咬春是立春時節(jié)的食俗。此時北方流行吃春餅、南方則是春卷。“咬春”之名,名字便透露出期盼春天的好意頭。
咬春食材的選擇搭配上也有講究。以湯面烙成薄餅,與其一同上桌的,還會有蘿卜、豆芽、雞蛋等制成的菜肴,或是配合上蔥、蒜、椒、姜等辛辣之物。蘿卜可順氣,理順由于貓冬而凝滯的氣息;豆芽、雞蛋等具有生發(fā)之意,符合春天萬物萌發(fā)的時令;蔥姜之類的辛辣之物,一來可以驅(qū)散體內(nèi)的寒邪之氣,二來大多具有殺菌之效。春季氣溫回升,一些疾病的病原體也恢復(fù)了活力,此時進食辛辣可以起到一定的預(yù)防作用。
而今世易時移,我們?nèi)粘?梢越獬礁鼮樨S富的食材。開動腦筋創(chuàng)制出新的“咬春”食譜,亦是立春時節(jié)的一件樂事。
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