食堂吃出癩蛤蟆人多不是理由
食品安全關乎國計民生,其重要性不言而喻,近幾年我國食品安全事件頻出,更讓這一問題成為全社會關注的熱點。校園是群體性場所,食品安全更是重中之重,能不能在食品安全上給學生一個滿意交代,也是對學校管理能力的考驗。
“學校人多”,食品安全問題就“在所難免”,真不知如果從稀飯里撈出癩蛤蟆的是校長本人,或者這碗稀飯請“校長先吃”,這位李校長是否還會說出同樣的話。照李校長的邏輯,我國多達十幾億人口,國家的食品安全工作豈不是更無從談起了?雖說人多會給食品安全工作增加一定的難度,但這絕不能成為漠視食品安全的理由。越是人多,食品安全工作越不能松懈,因其涉及更多人的健康甚至生命安全,要對更多的人負責。將自身工作失職歸咎于外因,只能是管理無能、推脫責任的表現。
只有牢固樹立校園食品安全生命線的意識,始終繃緊校園食品安全監(jiān)管這根“弦”,將食堂管理作為學??己说闹匾笜?,加強對食堂工作的管理、指導與監(jiān)督,建立健全覆蓋各個環(huán)節(jié)的規(guī)章制度并嚴格執(zhí)行,同時確保監(jiān)督取得實效,才能真正實現校園食品安全。其中,學校食品安全管理組織、管理制度、食堂從業(yè)人員應具備的衛(wèi)生要求、食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范等都必不可少。
不從思想上重視食品安全,即便再怎么對食堂整頓,更換供貨商,也不能保證以后此類現象不再發(fā)生。從蟲子,到頭發(fā)、皮筋,再到“癩蛤蟆”,誰敢想象下一個又會是什么。
學生食堂吃出癩蛤蟆責任不都在學校
毫無疑問,學校學生食堂里吃出癩蛤蟆、蟲子、頭發(fā)、皮筋等異物,足證學校食堂衛(wèi)生是堪憂的,是不令人放心和可怕的。而更令人可怕的是校長的一句“再所難免”,不但足證該校的食堂衛(wèi)生差,且不是一天兩天的問題,更說明了該校對學生食堂的衛(wèi)生監(jiān)管是多么的重視不夠和松懈。消息爆出后,立刻引發(fā)了輿論的高度關注和對食堂、學校的一片罵聲、質疑聲。而就學校和食堂的作為以及事后的態(tài)度看,被譴責甚至被處理,可謂咎由自取,不算為過。
需要追問的是,學校學生食堂吃出癩蛤蟆,而且還經常有其它異物,僅僅是食堂和學校的責任嗎?《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》明確,學校食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅持預防為主,實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則;食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求,嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品,并按照國家有關規(guī)定進行索證;應相對固定食品采購的場所,以保證其質量。
也就是說,如果衛(wèi)生行政部門和食品安全監(jiān)督部門切實履職,恪盡職守,對該校的食堂從業(yè)人員進行有效的衛(wèi)生和食品安全培訓、教育和監(jiān)管,或者對該校的從業(yè)人員衛(wèi)生證件和食堂運營等進行有效的督察,不合格的人員不得從事該工作,就不會有食品衛(wèi)生和安全意識差的人員去采購衛(wèi)生質量差的醬菜等食材;如果當地教育行政部門能夠切實擔起主管部門的監(jiān)管職責,對該校的食堂食材采購進行經常性監(jiān)督檢查,督促他們到衛(wèi)生安全合格的商家采購食材,并檢驗相關食材合格證,也不會有腌臜的癩蛤蟆等進入校園學生食堂,進而兌入飯菜供應給學生的事情發(fā)生。
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