河北故城縣
餃子鍋里留一只 富足有余
河北衡水故城縣的王先生雖然是一名80后,但因從小就與家中老人一起過(guò)年,所以對(duì)老輩人深諳的年俗如數(shù)家珍。王先生告訴記者,故城縣位于大運(yùn)河畔,與山東隔河相望。因而當(dāng)?shù)剡^(guò)年的講究既有燕趙風(fēng)情,又有齊魯韻味,頗具特色。
“春節(jié)大家都是要吃餃子的,但我們這兒關(guān)于餃子餡兒,也有說(shuō)道。三十兒初一的餃子一定要吃素餡,而且是純白菜餡兒的,一點(diǎn)肉都不放,圖個(gè)新的一年素素凈凈。其實(shí)初一食素這一說(shuō)法,在天津等地也有,1933年《天津市之風(fēng)俗調(diào)查》顯示:大年初一不僅黎明吃素餃子,一日內(nèi)皆食素,也是圖個(gè)新年能素凈、清白。
“純白菜餡的餃子真的特別難吃,小時(shí)候我們都覺(jué)得簡(jiǎn)直咽不下去,但是為了取個(gè)好彩頭,家里也一直延續(xù)著這個(gè)傳統(tǒng),我們也都會(huì)乖乖吃掉。”王先生說(shuō),直到初二早上,才能吃到肉餡兒的餃子。在煮餃子方面也有講究,餃子煮好后不能撈干凈,一定要留一個(gè)在鍋里,取個(gè)“有余”、“富足”的彩頭。
王先生說(shuō),父親曾說(shuō)起過(guò)兒時(shí)的一件趣事。在王先生父親小時(shí)候,大家都住平房,家家戶戶都養(yǎng)狗,有的人家過(guò)年時(shí)還會(huì)給看家狗留一只餃子,意思是讓它和主人一起“過(guò)年”。餃子會(huì)放在鞋里藏在門后,讓狗去找,狗吃了餃子,就象征著來(lái)年會(huì)繼續(xù)為主人看家護(hù)院。
每年除夕,家里每個(gè)房間都會(huì)亮著燈,門前的燈也不熄滅,因?yàn)樵趥髡f(shuō)里“年獸”會(huì)在除夕這天到村里作亂,所以村民們想出了放鞭炮的方法,想用鞭炮的響聲嚇走年獸。如今雖然不再像古人一樣“怕年獸”,但是還保留著開(kāi)燈、守歲的方式,除夕家中亮堂,也算討個(gè)彩頭。初二祭掃了祖墳,“過(guò)年”的重頭戲基本上就告一段落了。春節(jié)的走親訪友也在這一天正式開(kāi)始。有些在外地工作的游子在這天下午就趕赴火車站,踏上了新一年的征程。在他們的行李中,少不了要帶些掛面、熏肉等土特產(chǎn),好讓他們?cè)谒监l(xiāng)之時(shí),得以品嘗到家鄉(xiāng)的味道。
記者查閱資料,發(fā)現(xiàn)在衡水其他地方,還有與“老鼠娶親”這一說(shuō)法。一到大年初三,家家戶戶都會(huì)早早熄燈睡覺(jué),因?yàn)閭髡f(shuō)這一天是老鼠娶媳婦的日子,早熄燈是為了不打擾老鼠。但經(jīng)查,也有其他地方說(shuō)老鼠娶親的日子是正月十二或者正月初十。“老鼠娶媳婦”這一說(shuō)法,其實(shí)是種舊時(shí)百姓的一種美好愿景,因?yàn)檫B老鼠都富足得能娶上媳婦了,那農(nóng)民的收成就可見(jiàn)有多好了,所以這一說(shuō)法也是企盼來(lái)年能有好收成。
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