2022年冬奧籌辦已正式進入“北京周期”，北京市食品藥品監(jiān)管局與北京冬奧組委對接，制定了北京冬奧食品藥品安全保障方案。據市食藥監(jiān)局副局長、新聞發(fā)言人唐云華透露，北京將創(chuàng)新監(jiān)管理念，實施“產地準出、銷地準入、產銷銜接、全程可溯”的產銷兩地共同監(jiān)管的新模式。“這些新技術、新手段都將率先應用于首都市民的日常食藥安全保障中。也就是說，北京市民將優(yōu)先享受到為冬奧打造的一攬子食藥安全保障舉措。”唐云華表示。

變準入監(jiān)管為產銷兩地共同監(jiān)管

唐云華介紹，目前市食藥監(jiān)局已建立冬奧會食品藥品服務保障工作籌備領導小組，制定食品藥品安全統(tǒng)一保障的“三地同一”計劃，該計劃適用于京冀兩地北京、延慶、張家口三個賽區(qū)所有場館的食品藥品安全保障工作，覆蓋運動員、教練員、志愿者、現場觀眾等各類人群，并研究建立各個環(huán)節(jié)的應急預案。

針對北京是特大消費型城市、食品主要靠外埠供應的特點，監(jiān)管模式也由過去的銷地市場準入監(jiān)管為主轉變?yōu)楫a銷兩地共同監(jiān)管，形成產地準出、銷地準入、產銷銜接、全程可溯的新模式。唐云華說，“監(jiān)管涉及的品種將從與市民關系最密切的大宗食用農產品抓起，包括肉、蛋、奶、魚和水果蔬菜等。”依托食用農產品主要生產供應所在地省市政府，向源頭延伸監(jiān)管觸角，將第一道監(jiān)管關口從銷地準入前移為產地準出，強化種植養(yǎng)殖生產加工環(huán)節(jié)的產地監(jiān)管，實行產地銷地大監(jiān)管、大協(xié)作。

食品及原材料來源可查去向可追

隨著產地認證、標準化配送、檢測互認等方面啟動試點示范，結合食品及食品原材料生產加工、物流配送和餐飲服務的特點，市食藥監(jiān)局建立起“從農田到餐桌”跨環(huán)節(jié)、跨區(qū)域、跨監(jiān)管部門的全過程銜接制度，匯集包括產地、生產、包裝、檢驗、物流、存儲等所有供應鏈條上的信息，實現食品及原材料來源可查、去向可追，構建起完善的首都安全食品保障供給體系。

據悉，近兩年，北京各大批發(fā)市場與河北、天津的十余個牛羊肉屠宰基地企業(yè)探索建立產銷直掛，來自河北地區(qū)118個市縣約63個農產品品種，累計交易量約350萬噸；產自天津地區(qū)9個區(qū)57個農產品品種，累計交易量約18萬噸。本市還將同20家外埠主要供京農產品企業(yè)進一步完善產銷銜接機制，讓首都市民“菜籃子”更安全、更放心。

快速檢測設備更靈敏更高效

高科技也將助力冬奧會的食藥監(jiān)管。市食藥監(jiān)局方面透露，本市將推進食藥科技成果在冬奧會的應用，提高食品藥品中各類風險因素的檢驗鑒定能力，運用現代信息技術構建覆蓋食藥生產供應全過程的追溯管理系統(tǒng)。

針對現有快檢設備檢測能力較為分散、檢測項目較少、檢測限較高的薄弱環(huán)節(jié)，本市已經在研發(fā)可同步大數量檢測多種重點危害物質，而且檢出限較低的高通量、高靈敏度快速篩查檢測技術。這將與實驗室檢測形成互補，提高快速篩查的檢測準確性，并做到同時段內可對大量餐飲食品或藥品進行同步篩查。

市民“先享”高水準食安保障

食品過敏源是指食物中能引起機體免疫系統(tǒng)異常反應的成分，不管是運動員，還是普通市民，食品過敏都是危害生命安全的重要原因。

記者了解到，近期，北京市食藥監(jiān)局將在深入推進陽光餐飲工程基礎上啟動餐飲業(yè)品質提升計劃，按照2018年市政府為民辦實事項目要求，首批建設5000家陽光餐飲示范店。市食藥監(jiān)局將在這些餐飲單位鼓勵推廣過敏源標識，并最終應用在2022年北京冬奧會餐飲服務保障工作中。屆時，老字號、連鎖餐飲和特色餐廳等餐飲店都會在規(guī)范化的菜單中，將各種過敏源標注得明明白白。

“食藥安全保障是2022年北京冬奧會賽事服務保障的重要組成部分。”唐云華表示，“更重要的是，本市將以此為契機，通過籌辦冬奧食藥安全服務保障工作，促使首都食藥安全保障和管理水平整體提升，讓冬奧會為首都市民享受更高水準的食藥安全保障留下財富，滿足市民對食藥安全保障的新期待、新要求。”