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美國：食品消費大國還是浪費大戶？

新華社記者孫維維 荊晶 孫寅

星期日的早上，家住紐約的艾拉·塞杰起床后便打開冰箱開始覓食。令這位《商業(yè)周刊》特別報道主管意外的是，他家冰箱里裝的都是吃剩的東西：切了一半的奶酪、啃了幾口的蘋果和面包、沒喝完的酸奶，還有幾天前做了沒吃的貝殼意面……。食物看似很多，能吃的卻幾乎沒有，塞杰不得不清空冰箱。他說，這已經(jīng)成為自己每周去超市前的必做事項。

每當此時，塞杰耳邊總會回響起小時候父親責備兄弟姐妹們挑食時說的話：“你們很幸運。你們不知道挨餓是什么滋味兒。”想到這里，塞杰挑了幾樣東西留著當?shù)诙斓奈绮?。他說，粗略的算下，每周他家有12美元的食物都“貢獻”給了垃圾箱，約占購物賬單的8%。

在美國，像塞杰這樣每周扔掉不少食物的并非個別現(xiàn)象。美國人的食物浪費程度令人咋舌。一個四口之家每月每人平均扔掉的食物達20磅，相當于每年白白浪費2275美元。去年8月，美國自然資源保護委員會發(fā)布報告說，美國人均食物浪費量是東南亞國家的10倍。其中農(nóng)產(chǎn)品浪費情況尤為突出，浪費數(shù)量超過海鮮、肉類、谷物和乳制品。

食物浪費雖然是美國最大的浪費源，但卻只是整條食物鏈的最后一環(huán)。實際上，在食物供應鏈的每個環(huán)節(jié)，浪費都無處不在——在農(nóng)場、送往市場的途中、加工過程以及運輸至分銷中心的時候。美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2012年美國家庭、超市、餐館以及其他食物服務供貨商扔掉了相當于約1800億美元的食物，這一數(shù)據(jù)較2008年增長8%。

圖片：2012年美國人的食物浪費清單（單位：十億美元）

美國人浪費食物背后有兩大因素：其一，飲食支出在美國家庭支出中所占份額小，浪費食物不會影響美國人生活；其二，從經(jīng)濟角度考慮，消費者浪費越多食物，銷售商就能賣出更多。下游消費者的浪費恰恰提高上游銷售者的銷售業(yè)績。

除此之外，浪費食物也是一種文化習慣。在食品服務行業(yè)，浪費僅僅是做生意的一項成本而已。塞杰說，他在購物時總是希望雜貨店只提供最新鮮、完美無瑕的蔬菜和水果，像自己那樣打掃冰箱則是超市經(jīng)理每天都要做的事。美國農(nóng)業(yè)部估算，超市因未售出的水果和蔬菜一項每年就要損失150億美元。

食物浪費的價值衡量直接明了，但其間接影響則是寶貴的自然資源的浪費。農(nóng)業(yè)專家說，農(nóng)業(yè)是全球水和能源的消耗“大戶”，另外，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、運輸過程中排放大量溫室氣體。自然資源保護委員會說，美國一半土地用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。農(nóng)業(yè)用水占全國淡水消耗總量的25%，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)消耗全國4%的原油，排放占總量23%的甲烷。農(nóng)產(chǎn)品的運輸、儲藏也耗費了大量自然和社會資源。