周末攜親帶友到京郊享受田園風(fēng)光，品嘗農(nóng)家飯菜，已成為京城百姓的休閑方式之一。伴隨著這一商機(jī)，從上世紀(jì)八十年代開始，民俗接待在京郊悄然興起。到2008年底，京郊民俗接待戶已發(fā)展到2萬(wàn)戶。而京郊第一個(gè)辦起民俗接待，敢吃“螃蟹”的人，卻是一位普通的農(nóng)家婦女——懷柔區(qū)雁棲鎮(zhèn)官地村的單淑芝。從16年前只有接待幾個(gè)人的簡(jiǎn)單床鋪，到今天蓋起寬敞明亮的兩層小樓，日接待能力百余人，可以說(shuō)，單淑芝的發(fā)展經(jīng)歷，是整個(gè)京郊民俗接待的一個(gè)縮影。

      懷柔區(qū)雁棲鎮(zhèn)官地村，曾經(jīng)是一個(gè)再普通不過(guò)的小山村，交通閉塞，資源貧瘠。而如今這里卻是京郊著名的民俗旅游接待村。出京承高速一直往北行，繞過(guò)雁棲環(huán)島，便來(lái)到了神堂峪自然風(fēng)景區(qū)，官地村就是進(jìn)入景區(qū)的第一個(gè)村子?？吹疆嬛r艷牡丹、寫著00001號(hào)牌子的門口，就是熱情好客的單淑芝家。燙著波浪卷，穿著大紅艷麗的短襯衫,眼前的單淑芝已然不像一位農(nóng)家婦女。在記者面前她侃侃而談，思維敏捷，透著精明、干練。聽(tīng)單淑芝講故事，記者都覺(jué)得舒服、享受，也頗受啟發(fā)。

    “開店的經(jīng)驗(yàn)是偷學(xué)來(lái)的”

      說(shuō)起為什么會(huì)成為第一個(gè)吃“螃蟹”的民俗接待戶?！耙皇菫榱藬[脫苦日子，再者我性格要強(qiáng)，什么事都喜歡嘗個(gè)鮮?！眴问缰バχf(shuō)。1981年，21歲的她從懷柔一個(gè)貧困山區(qū)嫁到官地村，可婆家生活也不比娘家好多少，全家5口人只能靠半斤豬肉過(guò)年，公公常年需要看病吃藥,一家人的日子過(guò)得緊緊巴巴。

　　窮則思變。1993年，神堂峪旅游景區(qū)建成開放。一天，有游人叩開她家大門,問(wèn)能不能住宿。腦袋靈活的單淑芝馬上意識(shí)到可以在家里辦個(gè)接待點(diǎn)，既方便了游客，自己不出門還能獲得收入。不少人聽(tīng)說(shuō)后笑話她逞能，可好強(qiáng)的單淑芝暗下決心：一定要把事情建成。

　　1993年“五一”前夕，單淑芝的家庭接待點(diǎn)開張了，一盤火炕和一張大床僅能接待9個(gè)人。

　　“我開店的經(jīng)驗(yàn)都是偷學(xué)來(lái)的。剛開始由于沒(méi)啥經(jīng)驗(yàn)可學(xué)，游客吃完、住完，問(wèn)我多少錢，我說(shuō)，你們估摸著給吧，有人給得多，有人給得少，一算賬連成本都不夠?！睘榱俗龊蒙?，單淑芝騎車到懷柔城里開的小飯館，點(diǎn)菜時(shí)偷偷地記下菜譜和菜價(jià)。她還到旅館去體驗(yàn)人家周到的服務(wù)。經(jīng)過(guò)半年的摸索，單淑芝終于入了門,一年下來(lái)掙了2000多元。

　　1994年春天，嘗到了甜頭的單淑芝決心把攤子鋪大。她借錢蓋起了東、西廂房。以后幾年間，她又先后投資45萬(wàn)元把院子改建成四合院，新建了兩排平房和二層小閣樓，重新裝修了客房，置換家具，改造廚房，建成水沖式廁所，使接待床位增加到53張，可同時(shí)容納170人就餐。她還添置了電話、彩電和DVD、音響等設(shè)備。熱情周到的服務(wù)使單淑芝家游客回頭率達(dá)到90%以上。

　  “建合作社帶領(lǐng)村民共致富”

　　單淑芝的精明和堅(jiān)持使她成為村里的“名人”，被北京市旅游局授予00001號(hào)民俗旅游接待戶的標(biāo)牌。

　　單淑芝成功了，村里的很多姐妹也都想搞民俗接待。都說(shuō)同行是冤家，可單淑芝認(rèn)為沒(méi)有規(guī)模聚不了人氣。在她帶動(dòng)下，只有50戶人家的官地村有40多戶人家辦起了民俗接待，年總收入達(dá)到100多萬(wàn)元。單淑芝手把手、心貼心地傳授接待經(jīng)驗(yàn)，告訴她們?cè)鯓盈B床、怎樣做飯。

　　2004年11月，官地村被列為市級(jí)舊村改造試點(diǎn)單位。村民幾乎家家戶戶建起了兩層小樓，村外通向村里的7.4公里柏油路鋪油硬化；村里有了統(tǒng)一的24個(gè)垃圾收集點(diǎn)；還興建了健身公園、村級(jí)文化服務(wù)站和村衛(wèi)生室等。2005年8月，作為北京市第一個(gè)完成舊村改造的村莊，官地村正式“開村”。面貌一新的小山村迎來(lái)了新的發(fā)展契機(jī)。

　　可單淑芝也發(fā)現(xiàn)，村里民俗接待戶在發(fā)展中漸漸出現(xiàn)了不好的現(xiàn)象：為拉到游客，有的民俗戶不惜降低住宿價(jià)格，飯菜、服務(wù)質(zhì)量也大打折扣；每到周末，大家都聚集到村口隨意拉客，特別影響形象。

　 “怎樣才能讓剛剛走上正軌的民俗接待良性發(fā)展？”2007年4月，單淑芝牽頭成立了“北京不夜谷農(nóng)家樂(lè)合作社”。2008年又更名為“北京不夜谷官地種養(yǎng)殖合作社”，在懷柔區(qū)工商局正式注冊(cè)。合作社的宗旨是“振興民俗、幫扶姐妹、民主管理、自負(fù)盈虧、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享”。

　　入會(huì)的22家民俗戶統(tǒng)一定價(jià)、統(tǒng)一住宿，還進(jìn)行集體采購(gòu)油、肉、床單等物品，一年一家能降低成本4500多元。合作社還經(jīng)常組織大家學(xué)習(xí)禮儀接待，舉行美食大賽，讓姐妹們提高技藝。

　　 村民劉淑蓮家住在坡地上，過(guò)去由于停車不方便，經(jīng)常是門可羅雀；自從入會(huì)后，在合作社的幫助下，她家的游客多起來(lái)，生意逐漸好了起來(lái)。劉茂玲過(guò)去做紅燒栗子雞總是上色不好，參加了美食大賽后，她的做飯手藝大大提高。

　　“現(xiàn)在還有不少村民，還有外村的接待戶想入會(huì)?？涩F(xiàn)在合作社還是在嘗試階段，等發(fā)展成熟了，我再擴(kuò)大規(guī)模，帶領(lǐng)更多人致富。”談起未來(lái)的發(fā)展，單淑芝說(shuō)她眼下就是把合作社經(jīng)營(yíng)好。目前，她帶領(lǐng)社員們?cè)诖謇?00畝荒山上種植了3000多棵大棗、蟠桃、杏等?！懊袼捉哟惨蠙n次，未來(lái)幾年，希望游客們?cè)谖覀冞@里不光能吃住，還能進(jìn)行采摘娛樂(lè)?！?/P>

　　“上大專讓我開了眼界”

　　在單淑芝家的客廳一角，堆滿了她成名之后獲得的獎(jiǎng)勵(lì)?！叭珖?guó)農(nóng)村‘雙學(xué)雙比’女能手”、“京郊十大新聞人物”、“京郊十大女狀元”、“北京市農(nóng)家女創(chuàng)業(yè)明星”、“北京市勞動(dòng)模范”等等。對(duì)于這些榮譽(yù)，單淑芝顯得很淡然：“這些成績(jī)只是說(shuō)明我的過(guò)去，要想有新的發(fā)展，我還得繼續(xù)學(xué)習(xí)。”

　　隨著自己經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大和成立合作社，單淑芝越來(lái)越感覺(jué)到知識(shí)不夠用。2005年，單淑芝毅然在懷柔黨校報(bào)名參加經(jīng)濟(jì)管理大專班。17門功課對(duì)于已經(jīng)40多歲的她來(lái)說(shuō)的確是不小的挑戰(zhàn)。她既不能耽誤自家生意，又要管理合作社，還要每周定期去上課。

　　單淑芝不服輸?shù)男愿褡屗挚邕^(guò)了一道坎。課堂內(nèi)容消化不了，她就認(rèn)真做筆記，下課趕緊問(wèn)老師，回家堅(jiān)持自學(xué)；每門功課作業(yè)她都認(rèn)真完成，白天忙生意沒(méi)時(shí)間，晚上就熬夜學(xué)習(xí)。一年冬天她為了寫一篇作業(yè)，連續(xù)一周每晚都熬到凌晨?jī)牲c(diǎn)，手都凍得發(fā)僵了。

　　功夫不負(fù)有心人。2008年7月單淑芝終于拿到了大專文憑，她感慨地說(shuō)：“雖然很辛苦，但我從學(xué)習(xí)中也受益不少。我覺(jué)得自己想問(wèn)題思路比以前清晰了，連性格也有不少變化，比過(guò)去沉穩(wěn)多了?！?/P>

　　單淑芝講了這樣一件事情。一次來(lái)她家住宿的游客喝得酩酊大醉，摔壞了7個(gè)凳子，損失有700多元。單淑芝的丈夫當(dāng)時(shí)就想找客人理論?？蓡问缰ブ浦棺≌煞?，跟客人說(shuō)：“損壞點(diǎn)東西沒(méi)關(guān)系，只要你在大姐這玩得痛快就行?！弊砭瓶腿烁杏X(jué)很內(nèi)疚，當(dāng)場(chǎng)拍板說(shuō)：“大姐，我算是記住您這00001號(hào)了。您放心，今后我一定往您這兒多帶游客?！眱芍芎螅俏豢腿斯挥謥?lái)到單淑芝家，還帶來(lái)了28位客人。

　 “其實(shí)我當(dāng)時(shí)也非常生氣。按我過(guò)去的脾氣和性格也要和客人理論一番。通過(guò)大專班學(xué)習(xí)，我真的認(rèn)識(shí)到做生意要想長(zhǎng)久不衰，與客人交朋友非常重要。這世上還是好人多，將心比心，我希望用誠(chéng)意換來(lái)客人們的理解?！?/P>

      到外鄉(xiāng)鎮(zhèn)講課，傳授經(jīng)驗(yàn)，也是單淑芝目前經(jīng)常做的一件事。10多年的親身體會(huì)，再加上上大專班學(xué)到的理論知識(shí)，她的講課生動(dòng)有趣，實(shí)效性強(qiáng)，受到了民俗戶的喜歡。目前，單淑芝幾乎走遍了懷柔山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，她也樂(lè)此不疲地為大家講課：“我愿意把我的經(jīng)驗(yàn)毫不保留地傳授給其他民俗戶，讓他們少走彎路，盡快走上致富路?！眹?guó)慶前夕，單淑芝又作為北京市百姓宣講團(tuán)成員，到城鄉(xiāng)各地宣講她的“傳奇”經(jīng)歷。生動(dòng)的講演贏得了一陣陣熱烈的掌聲。

     目前，京郊民俗游經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，已經(jīng)形成了一定規(guī)模，也面臨著從數(shù)量擴(kuò)張、粗放經(jīng)營(yíng),到進(jìn)入規(guī)范發(fā)展、品質(zhì)提升的關(guān)鍵時(shí)期。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到2008年底，北京市13個(gè)區(qū)縣50多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的344個(gè)村近2萬(wàn)農(nóng)戶開展了民俗旅游接待，一年接待游客2700多萬(wàn)人次，旅游收入達(dá)19億元。

　 (本文來(lái)源：京郊日?qǐng)?bào) )  09-04