東來順，創(chuàng)建于1903年，因以涮羊肉“一菜成席”而聞名遐邇，東來順的涮羊肉也成為很多人對北京的美食記憶。2008年，東來順的涮羊肉加工工藝被列為非遺項目，陳立新成為了第四代傳承人。

東來順涮羊肉一涮就熟、久涮不老的特點，與其獨特的刀法密不可分。陳立新從16歲起，就在東來順專攻這涮羊肉加工技藝，一干就是46年，拿過多次金獎，用壞了數(shù)十把切肉刀。

作為非遺傳承人，為了使東來順羊肉加工技藝后繼有人，他專門成立了非遺傳承團隊，向年輕人傳授技巧和方法，培養(yǎng)出來的學員已經(jīng)成為各個崗位上的骨干，如今，62歲的陳立新仍在超期服役，不敢輕易退休，為的就是能挑選出一名合格的“非遺傳承”接班人。