“慎乃儉德，惟懷永圖”是最早將節(jié)儉與道德聯(lián)系起來的提法

節(jié)儉是中華民族的傳統(tǒng)美德，商代就有“慎乃儉德，惟懷永圖”的觀點(diǎn)，這是最早將節(jié)儉與道德聯(lián)系起來的提法。西周時(shí)期的統(tǒng)治者吸取了夏、商兩代貪飲嗜食亡國的教訓(xùn)而大多都主張節(jié)儉飲食，對后世以儉治國、以儉養(yǎng)德產(chǎn)生了很大影響。《尹文子》曰：“昔晉國苦奢，文公以儉矯之，乃衣不重帛，食不兼肉。無幾，時(shí)人皆大布之衣，脫粟之飯。”君王如此儉樸，黎民百姓也更加節(jié)儉。《晏子春秋》中記載了晏子任齊國的相國三年，“中食而肉不足”“晏子方食，景公使使者至。分食食之，使者不飽，晏子亦不飽。”從中可以看出，晏子過著非常儉樸的生活，一國之相能如此，實(shí)屬不易，反映了其高尚的道德境界。漢代丞相公孫弘以晏子為榜樣，自奉節(jié)儉，親身踐行“治國之道，富民為始；富民之要，在于節(jié)儉”的主張。北宋政治家范仲淹官拜參知政事，身為副相，但仍清苦儉約，據(jù)《隨手雜錄》記載：“范文正語先懿敏曰：‘每夜就寢，即竊計(jì)其一日飲食豢養(yǎng)之費(fèi)，及其日所為何事，茍所為稱所費(fèi)，則摩腹安寢；茍不稱，則一夕不安眠矣，翌日求其所以稱者。’”他儉樸之家法對子孫后代產(chǎn)生了很大影響，兒子范純?nèi)噬頌樵紫啵冀K承襲父輩儉約樸素之德性。這些良好的德性修養(yǎng)值得我們今天學(xué)習(xí)、借鑒。

古代的先哲們提倡過一種淡泊素樸的生活

古代的先哲們非常重視飲食節(jié)儉的德性修養(yǎng)，提倡過一種淡泊素樸的生活。儒、墨、道都堅(jiān)持此觀點(diǎn)?？鬃臃磳^分追求吃喝，崇尚以苦為樂的好學(xué)精神和道德境界，他贊揚(yáng)弟子顏回苦樂精神時(shí)講：“賢哉，回也！一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂。賢哉，回也！”在那樣清苦的環(huán)境下，顏回能夠自得其樂，實(shí)屬賢德之人。所以，孔子講：“飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。不義而富且貴，于我如浮云。”體現(xiàn)出一種淡泊明志、寧靜自得的心性修養(yǎng)和不為物所累的道義精神，而且孔子一生也身體力行。孟子受孔子的影響，認(rèn)為要使自己能夠成為肩負(fù)時(shí)代“大任”之人，就應(yīng)當(dāng)在艱苦的生活環(huán)境中經(jīng)受磨練，培養(yǎng)其道德意志。儒家在奢與儉之間選擇儉，《論語》曰：“與其奢也，寧儉。”但節(jié)儉也應(yīng)有限度，即“儉不違禮”，不能違背封建的等級和禮儀，在奢與儉之間達(dá)到一種和諧，即“中庸”，孔子曰：“中庸之為德也，其至矣乎。”

墨子提倡人們應(yīng)該過“量腹而食，度身而衣”的儉樸生活，反對人們過度追求物質(zhì)享受，強(qiáng)調(diào)：“其為食也，足以增氣充虛，強(qiáng)體適腹而已矣。”《墨子》講：“古者圣王制為飲食之法，曰：足以充虛繼氣，強(qiáng)股肱，耳目聰明，則止。不極五味之調(diào)、芳香之和，不致遠(yuǎn)國珍怪異物。”所以，墨家不追求美味，以吃飽為限，目的在于實(shí)現(xiàn)天下之利，即《墨子》中所講：“去無用之費(fèi)，圣王之道，天下之大利也。”并指出節(jié)儉是國家興亡的關(guān)鍵，曰：“圣人之所儉節(jié)也，小人之所淫佚也。儉節(jié)則昌，淫佚則亡。”所以，墨子一生在親身恭行這種節(jié)儉的道德實(shí)踐。

道家以出世的態(tài)度來對待生活，老子崇尚“小國寡民”的遠(yuǎn)古時(shí)代，追求“復(fù)歸于樸”，因而在飲食生活中強(qiáng)調(diào)節(jié)儉、清心寡欲，反對人們過于追求美味，否則不僅會傷害自己，而且還會影響天下太平。并提出了“為無為，事無事，味無味”的主張和“治身養(yǎng)性者，節(jié)寢處，適飲食”的修養(yǎng)方法。老子認(rèn)為節(jié)儉可以使人知足常樂，可以積德，還可以驅(qū)災(zāi)避禍，所以，老子說：“我有三寶，持而保之：一曰慈，二曰儉，三曰不敢為天下先。”

崇尚節(jié)儉飲食，以儉養(yǎng)德，不僅是中國的歷史傳統(tǒng)，在西方也是如此

節(jié)儉飲食作為一種傳統(tǒng)美德，古今中外都曾形成社會風(fēng)尚。這種社會風(fēng)尚在宋代表現(xiàn)得尤為突出。北宋時(shí)期的蘇東坡雖然是位美食家，但他并不一心追求美味，而提倡節(jié)儉養(yǎng)生，曾寫詩云：“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹。”以此來贊嘆其蘿卜、玉糝羹味美勝過醍醐。著名詩人陸游甚至將節(jié)儉定為家訓(xùn)，其《放翁家訓(xùn)》曰：“上古教民食禽獸，不惟去民害，亦是五谷未如今之多，故以補(bǔ)粒食所不及耳。……凡飲食但當(dāng)取飽，若稍令精潔，以奉賓燕，猶之可也。彼多珍異夸眩世俗者，此童心兒態(tài)，切不可為其所移，戒之戒之。”他告誡子孫后代，要節(jié)儉持家。對于儉以養(yǎng)德，明代開國皇帝朱元璋就有“儉可以制欲，淡可以頤性”的論斷。只有節(jié)儉飲食，不受口腹之欲所累，才能更好地實(shí)現(xiàn)精神境界的超越與德性的完善。而且節(jié)儉也是古代家庭飲食教育的主要內(nèi)容之一，孩子從小進(jìn)行節(jié)儉教育，使其在儉樸的生活中修德勵(lì)志、修養(yǎng)心性。

崇尚節(jié)儉飲食，以儉養(yǎng)德，不僅是中國的歷史傳統(tǒng)，在西方也是如此。亞里士多德強(qiáng)調(diào)“正確的消費(fèi)才是合乎德性”，即過度和不及都屬于惡，所以只有符合中道原則的消費(fèi)行為才能得到肯定，才具有德性。而中道就是適度，執(zhí)中的意思，人只有建立在適度基礎(chǔ)上的飲食行為，才是合乎倫理的。而對于“適度”，亞里士多德認(rèn)為，“對于一個(gè)消費(fèi)者，消費(fèi)量的大小是否適當(dāng)，要以對什么事情，在什么場合，以什么對象而定。”因而在飲食的道德價(jià)值評價(jià)上，他反對過度飲食和浪費(fèi)，浪費(fèi)就是失德。中世紀(jì)基督教的禁欲主義必然節(jié)制人們的飲食，在基督教的觀念中，認(rèn)為一個(gè)人如果過于關(guān)注自己的口腹之欲，就會不關(guān)注自己的靈魂，導(dǎo)致靈魂的缺失。所以，只承認(rèn)滿足人的最低生存需求的合道德性，以實(shí)現(xiàn)天國幸福。亞當(dāng)·斯密認(rèn)為：“奢侈都是公眾的敵人，節(jié)儉都是社會的恩人。”所以崇尚節(jié)儉，反對奢侈浪費(fèi)，其合理性在于節(jié)儉能夠增加社會資本的投入，主張個(gè)人善與社會善的有機(jī)統(tǒng)一。

[作者為蘭州財(cái)經(jīng)大學(xué)財(cái)稅與公共管理學(xué)院副院長、甘肅省中國特色社會主義理論體系研究中心特約研究員。本文系國家社會科學(xué)基金一般項(xiàng)目“倫理學(xué)視閾下的我國食品安全戰(zhàn)略與監(jiān)管機(jī)制研究”（16BZX099）的階段性成果。]本版供圖：古然

閱讀延伸

中國古代節(jié)儉名言

●君子以儉德辟難。——《周易·否》

●儉節(jié)則昌，淫佚則亡。——《墨子·辭過》

●靜以修身，儉以養(yǎng)德。——諸葛亮《誡子書》

●貧不忘儉，富不學(xué)奢。——《舊唐書·馬周傳》

●生之有時(shí)而用之亡度，則物力必屈。——賈誼《論積貯疏》

●審度量，節(jié)衣服，儉財(cái)用，禁侈泰。——《管子》

●儉，德之共也；侈，惡之大也。——《左傳·莊公二十四年》

●力勝貧，謹(jǐn)勝禍，慎勝害，戒勝災(zāi)。——劉向《說苑·說叢》

●歷覽前賢國與家，成由勤儉破由奢。——李商隱《詠史》

●始作驕奢本，終為亂禍根。——齊己《寓言》

（左明仁輯）