民以食為天。伴隨著生產(chǎn)力解放、科學(xué)技術(shù)發(fā)展和糧食的進(jìn)口，饑餓成為歷史，餐飲浪費(fèi)卻悄然抬頭。近期習(xí)近平總書記作出重要指示，強(qiáng)調(diào)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。推崇健康節(jié)儉，杜絕餐飲浪費(fèi)，守護(hù)糧食安全，應(yīng)從三方面發(fā)力。

做好正面引導(dǎo)。首先，應(yīng)認(rèn)清資源與金錢之間的關(guān)系?，F(xiàn)在食物獲得途徑容易、價(jià)格便宜，而這離不開現(xiàn)代社會(huì)農(nóng)業(yè)化、工業(yè)化、交通運(yùn)輸?shù)戎巍Ｋ?，在糧食浪費(fèi)最大頭的餐飲浪費(fèi)中，個(gè)體浪費(fèi)的不僅僅是金錢，還有人們賴以生存的資源，以及糧食生產(chǎn)、食物加工背后付出的人力、物力。資源是大家的，因此加強(qiáng)餐飲浪費(fèi)監(jiān)督是必然的、必須的。其次，應(yīng)加強(qiáng)立法，將道德呼吁法治化，真正形成“硬約束”。相關(guān)立法應(yīng)及時(shí)跟進(jìn)，完善貫通糧食生產(chǎn)、收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)的規(guī)章制度，顯著增加浪費(fèi)成本，切實(shí)讓浪費(fèi)者和餐飲從業(yè)者感受到壓力，加快回歸餐桌理性和文明，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。再次，應(yīng)發(fā)揮引導(dǎo)作用。杜絕餐飲浪費(fèi)的行動(dòng)有的來(lái)自自覺，有的需要引導(dǎo)。如何強(qiáng)化自覺的行為，如何引導(dǎo)、約束其他行為，需要政府、社會(huì)、市場(chǎng)共同努力。政府有關(guān)部門要高度重視以餐飲浪費(fèi)為代表的糧食浪費(fèi)，對(duì)餐飲浪費(fèi)嚴(yán)重的學(xué)校食堂、職工餐廳等采取積極有力措施，將杜絕餐飲浪費(fèi)工作做細(xì)做實(shí)。餐飲協(xié)會(huì)與餐飲企業(yè)也應(yīng)發(fā)揮更加重要的引導(dǎo)作用，將拒絕浪費(fèi)與企業(yè)文化相結(jié)合，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，以提供“小份、適價(jià)”服務(wù)，建議“少點(diǎn)菜”“剩菜打包”“光盤有獎(jiǎng)”等暖心行動(dòng)，提升消費(fèi)黏合度。

營(yíng)造節(jié)儉氛圍。首先，宣傳工作要更精準(zhǔn)。從宣傳內(nèi)容看，培養(yǎng)健康、理性的飲食習(xí)慣，要針對(duì)不同群體、不同行業(yè)的實(shí)際情況，有針對(duì)性地進(jìn)行宣傳。如寫字樓附近投放的宣傳片應(yīng)關(guān)注外賣點(diǎn)餐和健康飲食，酒樓附近的宣傳要渲染“消費(fèi)不浪費(fèi)”的餐飲文化。河南是糧食大省，肩負(fù)扛穩(wěn)糧食安全的重任，媒體應(yīng)進(jìn)一步做好相關(guān)先進(jìn)人物的宣傳，積極引導(dǎo)社會(huì)輿論，營(yíng)造愛惜糧食、浪費(fèi)可恥的餐飲氛圍。從宣傳載體看，不同宣傳載體的受眾區(qū)別較大，應(yīng)根據(jù)不同受眾選擇合適的宣傳內(nèi)容。同時(shí)，要根據(jù)不同載體在傳播方面的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，拓展傳播空間，提升傳播效力，助力現(xiàn)代餐桌文明。其次，應(yīng)有大教育觀念。要在政府主導(dǎo)下加強(qiáng)學(xué)校的相關(guān)教育規(guī)劃，從認(rèn)真對(duì)待每一粒糧食、每一頓飯開始，將健康、適度的生活教育融入學(xué)校思想政治、勞動(dòng)教育等課程中?？梢酝ㄟ^(guò)種植、幫廚等活動(dòng)讓學(xué)生們身體力行地感受“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”，也可以通過(guò)幫扶、獻(xiàn)愛心等活動(dòng)讓學(xué)生們感受生活差異，珍惜糧食和現(xiàn)在的生活。要更加重視家庭教育，家庭內(nèi)的勤儉節(jié)約、珍惜糧食，是一種積極示范。同時(shí)，要強(qiáng)化社會(huì)教育，讓拒絕浪費(fèi)、愛惜糧食的教育全方位、多層次地影響所有人。

強(qiáng)化監(jiān)管治理。首先，應(yīng)延伸對(duì)餐飲浪費(fèi)鏈條的監(jiān)管。餐飲浪費(fèi)可以發(fā)生在采購(gòu)、儲(chǔ)存、消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)，應(yīng)利用大數(shù)據(jù)等技術(shù)延伸并細(xì)化各環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)督，增加食材被使用的可能性，優(yōu)化餐食垃圾處理，提升監(jiān)管的體系化、規(guī)范化、科學(xué)化水平。其次，要做好對(duì)餐飲浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”和“真空區(qū)”的監(jiān)管。對(duì)旅游景區(qū)的包桌、自助餐廳、機(jī)關(guān)及學(xué)生食堂、宴席等餐飲浪費(fèi)的場(chǎng)所，監(jiān)管部門要開展經(jīng)常性的專項(xiàng)檢查和督導(dǎo)，確保制止餐飲浪費(fèi)工作取得實(shí)效。同時(shí)，要繼續(xù)關(guān)注公款餐飲浪費(fèi)行為，集中整治“酒桌上的應(yīng)酬”。廣大黨員干部要以身作則，做杜絕浪費(fèi)的宣傳者、實(shí)踐者、監(jiān)督者，帶動(dòng)形成厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好風(fēng)尚。再次，多元主體應(yīng)參與餐飲浪費(fèi)監(jiān)管。不僅要壓實(shí)政府相關(guān)職能部門的責(zé)任，還要發(fā)揮專業(yè)機(jī)構(gòu)或團(tuán)體的作用，更要強(qiáng)化媒體和人民群眾的輿論監(jiān)督，充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)打破傳統(tǒng)屬地與職能管理邊界的優(yōu)勢(shì)，對(duì)餐飲鏈條進(jìn)行全方位、多主體的監(jiān)管，對(duì)個(gè)體進(jìn)行約束。

（作者單位：河南省委黨校）