民以食為天，加強(qiáng)食品安全工作，關(guān)系我國(guó)13億多人“舌尖上的安全”，關(guān)系廣大人民群眾身體健康和切身利益。黨的十八大以來(lái)，習(xí)近平總書記對(duì)食品安全工作作出了一系列重要指示，為我們做好新形勢(shì)下的食品安全工作提供了根本遵循。我們必須始終堅(jiān)持最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管統(tǒng)一性和專業(yè)性，切實(shí)提高食品安全監(jiān)管水平和能力，保證廣大人民群眾吃得放心、安心。

著力落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”工作要求。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，要嚴(yán)字當(dāng)頭。嚴(yán)謹(jǐn)標(biāo)準(zhǔn)解決的是食品安全標(biāo)準(zhǔn)缺失、滯后、方法不配套的問(wèn)題；嚴(yán)格監(jiān)管解決的是體制不順、制度不完善、檢測(cè)條件和監(jiān)管能力不適應(yīng)的問(wèn)題；嚴(yán)厲處罰解決的是利用現(xiàn)行法律法規(guī)對(duì)于一些發(fā)生在食品安全領(lǐng)域造假行為，難以直接追究刑事責(zé)任、以罰代刑情況突出的問(wèn)題；嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)解決的是責(zé)任制落實(shí)不到位的問(wèn)題。必須按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，加快建立科學(xué)完善的食品安全治理體系，切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。堅(jiān)持產(chǎn)管并重，全面加強(qiáng)食品安全治理體系建設(shè)、提升食品監(jiān)管能力和水平，保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

著力強(qiáng)化從“農(nóng)田到餐桌”的全過(guò)程監(jiān)管。堅(jiān)持源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，完善食品藥品安全監(jiān)管體制，加強(qiáng)統(tǒng)一性、權(quán)威性。要從滿足普遍需求出發(fā)，促進(jìn)餐飲業(yè)提高安全質(zhì)量。食品安全產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，環(huán)節(jié)多，涉及的因素眾多，但源頭在農(nóng)產(chǎn)品。抓食品安全，必須把住農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全關(guān)。新修訂的《食品安全法》要求對(duì)食品安全從源頭治理、全程監(jiān)管。現(xiàn)階段對(duì)地方政府和部門提出了“四有兩責(zé)”要求，對(duì)地方政府而言，就是要保證監(jiān)管有職責(zé)、有人員、有手段、有經(jīng)費(fèi)；對(duì)地方食藥監(jiān)管部門而言，就是要加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)日常檢查和食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、獸藥殘留抽樣檢驗(yàn)。

著力抓好科學(xué)監(jiān)管與社會(huì)治理。食品安全的自然屬性和社會(huì)屬性，是食品安全本質(zhì)屬性的兩個(gè)重要方面，二者缺一不可，同等重要。要解決好食品藥品安全的自然屬性，即物質(zhì)的、內(nèi)在的專業(yè)性、技術(shù)性問(wèn)題，就必須抓好科學(xué)監(jiān)管；而要解決好食品安全的社會(huì)屬性，即物質(zhì)以外的純粹的人為因素，就必須抓好社會(huì)治理。因此，我們必須堅(jiān)持一手嚴(yán)抓科學(xué)監(jiān)管，一手著力社會(huì)治理，兩手并舉，全面提升食品安全科學(xué)監(jiān)管與社會(huì)治理能力和水平。切實(shí)發(fā)揮食安委統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、食安辦綜合協(xié)調(diào)作用，堅(jiān)持源頭控制、產(chǎn)管并重、重典治亂，夯實(shí)各環(huán)節(jié)、各方面的責(zé)任，著力提高監(jiān)管效能，凝聚社會(huì)共治合力，進(jìn)一步治理“餐桌污染”，推動(dòng)食品安全形勢(shì)持續(xù)改善，不斷提高人民群眾滿意度和獲得感。