我要說(shuō)清代皇帝過(guò)年吃不添加任何佐料的白片肉，很多人都會(huì)說(shuō)我胡扯。但的確是這樣，根據(jù)清代的習(xí)俗，每逢過(guò)年，從皇帝到普通的滿族旗人，都要用煮肉祭祀神靈，而這種祭肉，就是上面說(shuō)到的白片肉。祭過(guò)之后，皇上就把撤下的祭肉分給各位大學(xué)士品嘗。

《梵天廬叢錄》上說(shuō)：“清代新年朝賀，每賜群臣吃肉，其間不雜他味，煮極爛，切為大臠，臣下拜受，禮至重也，乃滿洲皆尚此俗。”《嘯亭續(xù)錄》上也說(shuō)，每年春節(jié)，皇家在坤寧宮內(nèi)舉行祭神儀式，皇上帶著內(nèi)外藩王、貝勒、輔臣、六部正卿等人，一起吃祭神肉?；噬厦姹倍魑煌鯛?、大臣身穿蟒袍補(bǔ)服，向神靈和皇上行禮，然后坐下來(lái)一起吃祭神肉。

有資格參與祭神儀式并和皇帝一起吃祭神肉，是無(wú)上光榮的。按照《聽(tīng)雨叢談》的說(shuō)法，什么級(jí)別的官員吃什么部位的肉，都有嚴(yán)格的規(guī)定，不能混淆。順便說(shuō)一句，作為官員，按照清朝慣例，吃飯的地點(diǎn)是要非常注意的，官員是不能進(jìn)入戲園和酒館用餐的，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，要嚴(yán)肅處理。

當(dāng)然，皇帝的年夜飯還是非常豐盛的，我們看看咸豐十一年（1861年）除夕夜，即位不久的小皇帝載淳的年夜飯，就什么都明白了。“萬(wàn)年如意”大碗菜四品——燕窩“萬(wàn)”字金銀鴨子、燕窩“年”字三鮮肥雞、燕窩“如”字鍋燒鴨子、燕窩“意”字什錦雞絲；懷碗菜四品——燕窩溜鴨條、攢絲鴿蛋、雞絲翅子、溜鴨腰；碟菜四品——燕窩炒爐鴨絲、炒野雞爪、小炒鯉魚(yú)、肉絲炒雞蛋；片盤二品——掛爐鴨子、掛爐豬；餑餑二品——白糖油糕、如意卷；燕窩八仙湯。