近日，陜西省延安市甘泉縣橋鎮(zhèn)鄉(xiāng)安坪村，家家戶戶冒起炊煙，籌備著年茶飯。一大早，村民楊寶英就開始忙碌起來，淘洗、磨面、發(fā)酵、煮豆、和餡……制作香甜可口的黃饃饃，要經(jīng)歷多道繁瑣工序，楊寶英卻樂在其中。

在陜北，黃饃饃是逢年過年不可或缺的美食。金黃的糜子面經(jīng)過發(fā)酵，包裹上紅棗、紅豆制成的豆棗泥餡，口感松軟，酸中帶甜，營養(yǎng)豐富且易消化。

村民楊寶英正在晾曬淘洗過的黃糜子。白騰攝

“今年的黃糜子是我們家自己種的，蒸出來的黃饃饃又軟又香又甜，娃娃們都愛吃，我就多蒸點兒。”說話間，楊寶英已熟練地將糜子面發(fā)酵好的面團揪成小塊，用手攤開，再包上豆沙餡，整齊地放入蒸籠。

在一代又一代陜北人的美好回憶里，黃饃饃不僅是一種食物，更蘊含著對美好生活的熱愛和對傳統(tǒng)味道的堅守。

“吃不夠，年年做年年吃，不吃就感覺沒有年味。”灶臺里的柴火噼里啪啦，蒸籠里透出谷物的香氣，楊寶英回憶說，自己蒸黃饃饃有50來年了，小時候是跟著祖母、母親做，最后是自己做，“現(xiàn)在兒孫們也開始學習做黃饃饃，希望把這個手藝一直傳下去。”

剛出鍋的黃饃饃“笑”開了花。人民網(wǎng)記者 賈凱璐攝

數(shù)十分鐘后，揭開籠屜，一個個金黃的饃“笑”開了花，濃郁的香氣在屋內(nèi)彌漫。“黃饃饃一定要趁熱吃！”楊寶英說，略微燙手時咬上一口，可以嘗到黃糜子與棗香交融，甜甜蜜蜜。

每年春節(jié)，像楊寶英一樣，陜北每家每戶制作起黃饃饃，他們用勤勞的雙手，將陜北的風土人情融入每一個黃饃饃中，為團圓時刻增添一抹金黃，也讓這份樸實又獨特的年味在歲月流轉(zhuǎn)中愈發(fā)醇厚。