茶之為物:沖淡閑潔 韻高致靜

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茶之為物:沖淡閑潔 韻高致靜

靠窗坐在飛馳的車?yán)?,目光漫過窗外的風(fēng)景,路兩邊的茶園碧綠一片,哦,又是春茶上市時(shí)。

歲有四季,茶占其三,吾獨(dú)愛春茶。歷經(jīng)一季冬藏與沉寂,萬物始動(dòng),茶樹也將積蓄的生命力在此時(shí)迸發(fā),斂養(yǎng)分精華于芽中,潤(rùn)清香優(yōu)雅于葉間,故而相比夏茶入口苦澀、秋茶內(nèi)質(zhì)偏薄,春茶則更有一份蓄養(yǎng)而來的醇厚之美,細(xì)品可得之。

“待到春風(fēng)二三月,石壚敲火試新茶。”除了其上佳的口感,吾愛春茶,愛其姿意更甚愛其味。置一勺茶葉于杯底,以水沖之,觀其姿,或漂浮或沉降,或翻滾或舒展,鮮綠可人,自在灑脫,嘬一口春茶飲下,唇齒留香,仿佛整個(gè)春日縈繞,令人倍感溫暖;仿佛天地歲月更新,“萬里清風(fēng)意已便”,所以,縱然入夏草木葳蕤,一縷茶香卻可獨(dú)占芳華。

時(shí)間對(duì)茶葉來說是重要的,每一片茶葉都有自己的時(shí)間。不同的時(shí)段,芽葉感知的氣溫不同,獲取的雨水不同,這些細(xì)微的區(qū)別會(huì)在茶葉身上留下痕跡。而不同的采摘時(shí)間對(duì)茶葉的影響同樣不可估量,即使是同一季春茶,根據(jù)采摘的時(shí)間段不同也可分為頭采茶、頭春茶、明前茶和雨前茶,茶葉的時(shí)間,懂茶之人一品便知,也不失為一個(gè)小樂趣。

除了時(shí)間,地理位置至關(guān)重要。得益于氣候條件和區(qū)位優(yōu)勢(shì),安徽南部的黃山市可謂得天獨(dú)厚。茶葉種類繁多,綠茶、紅茶、花茶……且各具特色,我最愛的當(dāng)屬產(chǎn)于安徽太平(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))的“太平猴魁”。

吾愛茶,不僅愛其滋味,更愛其意趣。

“余性偶強(qiáng)記,每飯罷,坐歸來堂,烹茶,指堆積書史,言某事在某書、某卷、第幾頁、第幾行,以中否,角勝負(fù),為飲茶先后。中,既舉杯大笑,至茶傾覆懷中,反不得飲而起。”這是宋朝著名女詞人李清照在其《金石錄后序》中的一段記敘。舉杯大笑反將茶水灑了一身而未能喝成,縱是如此,夫婦二人卻仍饒有興致地感慨道,“甘心老是鄉(xiāng)矣(真愿意這樣過一輩子)!”茶于此處,飲與灑之間,留下的是茶香意趣和流傳千古的佳話。

可以說自古以來,茶不僅是王公貴族、文人墨客和市井百姓不可或缺的生活元素,更是一個(gè)文化縮影。飲茶不僅是人們的日常需求,更與騷人墨客、文人雅士的詩詞創(chuàng)作和高雅生活聯(lián)系在一起,從白居易的“無由持一碗,寄與愛茶人”到陸游的“青燈耿窗戶,設(shè)茗聽雪落”,從蘇東坡的“戲作小詩君一笑,從來佳茗似佳人”到梅堯臣的“小石冷泉留早味,紫泥新品泛春華”……無處不透露出古人的才情逸趣,令人心向往之。

古人的雅趣不僅表現(xiàn)在飲茶上,烹茶過程中也很多見。唐代煎茶、宋代點(diǎn)茶、明清泡茶,時(shí)代的沉淀累積了不同的技藝。沈復(fù)在《浮生六記》中寫得十分高妙,“夏月荷花初開時(shí),晚含而曉放。蕓用小紗囊撮茶葉少許,置花心,明早取出。烹天泉水泡之,香韻尤絕”,每每讀到此處,總不禁為古人的智慧叫絕,將茶葉放至花心處取其香隔日飲用,是何等雅致精妙,飲茶品茗之意趣境界恐再難高于此。

茶是茶,茶亦非茶。或許,我們可以以前人之趣觀照現(xiàn)實(shí),于節(jié)假閑暇,溫杯潔具、拾取其量、適擇水溫、沖香吊湯,或“群賢畢至,少長(zhǎng)咸集”,或三兩相約、暢敘幽情,或東籬下悠然獨(dú)處,縱無“流觴曲水”“一觴一詠”,但有幾縷茶香,也足以“快然自足”。焚香煮茶,聊茶賞器,茶于此處已然是一種精神寄托,是一種生活方式,更是一種生活藝術(shù)。

但其實(shí),茶又是茶。原本也只是一片普通的樹葉,被采摘、曬青、篩青、揉捻、焙干直至被飲用,那幾絲香甜,幾縷心音,都是以我觀物,皆著了我之色彩。茶本無言,有的,不過是飲茶者自身的心境、情趣、志向爾爾。茶于此處只是茶,再無其他。

責(zé)任編輯:劉宇同校對(duì):劉佳星最后修改:
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