餃子，距現(xiàn)在有一千八百多年的歷史，是深受全國人民都喜愛的，特色食品，也叫水餃，餃子皮可以用燙面、油酥面、雞蛋面或米粉都可制作，餃子餡兒可以做成葷的也可以做成素的，甜的也行咸的也行。我們平時吃過蒸餃子、煎餃子、炸餃子。餃子餡兒也有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉，雞肉，豬肉、羊肉等。餃子最大的特點就是皮兒薄，餃子餡味道鮮美。蒸煮的方法也能保證營養(yǎng)的不流失。也有的地方在過年時，把紅糖、花生、棗等包進去，吃到紅糖的人就寓意來年的日子會更甜美，吃的花生的人是是寓意吃到的人健康長壽，吃到棗的人是早生貴子。

在三國時期餃子被稱為月牙餛飩。到南北朝餃子叫餛飩，那時餃子煮熟了，不是像現(xiàn)在一樣撈出來吃，而是把餃子和湯一塊兒盛到碗里，就像現(xiàn)在的人吃餛飩一樣，這種吃法到現(xiàn)在還有，在河南陜西等地，有人就是把香菜、蔥花、蝦皮兒放到餃子湯里，做成酸湯水餃?；蛘呓袦杷湣５搅怂纬溩咏袐蓛?，慢慢的叫成了餃子。

提起餃子，也許沒有人不喜歡吃吧，至少北方人都吃餃子，特別是到了冬至那一天，北方人都習(xí)慣了將吃餃子成為安耳朵。餃子好吃只是做起來可能有點兒麻煩，一直是餐桌上不離不開的一道最歡迎的主食，特別是過年的時候不吃上一碗餃子就覺得這個年過的好像少了點什么，我們都知道冬至那天一定要吃餃子，可你知道吃餃子的習(xí)俗是怎么來的嗎，現(xiàn)在我們就來說一說。這個習(xí)俗中有什么樣的故事。

在東漢的末年，那個時候還是靠天吃飯，那一年全國各地的災(zāi)害都很嚴(yán)重，有許多人生患怪病，當(dāng)時在南陽有一個叫張機的名醫(yī)，字仲景，張仲景從小苦讀醫(yī)術(shù)，在醫(yī)術(shù)上有了很大的成果，學(xué)習(xí)了好多的救人方法，他是我國中醫(yī)學(xué)的老祖宗。張仲景不僅學(xué)醫(yī)學(xué)的好，好多沒見過的怪病他都能夠藥到病除，而且為人很好，不管是窮人還是富人他都會為他認(rèn)真細致的救治，很受眾人愛戴，他也挽救了無數(shù)的性命。

=張仲景在長沙當(dāng)官時。當(dāng)?shù)匕傩沼辛瞬《紩フ宜苍敢鉃樗麄冡t(yī)治。有一年，長沙當(dāng)?shù)亓餍衅鹆宋烈撸瑥堉倬霸谘瞄T口壘起一口大鍋，煮了好多中藥讓窮苦百姓都來領(lǐng)藥，因此也受到了百姓的喜愛，張仲景辭官回家鄉(xiāng)以后，路過家鄉(xiāng)的一個白河岸邊，他看到許多百姓沒有厚衣服穿，有的連飯都吃不飽，在寒冷的冬天的耳朵都凍爛了，他心里非常難受，下決心一定要把他們給就治好，當(dāng)張仲景回到家鄉(xiāng)，由于前來看病的人太多，他一天只睡幾個小時也忙不過來。

可是他還沒忘記那些耳朵都凍爛的窮百姓，那些窮百姓沒有一個來找他看病，因為他們都付不起藥錢，他了解到這個情況就還按照在長沙救人的辦法，讓他的弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起了棚子，架起來一口大鍋在冬至的那天讓買不起藥窮苦人，來領(lǐng)指定的藥材，張仲景這個藥名就叫祛寒嬌耳湯，他是用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒的藥材在鍋里熬著，把他們?nèi)堪竞靡院笤贀瞥鰜砬兴?，用面皮包成耳朵狀，然后再下鍋煮熟了，分給前來求藥的病人，每個人兩只耳朵一碗湯，前來求醫(yī)的人喝下去渾身感覺發(fā)熱血液通暢了，兩只耳朵慢慢就變熱了。就這樣每天來領(lǐng)藥吃，一段時間以后，窮苦百姓的耳朵好了，張仲景每天都熬藥一直持續(xù)到大年三十兒，大年初一的時候，百姓為了慶祝新年的到來，也慶祝自己的爛耳朵從此好了，就仿照嬌兒的樣子做過年吃的食物，大年初一的早上吃，人們把這種食物叫作餃兒、餃子或偏食，冬至和年初一的時候，一定要吃它，是為了紀(jì)念張仲景，開藥鵬舍藥救助病人的日子。