菠菠粿是福建傳統(tǒng)的民俗小吃。

菠菠粿

福州方言音譯（俗稱清明粿，其他地方也叫蒿菜粑、清明粑）。在清明節(jié)有此供品，是福州特有習(xí)俗與傳統(tǒng)文化之一。粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨漿濾水出面泥后，所揉成。餡料有甜咸之分，棗泥、豆沙、蘿卜絲、甜糯米或糯米香菇肉絲等。色澤鮮綠或深綠，清新可人，外形可用印模壓出各種形狀，面紋。常見(jiàn)有烏龜、壽桃等。

福州清明節(jié)制作菠菠粿的風(fēng)俗，宋元明三朝未見(jiàn)記載，大約在清乾隆以后才興起。考其淵源，應(yīng)由“寒食”和“青飯”演變而來(lái)，春秋時(shí)期晉文公悼念介之推，定介之推自焚的這一天不舉火，吃冷食，遂形成寒食節(jié)。