食品產業(yè)規(guī)?；?、組織化、規(guī)范化程度不高，行業(yè)自律約束機制不健全，企業(yè)質量安全管理能力較低，是食品安全處于風險高發(fā)期和矛盾凸顯期的重要原因，但這決不能成為問題食品頻現(xiàn)的借口。當此之時，更要把保障食品安全的各項舉措不折不扣落到實處，用嚴格的監(jiān)管和嚴厲的懲處，破除本不該強大的地方保護，淘汰劣質生產經營企業(yè)，逐步改變食品產業(yè)基礎薄弱的狀況。

    基層監(jiān)管執(zhí)法不能總在媒體曝光之后才有力度。要讓日常監(jiān)管硬起來，一方面必須充實基層監(jiān)管力量，配齊裝備，更新標準，培訓人員，提升監(jiān)管能力；另一方面，必須保持監(jiān)管的獨立性，徹底杜絕監(jiān)管人員和被監(jiān)管對象相依共存，提高基層監(jiān)管執(zhí)法的公信力。

    保障食品安全是食品生產經營者、監(jiān)管部門和各級政府的法定責任。各地各部門既要支持企業(yè)發(fā)展，也要嚴格監(jiān)管。只有創(chuàng)新食品安全監(jiān)管懲處體制機制，嚴懲違法犯罪行為，才能強化對生產經營者的外部約束力，促進其內部管理能力穩(wěn)步提高。這雖然不是一朝一夕之功，卻是強基固本之策，各地各部門務必嚴格落實責任，堅持不懈、持之以恒地抓下去。