近年來，我國農(nóng)業(yè)科技工作者扎根種植、生產(chǎn)、加工一線，圍繞農(nóng)產(chǎn)品綠色貯藏加工，研發(fā)出一批新技術(shù)新手段，用科技力量幫助人們吃得更好、用得更好，推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。　

鄉(xiāng)村要振興，產(chǎn)業(yè)必振興。食品工業(yè)是連接工業(yè)與農(nóng)業(yè)、城市與農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)，是帶動鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)興旺的關(guān)鍵載體。要以食品工業(yè)新科技，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈，打造供應(yīng)鏈，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

從古至今，人類生存需要食物，是為了獲得身體必需的能量，從這個意義上說，谷物是食物，蔬菜和肉蛋奶也是食物，甚至微生物、合成物質(zhì)都可以成為食物。這樣的大食物內(nèi)涵，是隨著時代和科技的發(fā)展而變化提升的，也是順應(yīng)我國從“吃不飽”到“吃得好”的歷史性轉(zhuǎn)變，滿足居民食物消費需求的豐富多樣。使食物供給既要裝滿“米袋子”，又要保障“肉盤子”“菜籃子”“奶箱子”“糖罐子”。樹立正確的大食物觀，對于保障我國糧食安全、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興乃至建設(shè)社會主義現(xiàn)代化強(qiáng)國具有重要意義。因此，以科技力量發(fā)展食品加工科技，不僅可以在糧油、畜禽、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品儲存加工領(lǐng)域取得更多原創(chuàng)性成果，幫助人們吃得更好，更可賦能健康生活，實現(xiàn)農(nóng)民增收。

隨著時代發(fā)展和生活水平的提高，人民群眾對食物需求更加多樣化，這就要求我們轉(zhuǎn)變觀念，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，拓展傳統(tǒng)的糧食邊界，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源，更好滿足人民美好生活需要，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給。因此，通過新技術(shù)新手段，突破先進(jìn)貯藏技術(shù)，抓好農(nóng)產(chǎn)品綠色貯藏加工，保證新鮮口感和加工品質(zhì)，在保障口糧的基礎(chǔ)上讓食物品類更加豐富、結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化、品質(zhì)更有保障，讓老百姓吃得更好、更健康，有更多的幸福感、安全感、獲得感，也為鄉(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)強(qiáng)國奠定科技基礎(chǔ)。

糧食安全是“國之大者”。中國能夠依靠自己的力量實現(xiàn)糧食基本自給，是中國解決糧食供需問題的基本方針。在此方針指導(dǎo)下，我國形成了符合國情的糧食安全觀：種植業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要基礎(chǔ)，糧棉油糖是關(guān)系國計民生的重要商品，保障糧食有效供給是農(nóng)業(yè)發(fā)展的首要任務(wù)。對于世界果蔬第一生產(chǎn)大國的我國來說，2022年果蔬總產(chǎn)量達(dá)11.13億噸。這么多水果蔬菜，貯藏是個難題。加上果蔬應(yīng)季集中上市，會出現(xiàn)經(jīng)常性、周期性、結(jié)構(gòu)性短缺與過剩問題，采后腐損率高達(dá)20%—30%。通過創(chuàng)新技術(shù)體系，實現(xiàn)綠色加工，重視深加工技術(shù)運用，構(gòu)建高效綜合利用模式，可以使果蔬等農(nóng)產(chǎn)品得到充分利用，提升產(chǎn)品價值，讓農(nóng)民增收的同時，也深化和發(fā)展了糧食安全觀，為糧食安全提供了新的重要路徑。

鄉(xiāng)村振興的根本是農(nóng)業(yè)強(qiáng)、農(nóng)民富。而發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工、保鮮儲藏、運輸銷售，就是把農(nóng)產(chǎn)品增值收益留在農(nóng)村、留給農(nóng)民。展望未來，讓我們通過科技力量，面向科技前沿、面向經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場、面向國家重大需求、面向人民生命健康，推動食品儲存加工技術(shù)新發(fā)展，以農(nóng)產(chǎn)品儲存加工的創(chuàng)新成果，賦能鄉(xiāng)村振興走上快速道。（來源：宣講家網(wǎng)）

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