河北故城縣

餃子鍋里留一只 富足有余

河北衡水故城縣的王先生雖然是一名80后，但因從小就與家中老人一起過(guò)年，所以對(duì)老輩人深諳的年俗如數(shù)家珍。王先生告訴記者，故城縣位于大運(yùn)河畔，與山東隔河相望。因而當(dāng)?shù)剡^(guò)年的講究既有燕趙風(fēng)情，又有齊魯韻味，頗具特色。

“春節(jié)大家都是要吃餃子的，但我們這兒關(guān)于餃子餡兒，也有說(shuō)道。三十兒初一的餃子一定要吃素餡，而且是純白菜餡兒的，一點(diǎn)肉都不放，圖個(gè)新的一年素素凈凈。其實(shí)初一食素這一說(shuō)法，在天津等地也有，1933年《天津市之風(fēng)俗調(diào)查》顯示：大年初一不僅黎明吃素餃子，一日內(nèi)皆食素，也是圖個(gè)新年能素凈、清白。

“純白菜餡的餃子真的特別難吃，小時(shí)候我們都覺(jué)得簡(jiǎn)直咽不下去，但是為了取個(gè)好彩頭，家里也一直延續(xù)著這個(gè)傳統(tǒng)，我們也都會(huì)乖乖吃掉。”王先生說(shuō)，直到初二早上，才能吃到肉餡兒的餃子。在煮餃子方面也有講究，餃子煮好后不能撈干凈，一定要留一個(gè)在鍋里，取個(gè)“有余”、“富足”的彩頭。

王先生說(shuō)，父親曾說(shuō)起過(guò)兒時(shí)的一件趣事。在王先生父親小時(shí)候，大家都住平房，家家戶戶都養(yǎng)狗，有的人家過(guò)年時(shí)還會(huì)給看家狗留一只餃子，意思是讓它和主人一起“過(guò)年”。餃子會(huì)放在鞋里藏在門后，讓狗去找，狗吃了餃子，就象征著來(lái)年會(huì)繼續(xù)為主人看家護(hù)院。

每年除夕，家里每個(gè)房間都會(huì)亮著燈，門前的燈也不熄滅，因?yàn)樵趥髡f(shuō)里“年獸”會(huì)在除夕這天到村里作亂，所以村民們想出了放鞭炮的方法，想用鞭炮的響聲嚇走年獸。如今雖然不再像古人一樣“怕年獸”，但是還保留著開(kāi)燈、守歲的方式，除夕家中亮堂，也算討個(gè)彩頭。初二祭掃了祖墳，“過(guò)年”的重頭戲基本上就告一段落了。春節(jié)的走親訪友也在這一天正式開(kāi)始。有些在外地工作的游子在這天下午就趕赴火車站，踏上了新一年的征程。在他們的行李中，少不了要帶些掛面、熏肉等土特產(chǎn)，好讓他們?cè)谒监l(xiāng)之時(shí)，得以品嘗到家鄉(xiāng)的味道。

記者查閱資料，發(fā)現(xiàn)在衡水其他地方，還有與“老鼠娶親”這一說(shuō)法。一到大年初三，家家戶戶都會(huì)早早熄燈睡覺(jué)，因?yàn)閭髡f(shuō)這一天是老鼠娶媳婦的日子，早熄燈是為了不打擾老鼠。但經(jīng)查，也有其他地方說(shuō)老鼠娶親的日子是正月十二或者正月初十。“老鼠娶媳婦”這一說(shuō)法，其實(shí)是種舊時(shí)百姓的一種美好愿景，因?yàn)檫B老鼠都富足得能娶上媳婦了，那農(nóng)民的收成就可見(jiàn)有多好了，所以這一說(shuō)法也是企盼來(lái)年能有好收成。