2022年11月15日，在福建省武夷山市，人們圍爐煮茶。新華社發(fā)（陳穎攝）

新華社北京2月15日電（記者邰思聰、趙晨捷、吉寧）一百多年前，北京西城什剎海的會(huì)賢堂曾匯聚魯迅、梅蘭芳等名人雅士。如今，歷史悠久的“圍爐煮茶”又在這座京城“八大堂”之一的院子里煥發(fā)新生。

“煮茶燒栗興，早晚復(fù)圍爐。”朱紅色的陶制茶壺氤氳出青柑普洱的芬芳，大棗、花生、柿子錯(cuò)落擺放在烤火爐的鐵網(wǎng)上，被騰騰熱氣包圍。露臺(tái)上，游客眺望北京鼓樓、俯瞰什剎海街景，時(shí)不時(shí)拿起手機(jī)拍攝富有冬日氛圍的“大片”。

“大家圍坐在火爐旁，一起聊天、品茗、賞景，在城市生活里鬧中取靜，生活、工作中的壓力在這里能短暫地釋放。”今年31歲的仝姍姍在2022年5月創(chuàng)建了會(huì)賢堂自由地露營餐吧。她介紹，餐吧自推出圍爐煮茶以來，2個(gè)月內(nèi)已完成服務(wù)500余單。

“在會(huì)賢堂這個(gè)有歷史底蘊(yùn)的地方，我們進(jìn)行了一場(chǎng)歷史與現(xiàn)代的碰撞。”仝姍姍說，“圍爐煮茶已經(jīng)成為新型的社交方式，低脂健康的屬性也讓更多年輕人接受茶文化。”

入冬以來，圍爐煮茶走紅網(wǎng)絡(luò)，成為新消費(fèi)熱點(diǎn)。截至目前，小紅書平臺(tái)上關(guān)于圍爐煮茶的筆記已超過75萬篇，抖音上圍爐煮茶的相關(guān)視頻播放量接近50億次。

“煮茶把古裝電視劇的情景搬進(jìn)了生活。”來自沈陽的游客張軒閣認(rèn)為，圍爐煮茶體驗(yàn)感強(qiáng)，逛完景點(diǎn)還能坐下來欣賞美麗的風(fēng)景。

新場(chǎng)景、新業(yè)態(tài)、新玩法不斷涌現(xiàn)，加速促進(jìn)內(nèi)需潛力釋放，帶動(dòng)消費(fèi)回補(bǔ)升級(jí)。北京市商務(wù)局局長丁勇指出，2023年北京市場(chǎng)總消費(fèi)預(yù)期增長5.5%左右，將著力提升首都消費(fèi)供給質(zhì)量，科學(xué)構(gòu)建地區(qū)活力消費(fèi)圈。

近年來，伴隨著中國居民可支配收入不斷提高，新式茶飲市場(chǎng)蓬勃發(fā)展。中國新式茶飲所具備的社交和文化屬性，滿足了年輕群體嘗試消費(fèi)新鮮事物的需求。

通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道，中國茶穿越歷史、跨越國界，不僅展現(xiàn)出旺盛的生命力，為新消費(fèi)時(shí)代注入活力，也受到國際社會(huì)的廣泛認(rèn)可。去年，中國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)和新生代消費(fèi)力量的崛起，老字號(hào)也在積極轉(zhuǎn)型謀求新發(fā)展。

一杯沁香花茶歷久彌新，135年歷史的中華老字號(hào)品牌吳裕泰，擁有門店500多家，其中最著名的商品就是茉莉花茶。

在北京前門大街的吳裕泰店門口，排隊(duì)購買品嘗吳裕泰特色茶冰淇淋的顧客絡(luò)繹不絕。

“我們很早就注意到市場(chǎng)的變化，2008年開發(fā)出茶味冰淇淋，目前已有北京及京外共30多家門店銷售，非常受歡迎。”吳裕泰茶葉公司董事長趙書新介紹，吳裕泰希望打造“老字號(hào)+國潮”的發(fā)展模式，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)開展精準(zhǔn)營銷，構(gòu)建線上線下一體化營銷體系，擴(kuò)大老字號(hào)在年輕消費(fèi)群體的影響力，重塑品牌活力。

北京市社會(huì)科學(xué)院市情研究所所長唐鑫表示，圍爐煮茶、新式茶飲將時(shí)代特色和本土傳統(tǒng)文化結(jié)合，越來越受到國人青睞，讓傳統(tǒng)消費(fèi)煥發(fā)活力，成為新的消費(fèi)增長點(diǎn)。

“我相信，‘新中式’將成為中國未來的消費(fèi)主流，會(huì)有更多新中式消費(fèi)形式不斷涌現(xiàn)。”他說。