對(duì)美食的樸素夢(mèng)想

見到同行熊永平的時(shí)候，吃牛肉面長(zhǎng)大的鄧毓博自豪地介紹蘭州牛肉面的美味可口。而關(guān)于牛肉面，熊永平也有自己的故事，以前在蘭州出差時(shí)，這個(gè)江西漢子曾一頓吃了兩碗牛肉面，肚子都吃撐了，還覺得意猶未盡。

如何讓外地人也能吃到正宗的蘭州牛肉面，成為兩位計(jì)算機(jī)博士思考的問題。很快，借助互聯(lián)網(wǎng)，將正宗蘭州牛肉面帶給千家萬戶的想法在他們心中萌發(fā)。

正是源于這個(gè)樸素的美食夢(mèng)想，鄧毓博和他的團(tuán)隊(duì)沖出實(shí)驗(yàn)室，從學(xué)霸變身廚師，不厭其煩地嘗試。

他們遇到了很多困難，找合伙人時(shí)，很少有人覺得這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目靠譜。而掌握熬湯秘訣的老面匠，起初不為所動(dòng)，在他們堅(jiān)持不懈拜訪十多次后，終于被誠(chéng)意感動(dòng)。鄧毓博聯(lián)系肉湯、面和料包的加工商，一家一家去考察，由于開始做的量不多，沒少吃閉門羹……

鄧毓博回憶，為了辨別出每一次實(shí)驗(yàn)中湯頭、面條、牛肉、調(diào)料的細(xì)微差別，他們可以連續(xù)吃掉好多碗拉面。牛肉湯研發(fā)期間，買了好幾口大鍋，一次買20多斤牛肉熬湯，結(jié)果是鄧毓博和幾個(gè)伙伴幾乎天天要喝牛肉湯。這樣做的目的只有一個(gè)，給消費(fèi)者打造極致體驗(yàn)。

其間，團(tuán)隊(duì)成員奔波于北京和甘肅之間，反復(fù)進(jìn)行工藝研究，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦砉に季S保證每一道工序的質(zhì)量，不厭其煩地遴選各類優(yōu)質(zhì)食材，以奠定每一碗拉面出色品質(zhì)的基礎(chǔ)。

鄧毓博深知，地道食材對(duì)于一碗牛肉面品質(zhì)的關(guān)鍵作用。

經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，肉湯原料選用平?jīng)黾t牛肉和甘南牦牛骨，而面條原料選用了產(chǎn)自蘭州北部皋蘭縣的“禾尚頭”面粉，從生產(chǎn)加工到干燥保存，反復(fù)研究實(shí)驗(yàn)，終于摸索出了一套獨(dú)有的方法，使其保持自然的面香和極佳的口感。

鄧毓博的團(tuán)隊(duì)堪稱豪華，擁有兩名博士后、一名博士、兩名碩士。

從創(chuàng)業(yè)之始，鄧毓博便非常明確，自己打造的是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，而不是傳統(tǒng)的食品企業(yè)。在這個(gè)理念下，鄧毓博和團(tuán)隊(duì)選擇將公司注冊(cè)在北京。2014年，北京牛大美食文化有限公司在北京成功注冊(cè)。