食堂吃出癩蛤蟆人多不是理由

食品安全關乎國計民生，其重要性不言而喻，近幾年我國食品安全事件頻出，更讓這一問題成為全社會關注的熱點。校園是群體性場所，食品安全更是重中之重，能不能在食品安全上給學生一個滿意交代，也是對學校管理能力的考驗。

“學校人多”，食品安全問題就“在所難免”，真不知如果從稀飯里撈出癩蛤蟆的是校長本人，或者這碗稀飯請“校長先吃”，這位李校長是否還會說出同樣的話。照李校長的邏輯，我國多達十幾億人口，國家的食品安全工作豈不是更無從談起了？雖說人多會給食品安全工作增加一定的難度，但這絕不能成為漠視食品安全的理由。越是人多，食品安全工作越不能松懈，因其涉及更多人的健康甚至生命安全，要對更多的人負責。將自身工作失職歸咎于外因，只能是管理無能、推脫責任的表現。

只有牢固樹立校園食品安全生命線的意識，始終繃緊校園食品安全監(jiān)管這根“弦”，將食堂管理作為學?？己说闹匾笜?，加強對食堂工作的管理、指導與監(jiān)督，建立健全覆蓋各個環(huán)節(jié)的規(guī)章制度并嚴格執(zhí)行，同時確保監(jiān)督取得實效，才能真正實現校園食品安全。其中，學校食品安全管理組織、管理制度、食堂從業(yè)人員應具備的衛(wèi)生要求、食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范等都必不可少。

不從思想上重視食品安全，即便再怎么對食堂整頓，更換供貨商，也不能保證以后此類現象不再發(fā)生。從蟲子，到頭發(fā)、皮筋，再到“癩蛤蟆”，誰敢想象下一個又會是什么。

學生食堂吃出癩蛤蟆責任不都在學校

毫無疑問，學校學生食堂里吃出癩蛤蟆、蟲子、頭發(fā)、皮筋等異物，足證學校食堂衛(wèi)生是堪憂的，是不令人放心和可怕的。而更令人可怕的是校長的一句“再所難免”，不但足證該校的食堂衛(wèi)生差，且不是一天兩天的問題，更說明了該校對學生食堂的衛(wèi)生監(jiān)管是多么的重視不夠和松懈。消息爆出后，立刻引發(fā)了輿論的高度關注和對食堂、學校的一片罵聲、質疑聲。而就學校和食堂的作為以及事后的態(tài)度看，被譴責甚至被處理，可謂咎由自取，不算為過。

需要追問的是，學校學生食堂吃出癩蛤蟆，而且還經常有其它異物，僅僅是食堂和學校的責任嗎？《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》明確，學校食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅持預防為主，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則；食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求，嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規(guī)定進行索證；應相對固定食品采購的場所，以保證其質量。

也就是說，如果衛(wèi)生行政部門和食品安全監(jiān)督部門切實履職，恪盡職守，對該校的食堂從業(yè)人員進行有效的衛(wèi)生和食品安全培訓、教育和監(jiān)管，或者對該校的從業(yè)人員衛(wèi)生證件和食堂運營等進行有效的督察，不合格的人員不得從事該工作，就不會有食品衛(wèi)生和安全意識差的人員去采購衛(wèi)生質量差的醬菜等食材；如果當地教育行政部門能夠切實擔起主管部門的監(jiān)管職責，對該校的食堂食材采購進行經常性監(jiān)督檢查，督促他們到衛(wèi)生安全合格的商家采購食材，并檢驗相關食材合格證，也不會有腌臜的癩蛤蟆等進入校園學生食堂，進而兌入飯菜供應給學生的事情發(fā)生。