老家多是這樣。每次回家去，母親總問(wèn)我要不要帶點(diǎn)肉回去，一大堆肥肉摞那兒。我問(wèn)母親，怎么有這么多肥肉剩著，母親說(shuō)，現(xiàn)在干活辦客已經(jīng)不用肥肉待客了，瘦肉基本上留著家里干活的時(shí)候吃，或者已經(jīng)吃完了，又到集市上買(mǎi)新鮮的瘦肉吃。肥肉吃不了，怎么辦呢，實(shí)在沒(méi)用處，再煮入豬食，拿去喂豬，好多人家都這樣。我怎么就覺(jué)得有點(diǎn)太浪費(fèi)了呢，再用豬的肥肉去喂豬。但是吃又吃不了，煉的豬油也足夠了，好像暫時(shí)又沒(méi)有什么好的去處來(lái)安置這些肥肉。

肥肉的待遇，還真是有些時(shí)過(guò)境遷。記得年少時(shí)，家里殺年豬時(shí)，總要將豬最肥的部位留起來(lái)，腌制、掛干，留著家里做活計(jì)或辦客的時(shí)候用。誰(shuí)家的豬肉膘最肥，誰(shuí)家就比較有面子，豬都喂得這么肥，生活也差不到哪兒去，如果能有五指寬的肥肉待客，一片肥肉就能蓋住碗口，主人家的面子就不只是光彩了，會(huì)成為人們茶余飯后的談資，富足的生活，才能喂出這么肥的豬，滿(mǎn)是羨慕和贊譽(yù)。

社會(huì)在進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，人們的生活也在悄然發(fā)生變化，人們的消費(fèi)觀念也在日益更新，生活水平在不斷提高?，F(xiàn)在的人家，如果哪家盡是用肥肉來(lái)待客，會(huì)被視為是不是家里太困難了，買(mǎi)不起瘦肉，或者是待客不太大方，瘦肉留著自己吃，拿肥肉打發(fā)客人了。待客的餐桌上，很少看見(jiàn)肥肉的蹤影。