清朝皇家為什么不吃牛肉?

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清朝皇家為什么不吃牛肉?

愛新覺羅·溥杰30歲時與日本皇族姻親嵯峨家的女兒嵯峨浩結(jié)婚,這段始于政治的婚姻卻伴隨兩人走完了一生。

然而人們很少提及,溥杰17歲時,瑾妃便將滿洲貴族之女唐石霞許配給了他。作為溥杰的原配夫人,她見證了清朝皇族在紫禁城最后的日子。溥杰與唐石霞這段后來充滿爭議的婚姻,因侵華戰(zhàn)爭前后,日本人執(zhí)意要溥杰娶日本妻子而終止。上世紀40年代,唐石霞前往香港畫畫為生。此后多年,唐石霞的消息少為人知。直到70年后,她的一本口述史經(jīng)由侄女之手書寫出版,給我們帶來了那個時代的一些親身記錄。

當年我在宮內(nèi)陪伴我的四姑母瑾太妃時,紫禁城內(nèi)同時居住的晚清皇室人員,只有同治皇帝的三位貴妃:珣太妃、瑜太妃和瑨太妃;再有就是已然遜位的宣統(tǒng)皇帝溥儀,他的皇后婉容、皇妃文繡等人。皇族雖只是數(shù)目不多的一些人,但是膳食的定制一直承襲著清室遺留下來的舊習不變。

宮廷里的膳食確實多種多樣,粵菜、川菜、魯菜、徽菜都有,當然常以京菜為主。其實,中國的八大菜系并無京菜,所謂“京菜”是把北京、山東、滿蒙的某些菜肴綜合而成的宮廷常用菜。

很特別的是,清宮的菜肴禁止吃牛肉,所以沒有任何與牛肉相關(guān)的菜,這不是由于宗教信仰或是迷信說法形成的,而是因為滿人認為牛是為人們耕田和拉車的好幫手,像馬、驢、騾一樣不可食用。宮廷的這個習慣甚至影響了北京市民的生活,在清朝統(tǒng)治的二百多年間,北京市民吃牛肉雖不被禁止,但是吃牛肉者很少。直到民國之后,牛肉菜肴才在北方逐漸增多。

我每天在四姑母宮中吃飯,說實話,只是小時候感到豐富、新奇而已,現(xiàn)在回憶起來,覺得宮廷飯食絕對是太鋪張浪費。每日三餐加上下午有一次小點心,總共有四餐之多。而三次正餐的菜肴約有三四十種,另外還有我的祖母從家里送來的菜品約七八種,主食必有饅頭、烙餅、面條、燒餅四種,還有大米飯、小米飯等四種米飯。早晨和晚上一定有三四種粥類,配合粥品,會必備十種左右的小菜。大家可以想象,每頓飯能吃完三十分之一已經(jīng)不簡單了。就算太監(jiān)和宮女收走剩菜剩飯,吃掉一部分,那也仍然是正常吃用了極少的一些,另外的絕大部分飯菜,必然扔掉而浪費了,絕對是暴殄天物!

責任編輯:潘攀校對:葉其英最后修改:
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