中，我們的系統(tǒng)會持續(xù)的工作來分析你的需求，在這個(gè)系統(tǒng)當(dāng)中，比如說我們棕色的部分，我們會找到我們系統(tǒng)給出的食品推薦，基于之前吃的東西，系統(tǒng)會分析食物食品日志，包括吃進(jìn)去的這些食物會如何影響我們的身體。這個(gè)過程是持續(xù)監(jiān)控的。能夠更好的來給我們做出合理的推薦。這個(gè)系統(tǒng)結(jié)合的是你的健康和你的飲食愉悅感，不僅僅會讓你飲用你更多的你喜歡吃的健康食物，增加我們的壽命，因?yàn)橄到y(tǒng)推薦我們健康的食品，通過這樣一個(gè)模型，我們就能夠看到，吃什么樣的食物，在什么樣的時(shí)間吃什么樣的食物能夠保證我們飲食的愉悅也能夠保持我們的健康，而且這里面我們還有不同背景的研究，如果大家感興趣的話，可以聯(lián)系我們，我們也有不同的軟件可以向大家展示，希望大家能夠與我們合作在一起，能夠?yàn)榇蠹姨峁┙】档母佑鋹偟拿篮蒙睢?/p>