香港消委會(huì)日前發(fā)布對(duì)30款瓶裝水的測(cè)評(píng)文章，其中提到“某某山泉”瓶裝水樣本檢出每升3微克的溴酸鹽，稱檢出量“達(dá)到歐盟上限”。后發(fā)布澄清說明，稱測(cè)試因樣本歸類出現(xiàn)落差而引起誤會(huì)，原因是“某某山泉飲用天然水”并非“天然礦泉水”。此事也讓很多消費(fèi)者關(guān)注到市面上包裝飲用水的名稱及其含義的差異。

在日益豐富的包裝飲用水市場(chǎng)上，大家已經(jīng)習(xí)慣了被礦泉水、純凈水、天然水、嬰兒水、富氧水、堿性水等名稱五花八門的產(chǎn)品包圍，它們的價(jià)格也是高低不齊。那么，這些包裝飲用水的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有何區(qū)別？有著各種“花名”的高價(jià)水究竟是物有所值還是純屬智商稅？

包裝飲用水主要分6類

綜合現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，我國包裝飲用水可分為以下6種類型。

1.飲用天然礦泉水

簡(jiǎn)單來講，飲用天然礦泉水須滿足以下3個(gè)必備條件。“天然”：地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集，沒有其他不必要的人工處理尤其是添加物質(zhì)；“礦”：含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分；“泉”：水源必須是從地下出來的，不能在地表流淌或集聚。在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)指標(biāo)在天然周期波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。

天然礦泉水的水源需要當(dāng)?shù)刂鞴懿块T認(rèn)可并審批，審批資料中還包括水文地質(zhì)研究，足見其稀缺性和開發(fā)成本。而在生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范方面，產(chǎn)品必須在水源點(diǎn)附近進(jìn)行包裝，不能用容器將水源水運(yùn)至異地灌裝。

2.飲用純凈水

這是一種采取來自公共供水系統(tǒng)的水，或符合生活飲用水水源水質(zhì)衛(wèi)生要求的非公共供水系統(tǒng)的地表水、地下水，以蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法或其他適當(dāng)?shù)乃畠艋に?，加工制成的包裝飲用水。

也就是說，純凈水主要是把生活飲用水（俗稱“自來水”）通過某種水凈化工藝，加工后只留下單一成分的“水”，不添加任何物質(zhì)。從成分上看，純凈水幾乎就是地表水，獲取難度遠(yuǎn)低于礦泉水，其特點(diǎn)一是純：沒有礦物質(zhì)、微量元素等；二是凈：沒有污染物、微生物等。

3.飲用天然泉水

這種水雖然也是從地下來的，但是沒有在地下或泉眼直接被收集，而是與地表輕度接觸后才被收集。其中的礦物質(zhì)、微量元素由于壓力降低或與地面接觸而有所流失，同時(shí)水質(zhì)也會(huì)受到輕微程度的微生物污染，因此需要消毒殺菌。

此標(biāo)準(zhǔn)是河北省食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。從原料要求來看，飲用天然泉水很像礦泉水，但它不僅在界限指標(biāo)的數(shù)值標(biāo)準(zhǔn)上比天然礦泉水低了50%，而且需要一定的消毒殺菌處理（如曝氣、過濾、臭氧化作用或紫外線消毒殺菌等）。處理過程中不會(huì)添加其他物質(zhì)，因此仍可稱作“天然”，不過由于“礦化”程度低了一半，可以理解為“減配”版的礦泉水，其名稱也失去了“礦”字。

4.飲用天然水

以地表水或地下水（主要包括井水、泉水、山澗水、山泉水、深層水庫水）為原水，僅經(jīng)必要的過濾、臭氧處理或紫外線消毒殺菌過程等有限的處理方法，不含任何化學(xué)添加物、密封于容器中可直接飲用的水。此標(biāo)準(zhǔn)為某包裝飲用水公司的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

通常原料水源越靠近地下，鋰、鍶、鋅等微量元素的含量往往越高，越靠近地表則微生物污染往往越嚴(yán)重。該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定了界限指標(biāo)，但項(xiàng)目不是鋰、鍶、鋅等微量元素，而是鉀、鈣、鈉、鎂等礦物質(zhì)，單看成分很像人們印象中的“硬水”，只不過礦物質(zhì)沒有明顯過量到影響感官的程度，因此名稱上也不適合有“泉”字。由于其水源比生活飲用水的水源更潔凈，也沒有添加消毒劑等物質(zhì)，倒也可以稱作“天然”。與純凈水相比，多保留了些礦物質(zhì)。

5.熟水飲用水

以來自公共供水系統(tǒng)的水，或符合生活飲用水水源水質(zhì)衛(wèi)生要求的非公共供水系統(tǒng)的地表水或地下水，作為生產(chǎn)用源水，經(jīng)過不低于100℃加熱殺菌等工序制成的包裝飲用水。這是中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。從原料水源、感官要求和理化指標(biāo)來看，該產(chǎn)品更像是經(jīng)過高溫加熱殺菌的純凈水，主要是滿足了國人“不喝生水”的需求。

6.飲用礦物質(zhì)水

這種水很好理解，就是以生活飲用水為水源，先經(jīng)過凈水處理為純凈水，再加入一定量的鉀、鎂等礦物質(zhì)成分。目前，我國還沒有標(biāo)準(zhǔn)正式定義“礦物質(zhì)水”，這類產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為國標(biāo)《包裝飲用水》（GB 19298-2014），歸類為“其他飲用水”中的“添加食品添加劑的包裝飲用水”。由于這類產(chǎn)品名稱中帶有“礦”字，因此容易導(dǎo)致消費(fèi)者將其與礦泉水混淆。

“花樣水”是不是智商稅

曾幾何時(shí)，人們對(duì)喝水的要求并不高，無非是井水、河水或自來水，燒開喝保證衛(wèi)生就行，那時(shí)如果說喝瓶水還要花錢買，肯定很多人認(rèn)為不值得。如今，隨著生活水平的提高，越來越多的人已經(jīng)接受了飲用水消費(fèi)，于是在上面6大類水產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，市場(chǎng)上還出現(xiàn)了有“神奇”功效且價(jià)格較高的產(chǎn)品，如嬰兒水、富氧水、堿性水等。

據(jù)商家宣傳，嬰兒水主打“無菌、低鈉、淡礦化度”，可針對(duì)嬰幼兒免疫系統(tǒng)和代謝系統(tǒng)不成熟等特點(diǎn)；富氧水能增加人體內(nèi)的氧含量，有抗疲勞、抗衰老等保健作用；堿性水一度被宣稱有預(yù)防和輔助治療疾病的作用，稱“常喝弱堿性水可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡度，達(dá)到最均衡的生理指標(biāo)”。

實(shí)際上，“嬰兒水”強(qiáng)調(diào)的無菌，是所有包裝飲用水都需達(dá)到的基本要求，至于低鈉和淡礦化度，無論如何也不會(huì)比純凈水更低。有些“嬰兒水”宣稱比純凈水含有更多微量元素，但對(duì)于嬰兒來說，微量元素主要是通過母乳、配方奶和輔食獲取的。兩年前上海市消保委曾發(fā)布測(cè)評(píng)報(bào)告：相同品牌標(biāo)注嬰幼兒適用與未標(biāo)注嬰幼兒適用水的成分含量，并沒有顯著的區(qū)別。

富氧水則是有些故弄玄虛，先不說包裝水瓶打開后，氧氣會(huì)在壓力作用下迅速跑掉，就算被喝到肚子里，氧氣也很難通過消化道黏膜被人體吸收，“喝”氧補(bǔ)氧不靠譜。其實(shí)，人處在含氧環(huán)境中就會(huì)產(chǎn)生自由基，這是造成人體衰老的主要原因之一，同理，人攝入的氧氣多了，產(chǎn)生的自由基也就多了，難道不會(huì)加速衰老嗎？從這個(gè)角度來看，富氧水實(shí)屬“智商稅”。

堿性水的pH值一般大于7，通常介于7.5-8.5之間。雖然人的體液pH值在7.4左右呈弱堿性，但這是依靠復(fù)雜的生理調(diào)節(jié)機(jī)制所維持的pH緩沖體系，僅憑喝堿性水，還不足以產(chǎn)生明顯效果，倒不如多吃些新鮮蔬果。

近年來，各種“花樣水”你方唱罷我登場(chǎng)，很多看似“高大上”，實(shí)則不過是炒作概念，收割“智商稅”。

合理選擇主要考慮兩個(gè)因素

合理選擇包裝飲用水，建議主要從以下兩個(gè)方面來考慮。

一是產(chǎn)品成分與營(yíng)養(yǎng)需求相匹配

水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，單純考慮水這種物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用，純凈水的性價(jià)比最高，與居家燒開的自來水相比，不必?fù)?dān)心污染物去除得不夠徹底，或者某些礦物質(zhì)攝入過量。

但如果由于地區(qū)的地質(zhì)特點(diǎn)，環(huán)境土壤中缺乏某些微量元素導(dǎo)致當(dāng)?shù)厥澄镏性撛乜赡懿蛔?，那么選擇飲用含有這些元素的礦泉水更為合適。反之，喝天然礦泉水或天然泉水的必要性不大，純屬喜好而已。

至于鉀、鈣、鈉、鎂等礦物質(zhì)，它們主要存在于新鮮蔬菜水果、奶制品等食物中，如果日常飲食不偏食挑食的話，也不必依賴飲用水來獲取。

二是學(xué)會(huì)看真實(shí)屬性的專用名稱

商家為了刺激消費(fèi)者的購買欲，通常會(huì)以傳統(tǒng)養(yǎng)生文化、科技熱點(diǎn)或瞄準(zhǔn)特定人群健康需求為營(yíng)銷發(fā)力點(diǎn)，使得飲用水的包裝信息有一定的迷惑性。

包裝飲用水的標(biāo)簽正面通常會(huì)醒目地展現(xiàn)產(chǎn)品名。雖然按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品包裝通則》（GB 7718）的規(guī)定，產(chǎn)品名應(yīng)清晰、醒目、持久，使消費(fèi)者購買時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀，且不得標(biāo)注“活化水”“小分子團(tuán)水”“功能水”“能量水”以及其他不科學(xué)的內(nèi)容，但是有些消費(fèi)者還是可能被誤導(dǎo)，要么花高價(jià)買到了成本不高的產(chǎn)品，要么買的產(chǎn)品成分特點(diǎn)跟自身需求相悖。因此，建議大家購買包裝飲用水時(shí)查看包裝正面或背面的真實(shí)屬性專用名稱（通常名稱的字號(hào)比較?。蓞⒖记拔牧信e的6大類飲用水名稱，并根據(jù)與之關(guān)聯(lián)的價(jià)格排序來做價(jià)格判斷。

拋開“花名”，回到包裝飲用水本身，價(jià)格是與成分、原料、消毒處理、屬性名稱有關(guān)的。以價(jià)格從高到低排序：從成分上，微量元素＞礦物質(zhì)＞純凈水≈純凈水+礦物質(zhì)添加劑；從原料上，地下＞地下流出＞地表水深層＞公共供水系統(tǒng)的水（自來水）；從消毒上，無需消毒＞臭氧或紫外線消毒＞各種凈水工藝≈高溫消毒；從屬性名稱上，飲用天然礦泉水＞飲用天然泉水＞飲用天然水＞純凈水≈熟水飲用水≈飲用礦物質(zhì)水（其他飲用水）。

總之，合理選擇包裝飲用水產(chǎn)品，主要考慮的是營(yíng)養(yǎng)需求和價(jià)格因素。如果經(jīng)濟(jì)條件較好，可以根據(jù)自己的喜好選擇；如果追求衛(wèi)生安全或省事，那么純凈水及價(jià)格相當(dāng)?shù)?ldquo;其他飲用水”差別都不大。除了上述情形之外，盲目買高價(jià)水，可能就是為商家的營(yíng)銷策略買單了。

（作者為中日友好醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師）