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美國:食品消費(fèi)大國還是浪費(fèi)大戶?
新華社記者孫維維 荊晶 孫寅
星期日的早上,家住紐約的艾拉·塞杰起床后便打開冰箱開始覓食。令這位《商業(yè)周刊》特別報道主管意外的是,他家冰箱里裝的都是吃剩的東西:切了一半的奶酪、啃了幾口的蘋果和面包、沒喝完的酸奶,還有幾天前做了沒吃的貝殼意面……。食物看似很多,能吃的卻幾乎沒有,塞杰不得不清空冰箱。他說,這已經(jīng)成為自己每周去超市前的必做事項。
每當(dāng)此時,塞杰耳邊總會回響起小時候父親責(zé)備兄弟姐妹們挑食時說的話:“你們很幸運(yùn)。你們不知道挨餓是什么滋味兒。”想到這里,塞杰挑了幾樣?xùn)|西留著當(dāng)?shù)诙斓奈绮?。他說,粗略的算下,每周他家有12美元的食物都“貢獻(xiàn)”給了垃圾箱,約占購物賬單的8%。
在美國,像塞杰這樣每周扔掉不少食物的并非個別現(xiàn)象。美國人的食物浪費(fèi)程度令人咋舌。一個四口之家每月每人平均扔掉的食物達(dá)20磅,相當(dāng)于每年白白浪費(fèi)2275美元。去年8月,美國自然資源保護(hù)委員會發(fā)布報告說,美國人均食物浪費(fèi)量是東南亞國家的10倍。其中農(nóng)產(chǎn)品浪費(fèi)情況尤為突出,浪費(fèi)數(shù)量超過海鮮、肉類、谷物和乳制品。
食物浪費(fèi)雖然是美國最大的浪費(fèi)源,但卻只是整條食物鏈的最后一環(huán)。實際上,在食物供應(yīng)鏈的每個環(huán)節(jié),浪費(fèi)都無處不在——在農(nóng)場、送往市場的途中、加工過程以及運(yùn)輸至分銷中心的時候。美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示,2012年美國家庭、超市、餐館以及其他食物服務(wù)供貨商扔掉了相當(dāng)于約1800億美元的食物,這一數(shù)據(jù)較2008年增長8%。
圖片:2012年美國人的食物浪費(fèi)清單(單位:十億美元)
美國人浪費(fèi)食物背后有兩大因素:其一,飲食支出在美國家庭支出中所占份額小,浪費(fèi)食物不會影響美國人生活;其二,從經(jīng)濟(jì)角度考慮,消費(fèi)者浪費(fèi)越多食物,銷售商就能賣出更多。下游消費(fèi)者的浪費(fèi)恰恰提高上游銷售者的銷售業(yè)績。
除此之外,浪費(fèi)食物也是一種文化習(xí)慣。在食品服務(wù)行業(yè),浪費(fèi)僅僅是做生意的一項成本而已。塞杰說,他在購物時總是希望雜貨店只提供最新鮮、完美無瑕的蔬菜和水果,像自己那樣打掃冰箱則是超市經(jīng)理每天都要做的事。美國農(nóng)業(yè)部估算,超市因未售出的水果和蔬菜一項每年就要損失150億美元。
食物浪費(fèi)的價值衡量直接明了,但其間接影響則是寶貴的自然資源的浪費(fèi)。農(nóng)業(yè)專家說,農(nóng)業(yè)是全球水和能源的消耗“大戶”,另外,農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸過程中排放大量溫室氣體。自然資源保護(hù)委員會說,美國一半土地用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。農(nóng)業(yè)用水占全國淡水消耗總量的25%,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)消耗全國4%的原油,排放占總量23%的甲烷。農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸、儲藏也耗費(fèi)了大量自然和社會資源。
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