與現(xiàn)代人相比，古人沒有帶電的空調(diào)、冰箱、風(fēng)扇，即便是富有四海的皇帝，在艷陽的“烤驗”下，也不如今天坐在冷氣房間的一個小小平民來得暢快。那么，古代皇帝是如何抵擋暑熱的呢？ 

                                       乾隆琺瑯彩冰箱

乾隆的木質(zhì)“冰箱”

現(xiàn)在我們能直觀體驗的皇家生活，就是北京的紫禁城了，它“九五之尊”的建制讓我們能想象出清代皇帝生活的豪奢。這片華麗宮殿里的人，為皇帝度過炎炎夏日想盡了辦法。

清代乾隆《御制夏日養(yǎng)心殿齋居詩》中有一句：“深沉彤殿暑全祛”，是對皇室建筑冬暖夏涼居住感受的描寫?；噬掀鹁拥膶嫷钜话愣加谢乩?，夏季擋雨遮陽，到了冬天，太陽沒有那么高，恰巧可以從廊檐下射進陽光。此外，夏天時在早上9點鐘就把堂簾支窗放下來，這樣，外面的熱氣進不來，可保持室內(nèi)涼爽。到下午6點鐘太陽西下，把堂簾卷起，支窗支起，涼風(fēng)進到屋內(nèi)?；蕦m中凡是寢宮都是支摘窗、外檐掛堂簾，現(xiàn)在故宮博物院和頤和園還保存有竹制的堂簾。

除了建筑上的設(shè)計，盛夏里要獲得涼爽的感覺，自然是用冰降溫來得最直接。據(jù)《大清會典》記載，清代北京城內(nèi)共有18座官家冰窖，專供皇家和王公大臣用冰。不論官窯還是府窯、商民窖，都是在冬天采集冰塊，存入地窖中，夏天拿出來使用。

清代宮廷還有小型儲冰用的木質(zhì)“冰箱”，這種器具當(dāng)時被稱作“冰桶”，是由古代的盛冰容器——“冰鑒”演變而來的。它們一般為木胎，多用紅木、花梨木、柏木等材料制成。冰桶與現(xiàn)代冰箱有異曲同工之妙，箱內(nèi)一般采用導(dǎo)熱性較弱的鉛或錫為里，這樣既能起到較好的隔熱效果，延長天然冰的使用時間，又可以避免融化的冰水侵蝕木質(zhì)箱體。

今天故宮里保存的一對乾隆年間制琺瑯彩“冰桶”是木制、錫里、外有銅箍，約一尺五寸高，二尺見方，下有約一尺高的木座，上有兩塊帶透空錢式孔的木蓋。它還有一段頗為曲折的故事：1924年遜帝溥儀把它帶出宮，在天津流入民間，幾經(jīng)周折后被天津的一位老中醫(yī)陸觀虎先生收得。解放后陸先生當(dāng)上了天津中醫(yī)院院長。“文革”期間，陸觀虎去世，陸家被抄家，直到1985年11月，其女陸儀經(jīng)過多方打聽和查證，才從有關(guān)部門認領(lǐng)了失物，經(jīng)他們?nèi)疑塘?，決定把它再捐回故宮。這對琺瑯彩冰桶經(jīng)歷了一個甲子的飄零后，物歸原處。

                                         （南宋）李嵩《水殿招涼圖》

雍正指導(dǎo)做扇子

清代皇帝警惕明朝的腐朽敗亡，大多在生活上比較節(jié)制，這從制作避暑用具一點上就可以看出來。據(jù)清代內(nèi)務(wù)府檔案載：

雍正二年（1724年）五月二十五日，郎中保德奉旨：著做風(fēng)扇一座。欽此。于五月二十九日做得楠木架鐵信風(fēng)扇一架，上安小羽扇六把。郎中保德呈進訖。

奉旨：爾等做的風(fēng)扇甚好。朕想人在屋內(nèi)推扇，天氣暑熱，氣味不好。不如將后檐墻拆開，繩子從床下透出墻外轉(zhuǎn)動，做一架。照墻洞大小做木板一塊，以備天冷堵塞。俟保德收拾東暖閣之日再拆墻磚。再做一架放在西暖閣門北邊，繩子從隔斷門內(nèi)透出。欽此。于七月初五做得拉繩風(fēng)扇二架，總管張起麟進呈訖。

雍正皇帝是個工作狂，同時還一心向佛生活儉樸，這使他在個人生活上不喜歡奢侈鋪張，他也沒什么愛好。但也許是雍正比較怕熱，他在制作羽扇這個問題上一再和內(nèi)務(wù)府交換意見。這兩道“圣旨”主要講的是手轉(zhuǎn)和拉繩的兩種風(fēng)扇，雍正對它們的形狀、質(zhì)地、顏色、配飾以及擺放位置都有具體的要求。難怪雍正最后會英年早逝，心思這么細，每天還批幾千字的奏折，不累死才怪。

清代皇帝夏天很少住紫禁城，紫禁城外有西苑、暢春園、圓明園等多處“夏宮”。乾隆就認為紫禁城內(nèi)的紅墻也是致熱的原因，相比之下，當(dāng)然西郊諸園比城內(nèi)要涼爽得多。

這些皇家園林內(nèi)還配有一些特殊的降溫設(shè)備，圓明園四十景之一的“水木明瑟”就是一例。乾隆九年（1744年）《御制水木明瑟詞》云：

用泰西水法引入室中，以轉(zhuǎn)風(fēng)扇，冷冷瑟瑟，非絲非竹，天籟遙聞，林光逾生凈綠。酈道元云：竹柏之懷，與神心妙達，智仁之性，共山水效深，茲境有焉。林瑟瑟、水泠泠、溪風(fēng)群籟動，山鳥一聲鳴。斯時斯景誰圖得？非色非空吟不成。

這種頗似現(xiàn)代“中央空調(diào)”原理的降溫設(shè)備，其實古已有之，典籍里稱它為“涼殿”或“水亭”，前者靠機械力轉(zhuǎn)動風(fēng)輪送風(fēng)，后者則是靠水的重力形成水幕并帶動室內(nèi)水汽?！短普Z林》里記載了唐玄宗時在大明宮內(nèi)筑起涼殿，可以達到“風(fēng)獵衣襟”、“座內(nèi)含凍”的降溫效果。圓明園內(nèi)的“水木明瑟”應(yīng)該也是類似的功用。

慈禧愛吃冰鎮(zhèn)酸梅湯

清代皇帝夏天還安排制作一些防暑藥。一般每年端午節(jié)前，造辦處“錠子藥作”制造一批防暑的錠子藥，主要有：紫金錠、蟾酥錠、離宮錠、鹽水錠，還有避暑香珠等等，夏季在荷包或香袋里裝少量這類錠子藥以備不時之需。避暑香珠就用不著裝入荷包，它是一串經(jīng)過藝術(shù)加工的手串，或者掛在衣襟上。這類東西不僅在宮中用，也是端午節(jié)的一項賞賜品，文武官員都以能得到此項賞賜為榮。

如果把避暑藥品換成是食品或飲品，豈不是一舉兩得？清代皇帝自然想到了這一點。宋元時代，夏季用冰多還是王公貴族的高級消費，到了明清時期，民間用冰得到了很大普及。清代詩人王士禎有“櫻桃已過茶香減，銅碗聲聲喚賣冰”一詩，我們可以想象到當(dāng)時北京的賣冰者是以銅盞相碰作響，招攬顧客。那時人們口含冰核，吃刨冰，應(yīng)是比較容易了，于是，冰鎮(zhèn)食品也成為皇宮里消暑納涼的必備。

金易《宮女談往錄》一書中，宮女何氏對慈禧太后夏日在頤和園消暑有這樣的敘述：“宮里頭出名的是零碎小吃，秋冬的蜜餞、果脯，夏天的‘甜碗子’。‘甜碗子’是消暑小吃，把新采上來的果藕芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉和果藕配在一起，用冰鎮(zhèn)了吃。”這不僅是清宮夏季用冰的例子，也印證了當(dāng)時皇家飲用冰鎮(zhèn)食品的普遍。

另據(jù)慈禧的侄孫、曾于1900年隨從護衛(wèi)慈禧為躲避八國聯(lián)軍逃到西安的葉赫那拉•岳超寫于1962年的回憶文章《庚子辛丑隨鑾紀實》說：“辛丑在陜度夏，慈禧要吃冰鎮(zhèn)酸梅湯，關(guān)中天氣溫?zé)幔驘o存冰，御膳房計無所出。”所以當(dāng)?shù)厝私ㄗh，到太白山里的巖洞取千年不化之冰，供御膳房使用。

現(xiàn)在聞名的“酸梅湯”，在清代還是全手工制作，味道口感自然大不相同。它經(jīng)清宮御膳房改進后傳入民間，具有除熱送涼祛痰止咳的功效。后來，北京的大街小巷、干鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販。攤主手里拿著一對小青銅碗，不時敲擊發(fā)出“錚錚”的聲響。路人聞聲已有望梅解渴的清涼之感，待到飲下一碗，暑氣頓時全消。

“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯。”郝懿行《都門竹枝詞》描繪的正是這樣一幅市井消夏圖。