近日，陜西省延安市甘泉縣橋鎮(zhèn)鄉(xiāng)安坪村，家家戶戶冒起炊煙，籌備著年茶飯。一大早，村民楊寶英就開(kāi)始忙碌起來(lái)，淘洗、磨面、發(fā)酵、煮豆、和餡……制作香甜可口的黃饃饃，要經(jīng)歷多道繁瑣工序，楊寶英卻樂(lè)在其中。

在陜北，黃饃饃是逢年過(guò)年不可或缺的美食。金黃的糜子面經(jīng)過(guò)發(fā)酵，包裹上紅棗、紅豆制成的豆棗泥餡，口感松軟，酸中帶甜，營(yíng)養(yǎng)豐富且易消化。

村民楊寶英正在晾曬淘洗過(guò)的黃糜子。白騰攝

“今年的黃糜子是我們家自己種的，蒸出來(lái)的黃饃饃又軟又香又甜，娃娃們都愛(ài)吃，我就多蒸點(diǎn)兒。”說(shuō)話間，楊寶英已熟練地將糜子面發(fā)酵好的面團(tuán)揪成小塊，用手?jǐn)傞_(kāi)，再包上豆沙餡，整齊地放入蒸籠。

在一代又一代陜北人的美好回憶里，黃饃饃不僅是一種食物，更蘊(yùn)含著對(duì)美好生活的熱愛(ài)和對(duì)傳統(tǒng)味道的堅(jiān)守。

“吃不夠，年年做年年吃，不吃就感覺(jué)沒(méi)有年味。”灶臺(tái)里的柴火噼里啪啦，蒸籠里透出谷物的香氣，楊寶英回憶說(shuō)，自己蒸黃饃饃有50來(lái)年了，小時(shí)候是跟著祖母、母親做，最后是自己做，“現(xiàn)在兒孫們也開(kāi)始學(xué)習(xí)做黃饃饃，希望把這個(gè)手藝一直傳下去。”

剛出鍋的黃饃饃“笑”開(kāi)了花。人民網(wǎng)記者 賈凱璐攝

數(shù)十分鐘后，揭開(kāi)籠屜，一個(gè)個(gè)金黃的饃“笑”開(kāi)了花，濃郁的香氣在屋內(nèi)彌漫。“黃饃饃一定要趁熱吃！”楊寶英說(shuō)，略微燙手時(shí)咬上一口，可以嘗到黃糜子與棗香交融，甜甜蜜蜜。

每年春節(jié)，像楊寶英一樣，陜北每家每戶制作起黃饃饃，他們用勤勞的雙手，將陜北的風(fēng)土人情融入每一個(gè)黃饃饃中，為團(tuán)圓時(shí)刻增添一抹金黃，也讓這份樸實(shí)又獨(dú)特的年味在歲月流轉(zhuǎn)中愈發(fā)醇厚。