《新豆汁》講述了北京的一種特色食品——豆汁。豆汁在北京人的心中,就像生活的一部分,不可或缺。而對于初次嘗試的人,豆汁那種發(fā)酵的味道讓很多人都望而生畏。像這一類的題材美食欄目報道了很多,而我們這次以人物為主線,去拍攝豆汁,拍攝喝豆汁的人們的情懷,和做豆汁的老規(guī)矩,想讓大家更能體會到一種文化的傳承。
拍攝美食得講究美食的色香味,體現美食的誘人之處。這一次我們更注重還原豆汁的本色。1塊5一碗的豆汁在現在生活中的文化。
這部片子拍的人物是磁器口豆汁店的第三代傳人,為什么要著重去介紹這個人,因為他的年齡。他是1990年生人,作為90后,好像更多的人是在追求物質的享受和更前衛(wèi)的事物。而他卻在傳承著這一“老玩意”,做得還挺好。
在采訪過程中,食客們對他的評價都很高:“一直很好”、“口味沒變,還是很稠”、“天天來報道,一天不來就想得慌”,這些評價足以證明他。
剛開始接觸他時我們還是覺得挺老成的,早上四點在店里就開始忙活著各種的事情,站在柜臺上理貨,灌豆汁。一站就是一天,忙起來連午飯都顧不上吃。慢慢接觸下來才能感覺到他那顆年輕的心,以及各種的新潮想法。他說:他要把豆汁做成可樂,讓豆汁走出國門,讓人們都能嘗試著去接受這個東西。理想與實際都是有差距,因為要保持原有豆汁的味道,還不能在這銷售的豆汁中添加化學用品,所以在這個研發(fā)過程中他經歷了各種失敗,這條道路還很長,但是他說:只要堅持,相信自己一定能行。
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