咬春是立春時節(jié)的食俗。此時北方流行吃春餅、南方則是春卷。“咬春”之名，名字便透露出期盼春天的好意頭。

咬春食材的選擇搭配上也有講究。以湯面烙成薄餅，與其一同上桌的，還會有蘿卜、豆芽、雞蛋等制成的菜肴，或是配合上蔥、蒜、椒、姜等辛辣之物。蘿卜可順氣，理順由于貓冬而凝滯的氣息；豆芽、雞蛋等具有生發(fā)之意，符合春天萬物萌發(fā)的時令；蔥姜之類的辛辣之物，一來可以驅(qū)散體內(nèi)的寒邪之氣，二來大多具有殺菌之效。春季氣溫回升，一些疾病的病原體也恢復(fù)了活力，此時進食辛辣可以起到一定的預(yù)防作用。

而今世易時移，我們?nèi)粘？梢越獬礁鼮樨S富的食材。開動腦筋創(chuàng)制出新的“咬春”食譜，亦是立春時節(jié)的一件樂事。