《新豆汁》講述了北京的一種特色食品——豆汁。豆汁在北京人的心中,就像生活的一部分,不可或缺。而對(duì)于初次嘗試的人,豆汁那種發(fā)酵的味道讓很多人都望而生畏。像這一類的題材美食欄目報(bào)道了很多,而我們這次以人物為主線,去拍攝豆汁,拍攝喝豆汁的人們的情懷,和做豆汁的老規(guī)矩,想讓大家更能體會(huì)到一種文化的傳承。
拍攝美食得講究美食的色香味,體現(xiàn)美食的誘人之處。這一次我們更注重還原豆汁的本色。1塊5一碗的豆汁在現(xiàn)在生活中的文化。
這部片子拍的人物是磁器口豆汁店的第三代傳人,為什么要著重去介紹這個(gè)人,因?yàn)樗哪挲g。他是1990年生人,作為90后,好像更多的人是在追求物質(zhì)的享受和更前衛(wèi)的事物。而他卻在傳承著這一“老玩意”,做得還挺好。
在采訪過程中,食客們對(duì)他的評(píng)價(jià)都很高:“一直很好”、“口味沒變,還是很稠”、“天天來報(bào)道,一天不來就想得慌”,這些評(píng)價(jià)足以證明他。
剛開始接觸他時(shí)我們還是覺得挺老成的,早上四點(diǎn)在店里就開始忙活著各種的事情,站在柜臺(tái)上理貨,灌豆汁。一站就是一天,忙起來連午飯都顧不上吃。慢慢接觸下來才能感覺到他那顆年輕的心,以及各種的新潮想法。他說:他要把豆汁做成可樂,讓豆汁走出國門,讓人們都能嘗試著去接受這個(gè)東西。理想與實(shí)際都是有差距,因?yàn)橐3衷卸怪奈兜?,還不能在這銷售的豆汁中添加化學(xué)用品,所以在這個(gè)研發(fā)過程中他經(jīng)歷了各種失敗,這條道路還很長(zhǎng),但是他說:只要堅(jiān)持,相信自己一定能行。
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