Sauza是由Don Cenobio Sauza于1873年建的特基拉第一家釀造廠，原為家族企業(yè)，一直在家族內經(jīng)營。1988年和Pedro Domecq集團合并；1994年Pedro Domecq集團與英國的Allied Lyons集團合并，成為Allied Domecq集團，但Sauza的品牌始終保留。

龍舌蘭酒是墨西哥的國酒,也是世界上最受歡迎的烈性酒之一

Cuervo是Jose Antonio de Cuervo創(chuàng)立。他于1758年在墨西哥尚未獨立時從西班牙國王那里得到封地，開始在墨西哥釀造龍舌蘭酒。因為Cuervo在西班牙語中意思是烏鴉，所以Cuervo酒的商標上都有一只烏鴉。Cuervo企業(yè)由于家族中經(jīng)常由女繼承人繼承，換了好幾次姓，但商標始終沒有變。最終該企業(yè)被合并到1759年創(chuàng)辦的愛爾蘭企業(yè)Guinness中，并于1997年隨后者與美國的GrandMet合并成UDV Diageo集團。如今，Cuervo和Sauza仍然是龍舌蘭酒最著名的品牌。

該鎮(zhèn)幾乎全部經(jīng)濟活動都是圍繞龍舌蘭酒的釀造活動而展開。隨著龍舌蘭酒在國際市場聲望的提高，特基拉鎮(zhèn)每年要舉辦龍舌蘭酒節(jié)，旅游收入的比例從而開始提高。

從神話和歷史深處噴涌而出的龍舌蘭酒

龍舌蘭酒既有悠久的歷史，也不乏生動的神話傳說。

很久很久以前，有一天居住在墨西哥特基拉地區(qū)的印第安人正在勞作，突然天空烏云翻滾，一聲霹靂響徹云霄，霹靂過后，印第安人看到一株碩大的龍舌蘭被劈成兩半，裂開的莖里流淌出冒著熱氣的汁液，散發(fā)出陣陣醉人酒香。從此，印第安人開始用龍舌蘭釀酒。在古印第安文明中，龍舌蘭被視為神樹，神賜的禮物，它是女神馬雅秀的化身。

據(jù)考證，龍舌蘭酒的釀造史可追溯到公元2到3世紀。當時，居住在中美洲地區(qū)的阿茲特克人已掌握了發(fā)酵釀酒的技術，多汁而含糖豐富的龍舌蘭自然而然成為釀酒的原料。阿茲特克人用樹枝戳開龍舌蘭的莖，然后把收集來的汁液放入容器中，讓其自然發(fā)酵，這種發(fā)酵酒就是普利克酒。在宗教活動中，不論老少都喝這種酒精度與啤酒差不多的龍舌蘭酒。在1520年，西班牙殖民者來到墨西哥之前，普利克一直是阿茲特克人的杯中之物。

釀酒時，須將龍舌蘭中間類似菠蘿的含糖圓莖采摘下來

西班牙征服者到來后，也將蒸餾的技術帶到這里。為了彌補葡萄酒或其他歐洲烈酒的不足，他們開始在當?shù)貙ふ裔劸圃?，于是看上了奇特植物香味的普利克，但又嫌這種發(fā)酵酒不夠勁，便通過蒸餾提升普利克的酒精度，用龍舌蘭釀造的蒸餾酒就此產(chǎn)生。由于這種“新酒”是用來替代葡萄酒的，所以稱其為梅斯卡爾葡萄酒，或直接成為梅斯卡爾酒。梅斯卡爾是所有龍舌蘭為原料釀造的蒸餾酒的總稱。它是古印第安人及西班牙人文化的結晶，加之是阿拉伯人教會西班牙人釀酒，所以龍舌蘭酒是三種文化的結晶。

19世紀下半期，墨西哥哈里斯科州特基拉地區(qū)開始釀造特基拉酒，起初成為特基拉梅斯卡爾酒，后來稱為特基拉酒。特基拉市龍舌蘭一族的“翹楚”，只有以136種龍舌蘭中品質上乘，生長在哈里斯特州海拔超構1500米的特基拉火山坡上的藍色龍舌蘭為原料，在特基拉地區(qū)釀造的龍舌蘭酒才有資格冠以“特基拉”之名。