走進(jìn)益海嘉里（成都）糧食有限公司烘焙面點(diǎn)師郗坤的實(shí)驗(yàn)室，壓面機(jī)、烤箱、攪拌機(jī)……這些專(zhuān)業(yè)制作面食的工具是絕對(duì)的主角，也是郗坤的“老熟人”。2019年4月，郗坤被四川省成都市授予“成都工匠”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，這是對(duì)郗坤最大的肯定，而能夠獲得這個(gè)榮譽(yù)，他內(nèi)心里最想感謝的是公司。

5年前，位于成都市青白江區(qū)益海嘉里（成都）糧食有限公司正式投產(chǎn)，郗坤便加入到了益海嘉里這個(gè)大家庭中，開(kāi)始從事面粉貿(mào)易與技術(shù)服務(wù)應(yīng)用的工作，負(fù)責(zé)公司面粉的貿(mào)易與技術(shù)應(yīng)用，把控面粉質(zhì)量的同時(shí)根據(jù)客戶(hù)需求和市場(chǎng)走向研發(fā)不同的面粉產(chǎn)品。

一直以來(lái)郗坤都十分熱愛(ài)鉆研烘焙技藝，大學(xué)期間跟隨導(dǎo)師進(jìn)行苦蕎、米糠、食用麥麩等多項(xiàng)谷物在烘焙及面食中的研究課題，隨后又在五星級(jí)酒店學(xué)習(xí)巧克力及餅干技術(shù)。來(lái)到益海嘉里（成都）糧食有限公司后，他將才能展現(xiàn)在了面粉的研究上。他的實(shí)驗(yàn)室里除了專(zhuān)業(yè)制作面食的工具外，中間的大案板上整齊排放的一個(gè)個(gè)饅頭是他的實(shí)驗(yàn)樣品。

民以食為天，食以安為先。在郗坤看來(lái)，食品安全是重中之重，所以他選取最優(yōu)質(zhì)的小麥，并進(jìn)行規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)，用責(zé)任心守住食品安全底線。與此同時(shí)，他也在不斷對(duì)面粉進(jìn)行升級(jí)調(diào)整。“不同的面粉制作出的饅頭在口感、顏色等方面上都會(huì)產(chǎn)生差異。”郗坤表示，通過(guò)將益海嘉里成都公司生產(chǎn)的面粉與一部分競(jìng)品公司的產(chǎn)品和部分兄弟公司的產(chǎn)品，進(jìn)行比較研究，最終可以總結(jié)提升自己的產(chǎn)品等級(jí)。除此之外，工作期間，每?jī)蓚€(gè)小時(shí)，他還會(huì)和同事一起對(duì)公司生產(chǎn)出來(lái)的面粉進(jìn)行試驗(yàn)，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，通過(guò)技術(shù)改良或者降級(jí)的方法進(jìn)行處理。

隨著工作的不斷深入，郗坤發(fā)現(xiàn)要制作出一款獲得市場(chǎng)認(rèn)可的好產(chǎn)品，只注重技術(shù)是不行的，慢慢的，他從實(shí)驗(yàn)室走向了市場(chǎng)，從在技術(shù)上鉆研拓展變成與銷(xiāo)售客戶(hù)對(duì)接。“埋頭鉆研，閉門(mén)造車(chē)是不行的，只有走上前了解客戶(hù)需求，根據(jù)需求再去研發(fā)面粉才能跟上市場(chǎng)發(fā)展，不被落下。面粉研發(fā)與銷(xiāo)售不是兩條平行線，而是相輔相成共進(jìn)退。”郗坤說(shuō)道。

近年來(lái)，隨著市場(chǎng)的變化，益海嘉里成都公司適時(shí)調(diào)整了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。“以前，我們更多的服務(wù)于工業(yè)企業(yè)，比如大型的方便面廠家，現(xiàn)在公司將改變經(jīng)營(yíng)策略，逐步向‘民粉’傾斜。” 郗坤說(shuō)道。益海嘉里成都公司目前已開(kāi)發(fā)出玉米自發(fā)粉、月餅專(zhuān)用粉等爆款產(chǎn)品，以及小麥自發(fā)粉、面包專(zhuān)用粉、鍋盔專(zhuān)用粉等20多個(gè)產(chǎn)品，受到廣大市民的青睞。

回想起這5年，郗坤表示，公司給予了他非常大的發(fā)展的空間，從未催促當(dāng)時(shí)注重技術(shù)的他進(jìn)行改變，而是留給他時(shí)間讓他積極摸索市場(chǎng)規(guī)律，并且提供各方面培訓(xùn)，便于像郗坤一樣的員工迅速、充分地了解市場(chǎng)發(fā)展。

如今，益海嘉里的面粉事業(yè)蒸蒸日上，但在面粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中，不斷加大創(chuàng)新力度，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，集成訂單種植、原糧精深加工、產(chǎn)品品牌化、銷(xiāo)售為一體的格局，為老百姓提供更安全、更健康、更多元化的面粉產(chǎn)品。作為其中一員，郗坤最常提到的詞語(yǔ)是“幸運(yùn)”。能夠加入益海嘉里是種幸運(yùn)，能夠在這里充分施展才能是種幸運(yùn)，能夠通過(guò)工作不斷提升自己是種幸運(yùn)。