民以食為天。伴隨著生產力解放、科學技術發(fā)展和糧食的進口，饑餓成為歷史，餐飲浪費卻悄然抬頭。近期習近平總書記作出重要指示，強調堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。推崇健康節(jié)儉，杜絕餐飲浪費，守護糧食安全，應從三方面發(fā)力。

做好正面引導。首先，應認清資源與金錢之間的關系。現(xiàn)在食物獲得途徑容易、價格便宜，而這離不開現(xiàn)代社會農業(yè)化、工業(yè)化、交通運輸等支撐。所以，在糧食浪費最大頭的餐飲浪費中，個體浪費的不僅僅是金錢，還有人們賴以生存的資源，以及糧食生產、食物加工背后付出的人力、物力。資源是大家的，因此加強餐飲浪費監(jiān)督是必然的、必須的。其次，應加強立法，將道德呼吁法治化，真正形成“硬約束”。相關立法應及時跟進，完善貫通糧食生產、收購、儲存、運輸、加工、消費等各環(huán)節(jié)的規(guī)章制度，顯著增加浪費成本，切實讓浪費者和餐飲從業(yè)者感受到壓力，加快回歸餐桌理性和文明，杜絕“舌尖上的浪費”。再次，應發(fā)揮引導作用。杜絕餐飲浪費的行動有的來自自覺，有的需要引導。如何強化自覺的行為，如何引導、約束其他行為，需要政府、社會、市場共同努力。政府有關部門要高度重視以餐飲浪費為代表的糧食浪費，對餐飲浪費嚴重的學校食堂、職工餐廳等采取積極有力措施，將杜絕餐飲浪費工作做細做實。餐飲協(xié)會與餐飲企業(yè)也應發(fā)揮更加重要的引導作用，將拒絕浪費與企業(yè)文化相結合，調整經營策略，以提供“小份、適價”服務，建議“少點菜”“剩菜打包”“光盤有獎”等暖心行動，提升消費黏合度。

營造節(jié)儉氛圍。首先，宣傳工作要更精準。從宣傳內容看，培養(yǎng)健康、理性的飲食習慣，要針對不同群體、不同行業(yè)的實際情況，有針對性地進行宣傳。如寫字樓附近投放的宣傳片應關注外賣點餐和健康飲食，酒樓附近的宣傳要渲染“消費不浪費”的餐飲文化。河南是糧食大省，肩負扛穩(wěn)糧食安全的重任，媒體應進一步做好相關先進人物的宣傳，積極引導社會輿論，營造愛惜糧食、浪費可恥的餐飲氛圍。從宣傳載體看，不同宣傳載體的受眾區(qū)別較大，應根據不同受眾選擇合適的宣傳內容。同時，要根據不同載體在傳播方面的優(yōu)勢特點，拓展傳播空間，提升傳播效力，助力現(xiàn)代餐桌文明。其次，應有大教育觀念。要在政府主導下加強學校的相關教育規(guī)劃，從認真對待每一粒糧食、每一頓飯開始，將健康、適度的生活教育融入學校思想政治、勞動教育等課程中。可以通過種植、幫廚等活動讓學生們身體力行地感受“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，也可以通過幫扶、獻愛心等活動讓學生們感受生活差異，珍惜糧食和現(xiàn)在的生活。要更加重視家庭教育，家庭內的勤儉節(jié)約、珍惜糧食，是一種積極示范。同時，要強化社會教育，讓拒絕浪費、愛惜糧食的教育全方位、多層次地影響所有人。

強化監(jiān)管治理。首先，應延伸對餐飲浪費鏈條的監(jiān)管。餐飲浪費可以發(fā)生在采購、儲存、消費等多個環(huán)節(jié)，應利用大數據等技術延伸并細化各環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)督，增加食材被使用的可能性，優(yōu)化餐食垃圾處理，提升監(jiān)管的體系化、規(guī)范化、科學化水平。其次，要做好對餐飲浪費“重災區(qū)”和“真空區(qū)”的監(jiān)管。對旅游景區(qū)的包桌、自助餐廳、機關及學生食堂、宴席等餐飲浪費的場所，監(jiān)管部門要開展經常性的專項檢查和督導，確保制止餐飲浪費工作取得實效。同時，要繼續(xù)關注公款餐飲浪費行為，集中整治“酒桌上的應酬”。廣大黨員干部要以身作則，做杜絕浪費的宣傳者、實踐者、監(jiān)督者，帶動形成厲行節(jié)約、反對浪費的良好風尚。再次，多元主體應參與餐飲浪費監(jiān)管。不僅要壓實政府相關職能部門的責任，還要發(fā)揮專業(yè)機構或團體的作用，更要強化媒體和人民群眾的輿論監(jiān)督，充分發(fā)揮互聯(lián)網打破傳統(tǒng)屬地與職能管理邊界的優(yōu)勢，對餐飲鏈條進行全方位、多主體的監(jiān)管，對個體進行約束。

（作者單位：河南省委黨校）