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美國(guó)：食品消費(fèi)大國(guó)還是浪費(fèi)大戶？

新華社記者孫維維 荊晶 孫寅

星期日的早上，家住紐約的艾拉·塞杰起床后便打開冰箱開始覓食。令這位《商業(yè)周刊》特別報(bào)道主管意外的是，他家冰箱里裝的都是吃剩的東西：切了一半的奶酪、啃了幾口的蘋果和面包、沒喝完的酸奶，還有幾天前做了沒吃的貝殼意面……。食物看似很多，能吃的卻幾乎沒有，塞杰不得不清空冰箱。他說，這已經(jīng)成為自己每周去超市前的必做事項(xiàng)。

每當(dāng)此時(shí)，塞杰耳邊總會(huì)回響起小時(shí)候父親責(zé)備兄弟姐妹們挑食時(shí)說的話：“你們很幸運(yùn)。你們不知道挨餓是什么滋味兒。”想到這里，塞杰挑了幾樣?xùn)|西留著當(dāng)?shù)诙斓奈绮汀Ｋf，粗略的算下，每周他家有12美元的食物都“貢獻(xiàn)”給了垃圾箱，約占購(gòu)物賬單的8%。

在美國(guó)，像塞杰這樣每周扔掉不少食物的并非個(gè)別現(xiàn)象。美國(guó)人的食物浪費(fèi)程度令人咋舌。一個(gè)四口之家每月每人平均扔掉的食物達(dá)20磅，相當(dāng)于每年白白浪費(fèi)2275美元。去年8月，美國(guó)自然資源保護(hù)委員會(huì)發(fā)布報(bào)告說，美國(guó)人均食物浪費(fèi)量是東南亞國(guó)家的10倍。其中農(nóng)產(chǎn)品浪費(fèi)情況尤為突出，浪費(fèi)數(shù)量超過海鮮、肉類、谷物和乳制品。

食物浪費(fèi)雖然是美國(guó)最大的浪費(fèi)源，但卻只是整條食物鏈的最后一環(huán)。實(shí)際上，在食物供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)，浪費(fèi)都無處不在——在農(nóng)場(chǎng)、送往市場(chǎng)的途中、加工過程以及運(yùn)輸至分銷中心的時(shí)候。美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2012年美國(guó)家庭、超市、餐館以及其他食物服務(wù)供貨商扔掉了相當(dāng)于約1800億美元的食物，這一數(shù)據(jù)較2008年增長(zhǎng)8%。

圖片：2012年美國(guó)人的食物浪費(fèi)清單（單位：十億美元）

美國(guó)人浪費(fèi)食物背后有兩大因素：其一，飲食支出在美國(guó)家庭支出中所占份額小，浪費(fèi)食物不會(huì)影響美國(guó)人生活；其二，從經(jīng)濟(jì)角度考慮，消費(fèi)者浪費(fèi)越多食物，銷售商就能賣出更多。下游消費(fèi)者的浪費(fèi)恰恰提高上游銷售者的銷售業(yè)績(jī)。

除此之外，浪費(fèi)食物也是一種文化習(xí)慣。在食品服務(wù)行業(yè)，浪費(fèi)僅僅是做生意的一項(xiàng)成本而已。塞杰說，他在購(gòu)物時(shí)總是希望雜貨店只提供最新鮮、完美無瑕的蔬菜和水果，像自己那樣打掃冰箱則是超市經(jīng)理每天都要做的事。美國(guó)農(nóng)業(yè)部估算，超市因未售出的水果和蔬菜一項(xiàng)每年就要損失150億美元。

食物浪費(fèi)的價(jià)值衡量直接明了，但其間接影響則是寶貴的自然資源的浪費(fèi)。農(nóng)業(yè)專家說，農(nóng)業(yè)是全球水和能源的消耗“大戶”，另外，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸過程中排放大量溫室氣體。自然資源保護(hù)委員會(huì)說，美國(guó)一半土地用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。農(nóng)業(yè)用水占全國(guó)淡水消耗總量的25%，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)消耗全國(guó)4%的原油，排放占總量23%的甲烷。農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸、儲(chǔ)藏也耗費(fèi)了大量自然和社會(huì)資源。