一杯白開水,一勺白砂糖、一勺橘子香精、一勺檸檬黃、一勺檸檬酸把白開水加入混合好配料的杯子里,水立刻變成了橙黃色。一股橘子的酸味也躥入鼻子,聞起來還真的很像橙汁。可是似乎是色素加多了,和真正的橙汁相比,顏色顯得太深??诟校鹤钍〉淖髌?,氣味刺鼻,顏色讓人生疑。最重要的是,過量的添加劑使得口感很差,苦澀的味道掩蓋了橙子的芳香。
一杯白開水,一勺白砂糖、一勺橘子香精、小半勺檸檬黃、半勺檸檬酸第一杯橙汁的失敗讓記者決定在用量上稍作改變。顏色太濃,就少放點色素,酸味太濃就少放點檸檬酸。第二杯調(diào)制出來,明顯比第一杯好了很多,首先酸味已經(jīng)沒那么刺鼻了,“橙汁”的顏色也淺了不少??蛇€是和真正的橙汁不太像。口感:稍有好轉(zhuǎn),已經(jīng)比較接近橙汁的口感,不過還是有發(fā)苦的。
一杯白開水,一勺半白砂糖、一勺橘子香精、比米粒稍多的檸檬黃、半勺檸檬酸這次實驗非常成功,顏色幾乎與真正的橙汁沒有什么區(qū)別。氣味也柔和許多。為了增加口感,記者又特意多加了半勺糖。究竟是否能達(dá)到與橙汁的“以假亂真”,還需要親口品嘗才能知道??诟校鹤顬槌晒Φ囊粋€,不僅外觀幾乎可以亂真,口感也比前兩個更加香甜。如果說再稍稍黏稠一點,萬事俱備,接下來就是實驗的環(huán)節(jié)了。由于并不知道添加劑的使用量,記者只好摸索著前進,事先準(zhǔn)備了一杯用柳橙鮮榨的果汁進行比對。通過改變添加劑的比例,來盡量與真正的橙汁相一致。
這兩天,成都媒體曝出一則新聞,一些不法商販利用添加劑制作“鮮榨果汁”。新聞上說,這樣制作出來的飲料幾乎不需要水果也能達(dá)到鮮榨果汁的口感。
那么現(xiàn)實的情況究竟如何呢?記者一探南京的鮮榨果汁市場,并決定按照該新聞提供的方法親自做一次實驗。
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