曬秋

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曬秋

立秋一過(guò),天立馬就變了。一早一晚的涼,讓人憂愁時(shí)間過(guò)得快。后山里的梧桐,開(kāi)始落葉子。風(fēng)過(guò)林子,如壞小孩搖樹(shù)葉子。梧桐葉落了,花櫟的葉也跟著落,金黃色,一落就是一地的錢葉子、銅葉子。花櫟葉子落厚實(shí)了,秋天就更深了。

櫟的葉子落了,曬秋就開(kāi)始了。

向陽(yáng)的地頭,包谷的長(zhǎng)胡須變黑了,包谷棒子像懷孕十月了,趁預(yù)產(chǎn)期未到,加緊曬幾天太陽(yáng)。立秋后的太陽(yáng),大中午的依然暴烈,曬這樣的太陽(yáng),包谷米才飽滿,不會(huì)生蟲(chóng)。田里的稻谷,開(kāi)始垂下穗子,它長(zhǎng)了一夏,瘋瘋地長(zhǎng),現(xiàn)在變得謙遜,它在思考著什么哩:白米好吃不好吃,全靠這一曬,曬三五一十五天,早茬稻谷就收下了。農(nóng)人在自家稻田捋一穗稻,用兩個(gè)大手掌搓出白米來(lái),那白米并不全然雪白,而是帶著青暈,丟進(jìn)嘴里嚼嚼,好吃。米香了,農(nóng)人知道這米是曬好了。

園子里的豆角要曬,要曬出硬米來(lái)。秋下采了豆米,磨成豆面,豆面和麥面摻和了做雜面條、雜面饅頭,是吃鮮,吃稀奇。豆面要賣到城里的超市去,城里人在秋天興吃雜面,他們說(shuō)要吃鄉(xiāng)愁。安康城里用漿水菜下雜面,吃這雜面,講究逼暑氣,逼體內(nèi)的濕氣。漿水是微酸微甜,雜面是草木腥,調(diào)了油辣子吃,吃一次通一次七竅。鄉(xiāng)下人不這樣看,鄉(xiāng)下人說(shuō),吃地里長(zhǎng)下的,是人的本分,豆角長(zhǎng)一個(gè)夏天,一茬茬長(zhǎng)出青條條就讓人摘下做菜吃了,立秋了,豆角老了硬莢了,又貢獻(xiàn)了豆米給人做種子,給人做豆面吃。秋天吃豆面是人謝地的貢獻(xiàn),地里長(zhǎng)的都沒(méi)糟踐,人一碗一碗都惜著哩!

紅苕地要曬,把紅苕秧子曬蔫了,讓地露出來(lái),露出紅苕紅艷的身子個(gè)兒。有經(jīng)驗(yàn)的莊稼把式瞅一眼,就曉得這一塊地能收上多少紅苕。收四千五千不算稀奇,收下的紅苕,要加緊在秋里曬,曬去水汽,好讓它進(jìn)窖。或者切片子曬紅苕干兒,紅苕干兒磨成紅苕粉,也與麥面合成雜面,城里人興吃紅苕丸子,蒸著吃,燴湯吃。城里人吃著紅苕雜面,就能想見(jiàn)紅苕地鋪天蓋地的青碧,就想見(jiàn)早年在鄉(xiāng)下的秋天,莊稼收得好,大家都高興。老人會(huì)望著瓦藍(lán)的天說(shuō),秋天收下了,天下就太平了。

包谷地里套種的小水紅蘿卜也要曬了。包谷葉子干了,給蘿卜空出天來(lái),陽(yáng)光就漏下來(lái),正好曬蘿卜。曬蘿卜要趁立秋后的正午,曬去腥氣、柴氣,一直曬出蘿卜的糖分來(lái)。有糖分的小水紅蘿卜好吃,做腌菜,鮮燉著吃,下晚切絲涼拌著吃,加麻油,加新花椒,加辣子水,吃得滿口脆,一天的乏氣就消了。鄉(xiāng)下人講究晚飯桌上的青色,說(shuō)人是草木,須得草木飼養(yǎng),人吃了草木,就能接下夜里的露水,露水讓人身上活泛,變成勞作的力氣,吃青就是吃勁。

園子里才長(zhǎng)得一拃高的白菜芽?jī)阂獣?。立秋時(shí)的白菜芽?jī)哼€很嬌嫩,不曬就長(zhǎng)不成器,讓它曬得小身秧兒硬朗起來(lái),就有力氣扯一早一晚的潮氣。秋天是白菜生長(zhǎng)的最好時(shí)光,趁著秋天長(zhǎng)足了身子架兒,就好過(guò)霜了,就好過(guò)冬了。能干的主婦,在立秋后給白菜芽?jī)菏杳?,好讓它們長(zhǎng)得開(kāi)手腳。向晚給白菜芽?jī)荷纤S,增它們養(yǎng)分。立秋的農(nóng)家院子,聞得見(jiàn)水糞味,人就知道這家人勤快著哩!

深水田里的蓮藕要曬,把大蓮蓋曬枯萎了,好讓太陽(yáng)光曬到田水上,田水就漸漸曬淺了、曬抽了,泥里的藕節(jié)就露出來(lái)了。立秋前的藕吃在口里是澀的、苦的,只要曬上十天太陽(yáng),藕就成精了,吃在口里是粉面的、甜軟的,那樣的藕人見(jiàn)人愛(ài)。城里的菜販子下鄉(xiāng)來(lái)號(hào)田了,一口價(jià)。農(nóng)人開(kāi)始在藕田里抽溝排水,那水要排得恰到好處,正好一腳深,那田泥就是稀糊的,挖藕一帶就起身了。農(nóng)人說(shuō),起藕關(guān)鍵是曬好太陽(yáng),太陽(yáng)讓藕瘦一下身、緊一下身,不讓泥吸勁兒。農(nóng)人起田時(shí)會(huì)念它們的好,說(shuō)藕通人性,說(shuō),你看這些藕娃兒!

辣子地要曬,讓青辣子變?yōu)?,紫里透紅。立秋曬辣子地,在鄉(xiāng)下是很重要的農(nóng)事,能干的女人們,祈禱太陽(yáng)要大,要暴烈,最好像灶火。辣子在秋里曬好了,就好下壇子。在陜南鄉(xiāng)下,誰(shuí)家沒(méi)有三五個(gè)大酸辣壇子呢?沒(méi)有酸味辣味,又怎能稱得上過(guò)日月呢?腌辣壇子,最好的材料就是立秋后曬成的烏辣子,要紅未紅,說(shuō)青又不青,紅了,泡壇子就化了泥了,青了泡壇子就柴了,吃不出脆勁來(lái),就是要烏辣子。烏辣子泡成了,通體地透亮,迎光能看椒肉里細(xì)小的紋路。烏辣子泡出來(lái)的酸辣子,辣和酸都最適中,講究生吃,從壇子里撈出就吃,佐酒吃,佐飯吃,辣味恰恰能讓人出細(xì)汗,能添碗,二兩的酒量竟然喝出三兩來(lái)。說(shuō)誰(shuí)家的酸烏辣子能生吃哩,就是表?yè)P(yáng)這家的女人能干,門戶旺。

鄉(xiāng)下的秋,就這樣曬著,眼看著曬了一個(gè)來(lái)月,然后是白露到了。地里該收的差不多都在收了,莊稼、豆角、花椒、蒜頭、核桃、板栗。包谷收了,晾在場(chǎng)院上曬水汽。新稻谷攤在場(chǎng)席上曬,場(chǎng)席邊立個(gè)草人驚麻雀。誰(shuí)家的新稻米、新包谷米二合一釀制的米酒成了,從他家門口過(guò),能聞到酒的香。一家釀成了,三家四家都釀成了,村子的米酒香就從村頭聞到村尾了。白露一過(guò),天氣晴好,村社區(qū)工廠給做工的女人們放一周假,地里的辣子正烏紅著,正好回家去腌壇子。腌壇子是陜南鄉(xiāng)下的大事體,有酸壇子味道,鄉(xiāng)下的生活才算山高水長(zhǎng)。那些日子,鄉(xiāng)下的農(nóng)家熱鬧起來(lái),家家門前有人進(jìn)進(jìn)出出。莊稼都收下了,米是新米,包谷是新包谷,紅苕是新紅苕,河灘上撿的鴨蛋是新鴨蛋,這樣待客,還有什么可挑剔的呢!最好的是入夏的小雞崽子,剛好長(zhǎng)到一兩斤重,青辣子新木耳爆炒仔雞,連骨頭嚼吃,一大盆上桌,熱辣的香氣立時(shí)彌漫了一屋。做地的男人累了,在社區(qū)工廠做工的女人累了,正好歇一歇身架,辣子雞配新米酒,把秋天的鄉(xiāng)村滋潤(rùn)得微醺,整個(gè)秋天都微醺了。

(作者:劉云)

責(zé)任編輯:葉其英校對(duì):總編室最后修改:
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