十多年來，五星級(jí)酒店是一些地方政府招商引資的項(xiàng)目，甚至是一些地方的“形象工程”，因此刺激了酒店業(yè)的快速發(fā)展。應(yīng)該看到，在星級(jí)酒店的發(fā)展過程中，一些酒店的退出是大浪淘沙的過程，也是回歸市場(chǎng)的現(xiàn)象。與其說“棄星”是“八項(xiàng)規(guī)定”等政策帶來的壓力，倒不如說是歷史發(fā)展的必然結(jié)果。短期看，棄星可以暫緩“限星”的沖擊，長(zhǎng)期來看，不利于酒店進(jìn)行良性競(jìng)爭(zhēng)，立足根本。

星級(jí)是酒店的象征，高星級(jí)酒店抱著避風(fēng)和打擦邊球的心態(tài)，并非長(zhǎng)久之計(jì)。如何根據(jù)自身定位，逐步轉(zhuǎn)型，找到合理定位，才是促進(jìn)酒店本身長(zhǎng)期健康發(fā)展的長(zhǎng)久之計(jì)。當(dāng)下，要改變“只唯上不唯下”的經(jīng)營(yíng)策略，走薄利多銷和“立足大眾，體現(xiàn)特色，兼顧多元”的路子，才可保持強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力。做到這一點(diǎn)，就要求星級(jí)酒店放下身段，調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式，在觀念和思路上全面改變。

當(dāng)務(wù)之急，可從以下幾個(gè)方面著手。價(jià)格上要“平民化”， 推出接地氣的大眾菜品，將重點(diǎn)放在婚宴、壽宴、升學(xué)宴，年夜飯等群體性就餐上，充分發(fā)揮星級(jí)酒店接待力強(qiáng)，菜品豐富的優(yōu)勢(shì)，持續(xù)保持巨大的吸引力；走多元化的路子，并實(shí)現(xiàn)高中低各檔次的衡接，擴(kuò)大自己的接待群體；走特色化的路子，提高競(jìng)爭(zhēng)力。人無有我，人有我優(yōu)，歷來是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)獲得主動(dòng)的法寶。

限星并非為逼迫酒店棄星而生，酒店棄星潮終將只是鬧劇一場(chǎng)，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力才是生存之道。星級(jí)酒店要保持質(zhì)量至上這一核心，不斷提高競(jìng)爭(zhēng)力，在對(duì)市場(chǎng)細(xì)分的基礎(chǔ)上，提供更加精細(xì)化的服務(wù)，就一定能夠贏來新的發(fā)展良機(jī)，從而以低帶高實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展。

【啟示與思考】

酒店星級(jí)，作為一個(gè)酒店的檔次標(biāo)簽，是多少酒店?duì)幭瓤趾笥弥臇|西，但如今竟然紛紛主動(dòng)“摘星”，心甘情愿淪為“無星”境地。削足適履也好，投其所好也罷，滿天摘星的上演，既有其正常之處，也有其不正常之處。正常在于酒店作為經(jīng)營(yíng)主體，根據(jù)市場(chǎng)行情調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，無可厚非。不正常的是，政府的“限星”規(guī)定，竟然可以在高檔酒店行業(yè)掀起如此大的波瀾。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在全國(guó)多地，部分五星級(jí)酒店放棄星級(jí)資質(zhì)的復(fù)審，從“五星”變“無星”。今年以來我國(guó)“棄星”的10家五星級(jí)酒店中，至少半數(shù)為當(dāng)?shù)卣亩c(diǎn)招待酒店。

正所謂“上有政策，下有對(duì)策”，就像當(dāng)初嚴(yán)查吃喝風(fēng)之后，公款吃喝轉(zhuǎn)戰(zhàn)“隱身會(huì)所”一樣。在嚴(yán)控會(huì)議經(jīng)費(fèi)支出的形勢(shì)下，一些星級(jí)酒店的“棄星”之舉，無非就是為了應(yīng)對(duì)政府會(huì)議“限星”規(guī)定，迎合會(huì)議需求，以求獲得收益。

酒店“棄星”，監(jiān)管不能“棄查”。星級(jí)飯店“棄星”，恰好說明這些酒店的政府性業(yè)務(wù)量很大。有關(guān)部門要一只手抓會(huì)議精簡(jiǎn)，消滅文山會(huì)海，封殺冗長(zhǎng)會(huì)風(fēng)文會(huì)；另一只手抓會(huì)議經(jīng)費(fèi)的精減，嚴(yán)格控制會(huì)議費(fèi)用的預(yù)算和支出，防止奢侈會(huì)議的出現(xiàn)。特別是在會(huì)議經(jīng)費(fèi)管理上，必須嚴(yán)格審批，嚴(yán)厲監(jiān)督，堵塞管理漏洞。會(huì)議經(jīng)費(fèi)受到嚴(yán)格控制，會(huì)議的主辦者必然會(huì)精打細(xì)算，壓縮會(huì)期，選擇消費(fèi)較低的酒店，最終達(dá)到節(jié)省開支的目的。“限星”是嚴(yán)控會(huì)議費(fèi)的一個(gè)手段，但是不能解決根本問題，這一點(diǎn)從酒店“棄星”的舉動(dòng)中就能看出。要想徹底消除會(huì)議腐敗，就需要嚴(yán)格制度，從嚴(yán)整治。提高監(jiān)管的透明度，把會(huì)議召開的必要性、會(huì)議經(jīng)費(fèi)究竟花了多少花在哪里，交給公眾監(jiān)督，使會(huì)議費(fèi)使用者、劃撥者都能更多感受到責(zé)任的壓力。對(duì)那些頂風(fēng)違紀(jì)者進(jìn)行嚴(yán)厲懲處，以此倒逼地方或部門不敢亂開會(huì)、不敢搞會(huì)議腐敗，以求從根本上遏制各地各部門胡亂花錢的手。

漫漫遠(yuǎn)路非一日之功，更非一蹴而就，需要的是權(quán)力者向自身利益改革的勇氣，需要的是重拾對(duì)法治的信仰，更需要一個(gè)公民社會(huì)的成熟。

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