近日，廣東省科技廳上線“民聲熱線”節(jié)目，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。據(jù)介紹，廣東荔枝保鮮技術(shù)取得突破，去年保存的200多噸“凍眠荔枝”，今年已陸續(xù)在電商平臺(tái)上展開零售，獲得消費(fèi)者認(rèn)可；今年，力爭(zhēng)用新技術(shù)保存2000噸荔枝。

荔枝素有“嶺南佳果”美稱，因其鮮甜的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，深受消費(fèi)者喜愛。然而，由于其果實(shí)易褐變、易霉?fàn)€，且含水量高、果皮薄，一旦采摘就會(huì)迅速失去新鮮度，難以長(zhǎng)時(shí)間保存。唐代詩(shī)人白居易在《荔枝圖序》中曾這樣解釋說(shuō)：此果若離開樹干，一日則色變，二日則香變，三日則味變，四五日后色、香、味都已無(wú)存，所以名離枝。 因此，每當(dāng)夏季過(guò)去，荔枝的味道便隨著季節(jié)的轉(zhuǎn)換而逐漸消失，未免令人帶點(diǎn)小遺憾。這道“過(guò)客水果”如何突破時(shí)間的限制，就成為了一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。

廣東作為荔枝的主產(chǎn)區(qū)之一，一直致力于攻關(guān)解決荔枝保鮮難題。傳統(tǒng)的保鮮方法，如冷藏、氣調(diào)保鮮等，雖然能在一定程度上延長(zhǎng)荔枝的保質(zhì)期，但往往難以保持其原有的色香味。廣東省農(nóng)科院研究團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)不懈努力，成功研發(fā)出了超低溫保鮮鎖鮮凍眠技術(shù)，并在企業(yè)實(shí)現(xiàn)技術(shù)轉(zhuǎn)化。簡(jiǎn)單來(lái)講，這項(xiàng)技術(shù)就是在零下35度以下讓荔枝的果肉、果肉細(xì)胞快速冬眠，但不破壞果肉原來(lái)的結(jié)構(gòu)，就像動(dòng)物冬眠一樣。凍眠荔枝解凍之后，色澤如新鮮荔枝般鮮紅、果肉依舊晶瑩剔透，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)能保持九成以上，幾乎與新鮮采摘的無(wú)異。用“凍眠魔法”成功鎖住美味，使得荔枝能夠保持其色澤、風(fēng)味和新鮮度長(zhǎng)達(dá)一年之久，不僅是對(duì)傳統(tǒng)保鮮方式的一種顛覆，更是對(duì)消費(fèi)者需求的一種滿足。

凍眠荔枝的推出，不僅讓消費(fèi)者四季可享，也為荔枝產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展注入新動(dòng)力。歷史上，荔枝“大小年”的情況一直存在。如遇小年，消費(fèi)者的需求得不到滿足，果價(jià)容易走高；遇上大年，可能出現(xiàn)荔枝價(jià)格太低導(dǎo)致“果賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象。在這項(xiàng)“黑科技”加持下，廣東去年保存的200多噸凍眠荔枝已于今年逐步推向市場(chǎng)。這也意味著荔枝的銷售不再受季節(jié)限制，從而為產(chǎn)銷對(duì)接提供了更多可能，讓果農(nóng)們?cè)鍪崭斜Ｕ?，也為鄉(xiāng)村振興注入了新質(zhì)生產(chǎn)力動(dòng)能，同時(shí)也為廣東荔枝“走出去”提供了有力支持，商家可通過(guò)電商平臺(tái)等渠道進(jìn)行全國(guó)范圍的銷售，甚至可作為向世界展示嶺南優(yōu)質(zhì)水果的名片，吸引世界各地的消費(fèi)者關(guān)注和購(gòu)買，開拓國(guó)際化發(fā)展市場(chǎng)空間，提升廣東荔枝品牌的知名度和影響力。

科技改變生活，創(chuàng)新引領(lǐng)未來(lái)。廣東荔枝“凍眠”10個(gè)月依然鮮美如初，不僅讓人們對(duì)科技的力量感到驚嘆，也讓人們對(duì)荔枝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展充滿期待。廣東省科技廳相關(guān)人員介紹，將進(jìn)一步推廣應(yīng)用廣東原創(chuàng)的荔枝保鮮技術(shù)，繼續(xù)推動(dòng)荔枝精深加工，延長(zhǎng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈。相信隨著科技的不斷進(jìn)步和政策的優(yōu)化，凍眠荔枝將持續(xù)釋放出科技與農(nóng)業(yè)結(jié)合的巨大潛力，吸引更多果農(nóng)投入到荔枝種植中去，從而推動(dòng)荔枝產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，讓這一嶺南佳果以更加新鮮、更加健康的姿態(tài)走進(jìn)千家萬(wàn)戶，為人們的美好生活帶來(lái)更多的甜蜜與果香。（來(lái)源：宣講家網(wǎng)）

作者單位：云南大圍山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)管護(hù)局

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