國外如何治理食品供應(yīng)鏈？

日本 食品“身世”可查

日本消費(fèi)者對食品安全的要求近乎苛刻，食品只有通過“重重關(guān)卡”才能登上百姓的餐桌。日本積累幾十年經(jīng)驗(yàn)形成了一整套行之有效的公共食品安全管理系統(tǒng)。

“食品溯源制度”也是日本政府目前正在大力推廣的一項(xiàng)食品安全管理新制度，目的是利用當(dāng)今發(fā)達(dá)的信息技術(shù)，對每一件產(chǎn)品建立生產(chǎn)、加工、流通所有環(huán)節(jié)的“履歷”，將其產(chǎn)地、農(nóng)藥使用情況等通過電子信息進(jìn)行記錄。一旦出現(xiàn)問題，通過記錄就能夠迅速找到原因，從而避免魚目混珠、無從查找的現(xiàn)象出現(xiàn)。

德國 按條碼“監(jiān)控”雞蛋

德國人向來以謹(jǐn)慎嚴(yán)謹(jǐn)著稱，安全意識非常強(qiáng)，對于食品安全更是到了一絲不茍的地步。拿小小的雞蛋來說，為確保安全，每個雞蛋上都有編號。一個雞蛋拿在手上，看殼上的不同標(biāo)碼就知道它來自哪國、哪地和哪個飼養(yǎng)場。

有了這些標(biāo)號，這些雞蛋就像有了出生地址。雞蛋營養(yǎng)價值或質(zhì)量的高低一一標(biāo)出，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的情況選擇。另外，有了這些編碼，雞蛋質(zhì)量只要有半點(diǎn)問題，有關(guān)部門就會順藤摸瓜，一直追查到飼養(yǎng)場或雞籠。這樣的管理方法不僅能夠保證雞蛋的質(zhì)量，還能使養(yǎng)雞行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化。

美國 檢查官“蹲點(diǎn)”食品廠

在美國，肉制品檢驗(yàn)過程中，如果發(fā)現(xiàn)原料有問題，就會追查到屠宰場。不過，屠宰場也有政府派駐的檢查官“駐扎”把關(guān)。通常，送到食品加工廠的肉類要經(jīng)過檢查官檢驗(yàn)，包裝盒子上都貼有檢查官簽發(fā)的合格證。從加工廠出去的食品也要經(jīng)過類似程序。

食品進(jìn)入超市，加工廠和商店相互協(xié)作，以確保食品衛(wèi)生、不變質(zhì)，并繼續(xù)接受食品管理部門的檢查。食品和藥品管理局還會有檢查官來抽查，“雙管齊下”。為了防止常駐檢查官與廠家相處太熟有私交，政府規(guī)定駐廠檢查官必須每6個月?lián)Q一次，不許接受禮品等，如發(fā)現(xiàn)有違規(guī)情況立即解職。

此外，美國的食品召回制度也深入人心。在美國，只要產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)有缺陷，就要召回。汽車、電子產(chǎn)品如此，食品也如此。需要召回的食品一般分為三級。第一級召回食品是可能嚴(yán)重危害消費(fèi)者健康甚至導(dǎo)致死亡的食品；第二級是會造成暫時健康問題的危害較輕的食品；第三級則是不會危害健康的食品，比如貼錯標(biāo)簽、瓶口未封緊等。

美國食品和藥品管理局與美國衛(wèi)生和公共服務(wù)部每周都會公布食品召回執(zhí)法報告，內(nèi)容從被召回食品的品名、代碼、配料，到生產(chǎn)商名字、召回原因，以及銷售量、所在市場等。