以上種種說明，法律再嚴密、機構(gòu)再完整，由于實際中的監(jiān)管不力，離食品安全長治久安的目標相距甚遠。

    在三鹿奶粉事件中，國內(nèi)的乳品企業(yè)多達1500多家，嬰幼兒奶粉企業(yè)占到三分之一以上，一旦依賴于政府監(jiān)管的體制失靈，則會造成較為嚴重的公共災(zāi)難。

    如果將食品安全看作一場戰(zhàn)役，在政府機構(gòu)之外，應(yīng)該充分動員并培育食品行業(yè)組織、消費者協(xié)會、食品質(zhì)量檢驗和認證機構(gòu)、各類衛(wèi)生健康組織以及媒介組織。這些組織不僅能夠承擔信息傳播、食品安全教育的職能，更重要的是，一旦政府機構(gòu)監(jiān)管不力，作為社會性的制衡力量，它們將對不法企業(yè)和個人以及少數(shù)地方“助紂為虐”的監(jiān)管部門施加壓力，監(jiān)管“監(jiān)管者”。