菠菠粿是福建傳統(tǒng)的民俗小吃。
菠菠粿
福州方言音譯(俗稱清明粿,其他地方也叫蒿菜粑、清明粑)。在清明節(jié)有此供品,是福州特有習(xí)俗與傳統(tǒng)文化之一。粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例,磨漿濾水出面泥后,所揉成。餡料有甜咸之分,棗泥、豆沙、蘿卜絲、甜糯米或糯米香菇肉絲等。色澤鮮綠或深綠,清新可人,外形可用印模壓出各種形狀,面紋。常見有烏龜、壽桃等。
福州清明節(jié)制作菠菠粿的風(fēng)俗,宋元明三朝未見記載,大約在清乾隆以后才興起??计錅Y源,應(yīng)由“寒食”和“青飯”演變而來,春秋時期晉文公悼念介之推,定介之推自焚的這一天不舉火,吃冷食,遂形成寒食節(jié)。
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