近年來(lái)，外賣(mài)已經(jīng)成為現(xiàn)代人解決就餐問(wèn)題的重要方式，我國(guó)每年的外賣(mài)訂單量持續(xù)增長(zhǎng)，需要使用大量一次性外賣(mài)包裝，由此產(chǎn)生的垃圾和污染逐年增加，造成了嚴(yán)重的資源浪費(fèi)，也給生態(tài)環(huán)境帶來(lái)巨大壓力。近日，經(jīng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)牽頭制定的《綠色外賣(mài)管理規(guī)范》推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施，旨在引導(dǎo)外賣(mài)向可持續(xù)方向發(fā)展。無(wú)疑，這是提升行業(yè)資源利用效率、增進(jìn)民生福祉的重要一環(huán)。

從可持續(xù)發(fā)展的角度來(lái)看，《綠色外賣(mài)管理規(guī)范》明確要求，在外賣(mài)包裝方面，要求提供安全性、環(huán)保性、減量化的外賣(mài)包裝形式與材料，在外賣(mài)配送方面，要求選擇合理路線，科學(xué)裝備，以減少能源消耗。以此為導(dǎo)向，餐飲行業(yè)在外賣(mài)包裝選擇上，可能更傾向于使用環(huán)保、可降解的塑料材料，減少資源消耗，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。外賣(mài)小哥通過(guò)合理規(guī)劃路線，減少送餐時(shí)間，在一定程度上降低電、油等資源的消耗及有害氣體的排放，以降低外賣(mài)活動(dòng)對(duì)環(huán)境的影響。

從食品安全和健康角度來(lái)看，《綠色外賣(mài)管理規(guī)范》要求采用安全健康的原材料，建立可追溯的供應(yīng)鏈管理體系，減少食材損耗。一方面，消費(fèi)者可以享受到更安全、更健康的食品，保障“舌尖上的安全”；另一方面，建立可追溯的供應(yīng)鏈管理體系意味著，責(zé)任傳導(dǎo)有力有效，責(zé)任體系逐層壓實(shí)，倒逼餐飲行業(yè)更加注重食品的安全與健康。

當(dāng)前，節(jié)約環(huán)保已經(jīng)成為社會(huì)生產(chǎn)的主要趨勢(shì)，但真正實(shí)現(xiàn)以環(huán)保、健康、節(jié)約為核心的“綠色外賣(mài)”依舊任重道遠(yuǎn)，仍需各方共同努力。

科技賦能推動(dòng)落實(shí)。全面推廣“綠色外賣(mài)”所面臨的成本壓力巨大，使用綠色環(huán)保包裝、可追溯供應(yīng)鏈管理等，都會(huì)增加餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本。因此，需要加大科技投入力度，不斷研發(fā)推廣適應(yīng)可持續(xù)發(fā)展的“綠色外賣(mài)”包裝，探索塑料餐盒分類(lèi)回收與循環(huán)再生模式，降低綠色包裝生產(chǎn)成本，讓餐飲企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)“平替”。

宣傳引導(dǎo)促進(jìn)落實(shí)。一方面，著力培育商戶可持續(xù)經(jīng)營(yíng)理念，切實(shí)提高餐飲商戶可持續(xù)發(fā)展的觀念，推進(jìn)長(zhǎng)期可持續(xù)運(yùn)營(yíng)能力建設(shè)，提高社會(huì)責(zé)任感。另一方面，消費(fèi)者需要提高環(huán)保意識(shí)，選擇使用環(huán)保餐具和包裝的產(chǎn)品，從而推動(dòng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)由消耗型向節(jié)約型轉(zhuǎn)變。

積極響應(yīng)強(qiáng)化落實(shí)。餐飲業(yè)要提高站位，站在可持續(xù)、惠民生的高度，貫徹落實(shí)規(guī)范要求，研究學(xué)習(xí)《外賣(mài)包裝怎么做更環(huán)保》《如何減少餐飲門(mén)店食物浪費(fèi)》等系列視頻課程，并將知識(shí)體系落于實(shí)踐中，采取有效措施減少環(huán)境污染。

監(jiān)察督導(dǎo)倒逼落實(shí)。監(jiān)管部門(mén)強(qiáng)化檢查和監(jiān)管力度，提升監(jiān)管實(shí)效，從嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和過(guò)程監(jiān)管、分類(lèi)推行“明廚亮灶”等途徑切實(shí)保障消費(fèi)者權(quán)益，提升監(jiān)管的透明度和公眾的知曉度，讓“綠色外賣(mài)”的觀念深入人心。（來(lái)源：宣講家網(wǎng)）

作者單位：楊家莊鄉(xiāng)人民政府

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