2022年冬奧籌辦已正式進(jìn)入“北京周期”，北京市食品藥品監(jiān)管局與北京冬奧組委對接，制定了北京冬奧食品藥品安全保障方案。據(jù)市食藥監(jiān)局副局長、新聞發(fā)言人唐云華透露，北京將創(chuàng)新監(jiān)管理念，實(shí)施“產(chǎn)地準(zhǔn)出、銷地準(zhǔn)入、產(chǎn)銷銜接、全程可溯”的產(chǎn)銷兩地共同監(jiān)管的新模式。“這些新技術(shù)、新手段都將率先應(yīng)用于首都市民的日常食藥安全保障中。也就是說，北京市民將優(yōu)先享受到為冬奧打造的一攬子食藥安全保障舉措。”唐云華表示。

變準(zhǔn)入監(jiān)管為產(chǎn)銷兩地共同監(jiān)管

唐云華介紹，目前市食藥監(jiān)局已建立冬奧會食品藥品服務(wù)保障工作籌備領(lǐng)導(dǎo)小組，制定食品藥品安全統(tǒng)一保障的“三地同一”計劃，該計劃適用于京冀兩地北京、延慶、張家口三個賽區(qū)所有場館的食品藥品安全保障工作，覆蓋運(yùn)動員、教練員、志愿者、現(xiàn)場觀眾等各類人群，并研究建立各個環(huán)節(jié)的應(yīng)急預(yù)案。

針對北京是特大消費(fèi)型城市、食品主要靠外埠供應(yīng)的特點(diǎn)，監(jiān)管模式也由過去的銷地市場準(zhǔn)入監(jiān)管為主轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)銷兩地共同監(jiān)管，形成產(chǎn)地準(zhǔn)出、銷地準(zhǔn)入、產(chǎn)銷銜接、全程可溯的新模式。唐云華說，“監(jiān)管涉及的品種將從與市民關(guān)系最密切的大宗食用農(nóng)產(chǎn)品抓起，包括肉、蛋、奶、魚和水果蔬菜等。”依托食用農(nóng)產(chǎn)品主要生產(chǎn)供應(yīng)所在地省市政府，向源頭延伸監(jiān)管觸角，將第一道監(jiān)管關(guān)口從銷地準(zhǔn)入前移為產(chǎn)地準(zhǔn)出，強(qiáng)化種植養(yǎng)殖生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)地監(jiān)管，實(shí)行產(chǎn)地銷地大監(jiān)管、大協(xié)作。

食品及原材料來源可查去向可追

隨著產(chǎn)地認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)化配送、檢測互認(rèn)等方面啟動試點(diǎn)示范，結(jié)合食品及食品原材料生產(chǎn)加工、物流配送和餐飲服務(wù)的特點(diǎn)，市食藥監(jiān)局建立起“從農(nóng)田到餐桌”跨環(huán)節(jié)、跨區(qū)域、跨監(jiān)管部門的全過程銜接制度，匯集包括產(chǎn)地、生產(chǎn)、包裝、檢驗(yàn)、物流、存儲等所有供應(yīng)鏈條上的信息，實(shí)現(xiàn)食品及原材料來源可查、去向可追，構(gòu)建起完善的首都安全食品保障供給體系。

據(jù)悉，近兩年，北京各大批發(fā)市場與河北、天津的十余個牛羊肉屠宰基地企業(yè)探索建立產(chǎn)銷直掛，來自河北地區(qū)118個市縣約63個農(nóng)產(chǎn)品品種，累計交易量約350萬噸；產(chǎn)自天津地區(qū)9個區(qū)57個農(nóng)產(chǎn)品品種，累計交易量約18萬噸。本市還將同20家外埠主要供京農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)進(jìn)一步完善產(chǎn)銷銜接機(jī)制，讓首都市民“菜籃子”更安全、更放心。

快速檢測設(shè)備更靈敏更高效

高科技也將助力冬奧會的食藥監(jiān)管。市食藥監(jiān)局方面透露，本市將推進(jìn)食藥科技成果在冬奧會的應(yīng)用，提高食品藥品中各類風(fēng)險因素的檢驗(yàn)鑒定能力，運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)構(gòu)建覆蓋食藥生產(chǎn)供應(yīng)全過程的追溯管理系統(tǒng)。

針對現(xiàn)有快檢設(shè)備檢測能力較為分散、檢測項(xiàng)目較少、檢測限較高的薄弱環(huán)節(jié)，本市已經(jīng)在研發(fā)可同步大數(shù)量檢測多種重點(diǎn)危害物質(zhì)，而且檢出限較低的高通量、高靈敏度快速篩查檢測技術(shù)。這將與實(shí)驗(yàn)室檢測形成互補(bǔ)，提高快速篩查的檢測準(zhǔn)確性，并做到同時段內(nèi)可對大量餐飲食品或藥品進(jìn)行同步篩查。

市民“先享”高水準(zhǔn)食安保障

食品過敏源是指食物中能引起機(jī)體免疫系統(tǒng)異常反應(yīng)的成分，不管是運(yùn)動員，還是普通市民，食品過敏都是危害生命安全的重要原因。

記者了解到，近期，北京市食藥監(jiān)局將在深入推進(jìn)陽光餐飲工程基礎(chǔ)上啟動餐飲業(yè)品質(zhì)提升計劃，按照2018年市政府為民辦實(shí)事項(xiàng)目要求，首批建設(shè)5000家陽光餐飲示范店。市食藥監(jiān)局將在這些餐飲單位鼓勵推廣過敏源標(biāo)識，并最終應(yīng)用在2022年北京冬奧會餐飲服務(wù)保障工作中。屆時，老字號、連鎖餐飲和特色餐廳等餐飲店都會在規(guī)范化的菜單中，將各種過敏源標(biāo)注得明明白白。

“食藥安全保障是2022年北京冬奧會賽事服務(wù)保障的重要組成部分。”唐云華表示，“更重要的是，本市將以此為契機(jī)，通過籌辦冬奧食藥安全服務(wù)保障工作，促使首都食藥安全保障和管理水平整體提升，讓冬奧會為首都市民享受更高水準(zhǔn)的食藥安全保障留下財富，滿足市民對食藥安全保障的新期待、新要求。”