春節(jié)已至，民以食為天的傳統(tǒng)更加凸顯。除了在家吃團圓飯，親朋好友間的走訪也離不開“吃”這個主題。怎么吃才更好、更健康？吃什么可以補充營養(yǎng)？我們傳統(tǒng)的吃喝理念是否存在誤區(qū)？北京市營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)宣教分會副秘書長、北京營養(yǎng)師協(xié)會理事顧中一接受采訪，解答疑惑。

甜飲料糖分高

誤區(qū)：飯桌上大杯大杯地飲用飲料

建議：無論是碳酸飲料還是涼茶類飲料，其中含糖量均在10%左右，一杯（300毫升）甜飲料下肚相當(dāng)于吞了7塊方糖，對于血糖控制極其不利。相比之下白開水、淡茶、豆?jié){、酸奶（注意不是乳酸飲料）都更健康。

肉湯少喝為妙

誤區(qū)：鮮美的肉湯很有營養(yǎng)

建議：無論是老鴨湯還是羊肉湯、鯽魚湯，其中往往含有較多的鈉、脂肪和嘌呤，這也正是其中鮮美滋味的來源。然而目前多數(shù)人鈉、脂肪的攝入都已過量。高尿酸患者如果飲食中再攝入了大量嘌呤還很容易誘發(fā)痛風(fēng)。肉中最有營養(yǎng)價值的蛋白質(zhì)最多只有10%可能溶于湯中，肉湯還是少喝為妙，對于痛風(fēng)患者則建議吃肉棄湯。

骨頭湯不補鈣

誤區(qū)：骨頭湯可以補鈣

建議：雖然動物體內(nèi)99%的鈣都存于骨骼當(dāng)中，但鈣只有成為離子狀態(tài)進入腸道才能被人體所吸收。而骨頭湯中的鈣是羥磷灰石，不溶于水。因此凡是入口的食物或補充劑，要想分辨是否適合補鈣，得同時考慮鈣含量、溶解度、吸收率、成本這4個因素。

沙拉醬脂肪高

誤區(qū)：沙拉是素菜所以很健康

建議：蔬菜沙拉確實是增加植物性食物攝入的好方法，但是沙拉醬中的脂肪比例很高，反而不利于控制體重。不妨選擇油醋汁作為作料，改成點大拌菜。

酥香小點糖油多

誤區(qū)：酥香小點替代主食

建議：酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心，其實加了很多糖、油和小麥粉，并非健康食品。因此，食品酥香小點是不能代替主食的。相反，白米飯、面條、紫薯等都比較健康。

喝酒別兌碳酸飲料

誤區(qū)：很多人喜歡喝酒兌碳酸飲料

建議：同樣的飲酒速度，用不含酒精的普通飲料勾兌過的酒由于降低了酒精的濃度，能減慢酒精的吸收。但碳酸飲料需要當(dāng)心，由于其富含二氧化碳氣體，能使胃部迅速膨脹，增加胃吸收酒精的面積；且二氧化碳還能促進酒精進入小腸的速度，增加酒精在小腸中的吸收，所以用碳酸飲料勾兌使人更容易醉酒。

點菜講究“三三分”

誤區(qū)：點菜越多越好、越貴越好

建議：餐的數(shù)量以10人10—12個菜為宜，餐的種類以葷素菌藻各占三分為宜。餐的做法，應(yīng)減少煎炸烤，多選燉煮燜。并且，開餐最好就見主食。在選取飲料方面，清水最佳。喝酒的話，應(yīng)以紅酒、黃酒為先。