編者按  

近日，習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他強(qiáng)調(diào)，盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

節(jié)約糧食，涉及糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)備、流通、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)，關(guān)系到作為糧食消費(fèi)者的每個(gè)人。愛惜糧食的古訓(xùn)如何轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代人的文明素養(yǎng)？“顆粒歸倉”“光盤行動(dòng)”，種種倡導(dǎo)背后，是怎樣的國家戰(zhàn)略考量與生活方式升級(jí)？光明智庫邀請(qǐng)糧食產(chǎn)業(yè)一線工作者以及青年大學(xué)生等，講述厲行節(jié)約的心得體會(huì)，并請(qǐng)專家進(jìn)行深入分析。

《習(xí)近平談治國理政》第三卷金句摘登

“確保國家糧食安全，把中國人的飯碗牢牢端在自己手中。”

——2017年10月18日，習(xí)近平總書記在黨的十九大報(bào)告中指出

“綠色生活方式涉及老百姓的衣食住行。要倡導(dǎo)簡約適度、綠色低碳的生活方式，反對(duì)奢侈浪費(fèi)和不合理消費(fèi)。”

——2018年5月18日，習(xí)近平總書記在全國生態(tài)環(huán)境保護(hù)大會(huì)的重要講話中指出

“取之有度，用之有節(jié)”，是生態(tài)文明的真諦。我們要倡導(dǎo)簡約適度、綠色低碳的生活方式，拒絕奢華和浪費(fèi)，形成文明健康的生活風(fēng)尚。

 ——2019年4月28日，習(xí)近平總書記在中國北京世界園藝博覽會(huì)開幕式上的重要講話中指出

【一線講述】 

依靠科技，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、安全、綠色儲(chǔ)糧  

講述人：2019年全國五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者、中央儲(chǔ)備糧長春直屬庫有限公司倉儲(chǔ)保管科科長 趙英韜

夫積貯者，天下之大命也。習(xí)近平總書記近日對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，讓我深深體會(huì)到了“為國儲(chǔ)糧”責(zé)任重大、使命光榮。

2003年，我來到中央儲(chǔ)備糧長春直屬庫工作。當(dāng)時(shí)的我對(duì)保管糧食真是“兩眼一抹黑”，特別佩服那些老同志——他們用手指掐一掐就能判斷糧食水分，用牙齒咬一咬就能判斷糧食質(zhì)量，光腳蹚一蹚就能判斷糧溫糧情。我下定決心要把這份工作干好、干精。于是，我揣著筆和本，整天追著老同志學(xué)管理、學(xué)技術(shù)、學(xué)經(jīng)驗(yàn)，空閑時(shí)候反復(fù)研究、實(shí)驗(yàn)，業(yè)務(wù)能力和水平漸漸提高。

2004年，在糧食裝倉過程中，倉房內(nèi)壁出現(xiàn)返潮現(xiàn)象，很容易壞糧。我和同事們邊實(shí)踐、邊改進(jìn)、邊總結(jié)，探索出“倉房內(nèi)壁實(shí)施薄膜四面封防止新倉吸濕返潮”“調(diào)節(jié)地上通風(fēng)系統(tǒng)并設(shè)置輔助通風(fēng)管道減少通風(fēng)死角”“倉內(nèi)過篩清雜防止雜質(zhì)聚集影響儲(chǔ)糧安全”等一套適合新庫新倉裝新糧的辦法，為長春直屬庫高大平房倉低溫儲(chǔ)糧、綠色儲(chǔ)糧打下了基礎(chǔ)。這次實(shí)踐讓我意識(shí)到，依靠科技，是穩(wěn)定、安全、綠色儲(chǔ)糧的最佳選擇。

此后，我參加了國家“十五”重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目和“十一五”國家科技支撐計(jì)劃，帶領(lǐng)班組開展了“內(nèi)環(huán)流低溫儲(chǔ)糧技術(shù)在高大平房倉中的應(yīng)用研究”“糧面壓蓋、密閉方法防治儲(chǔ)糧害蟲實(shí)驗(yàn)”“倉房隔熱保溫改造”等科技攻關(guān)科研項(xiàng)目，掌握了多項(xiàng)同行業(yè)領(lǐng)先的綠色低溫儲(chǔ)糧新技術(shù)。但我深深明白，一個(gè)人的力量有限，只有依靠團(tuán)隊(duì)才能更好履行為國儲(chǔ)糧的光榮使命。于是，2016年、2019年，我先后兩次代表中儲(chǔ)糧集團(tuán)公司參加全國糧食行業(yè)技能競賽保管崗位實(shí)操訓(xùn)練任務(wù)，把自己的學(xué)習(xí)心得和工作經(jīng)驗(yàn)?zāi)贸鰜砼c參賽選手交流分享。

“高大平房倉就像一個(gè)大冰箱，把糧食放在里面儲(chǔ)存是最安全的。”我經(jīng)常用“冰箱原理”來解釋內(nèi)環(huán)流低溫儲(chǔ)糧技術(shù)和倉房隔熱保溫改造技術(shù)。溫度、濕度的升高和不均衡是導(dǎo)致倉儲(chǔ)糧食品質(zhì)下降的主要原因，這兩項(xiàng)儲(chǔ)糧科技就是針對(duì)這些問題研發(fā)的。內(nèi)環(huán)流低溫儲(chǔ)糧技術(shù)為“冰箱”制造了冷源，在寒冷的冬季，利用自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)將冷空氣吸入倉房，降溫蓄冷；炎熱的夏季，利用小功率風(fēng)機(jī)將糧堆內(nèi)部的冷空氣循環(huán)輸送至倉內(nèi)空間，有效抑制糧堆結(jié)露和蟲霉危害。

倉房隔熱保溫改造技術(shù)減緩了“冰箱”冷源流失，利用反光涂料、倉內(nèi)吊頂減少倉頂熱量傳導(dǎo)，利用白色涂層減少墻體熱量傳導(dǎo)，利用保溫隔熱層減少門窗熱量傳導(dǎo)，這樣，即使在最炎熱的7、8月份，倉內(nèi)平均糧溫也能保持在15℃左右。這樣儲(chǔ)糧既節(jié)能環(huán)保，又降低損耗。目前，這兩項(xiàng)儲(chǔ)糧技術(shù)已經(jīng)普及，電子檢溫系統(tǒng)、智能化糧庫集成控制平臺(tái)等多項(xiàng)儲(chǔ)糧科技也已成為現(xiàn)代化大國糧倉的“標(biāo)配”。

在科技助力下，糧食儲(chǔ)存更加安全，但也不是高枕無憂。保管員必須每天進(jìn)倉檢查，查看糧面有無鼠跡、雀害、蟲霉，查看倉房有無漏雨、返潮、裂痕，查看設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。檢驗(yàn)員每個(gè)月都要做一次質(zhì)量指標(biāo)和品質(zhì)指標(biāo)的全面檢測，以便及時(shí)掌握糧食儲(chǔ)存品質(zhì)的變化情況。

如今，我已形成了每天走進(jìn)糧堆仔細(xì)查看的習(xí)慣。我想，“寧流千滴汗，不壞一粒糧”的精神一定要傳承下去。

用心用情用智慧，“顆粒歸倉”不浪費(fèi) 

講述人：浙江省糧食局直屬糧油儲(chǔ)備庫倉儲(chǔ)部高級(jí)技師 劉林生

一粒糧食，到底有多重要？隨手扔掉一粒，乍一看不算什么，但如果14億人每人丟棄一粒米，那將是多么令人心驚的浪費(fèi)！作為基層糧庫的一線倉儲(chǔ)管理人員，我深知杜絕糧食浪費(fèi)對(duì)我們國家的重要意義，習(xí)近平總書記每次關(guān)于糧食安全、反對(duì)浪費(fèi)的重要論述，都刻印在我心里。

精細(xì)管理是節(jié)糧減損的重要保障。在糧食儲(chǔ)備工作中，我們基層保管員肩負(fù)著落實(shí)“五保”責(zé)任制的重任，即“保數(shù)量、保質(zhì)量、保安全、保規(guī)范、保效能”。“用心保糧每一粒，創(chuàng)新發(fā)展每一天”，這樣的追求早已融入了我們的一言一行。在糧食出入庫過程中，我們堅(jiān)持閉環(huán)式管理，真正實(shí)現(xiàn)“顆粒歸倉”。

在我們眼里，糧食是一個(gè)活的生命體，儲(chǔ)存期間有正常的呼吸，也會(huì)滋生害蟲。為減少糧食損耗，一年四季，我們采取通風(fēng)降溫、密閉隔熱、排除積熱、五面控溫、谷物冷卻等一系列技術(shù)手段，將糧堆平均溫度控制在20℃甚至15℃以內(nèi)，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)低溫、低溫儲(chǔ)糧，以減少糧食呼吸，延緩糧食品質(zhì)變化，實(shí)現(xiàn)保鮮儲(chǔ)藏。我們還開展節(jié)約減排，在倉頂安裝太陽能光伏陶瓷瓦，建成“光電建筑一體化項(xiàng)目”，年發(fā)電量40萬度，不僅基本滿足了倉儲(chǔ)耗能需求，還大大減少了屋頂熱量傳導(dǎo)，一舉多得。

感知糧食的溫度、水分、蟲害、氣體濃度等信息非常重要，只有全程掌握糧食的變化情況，才能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，采取有效措施。為此，我們?cè)谝淮?700噸倉容的平房倉內(nèi)，均勻布置了240個(gè)測溫點(diǎn)，它們就像一根根敏銳的“觸角”，實(shí)時(shí)感知糧食的各種變化。

一系列技術(shù)措施的實(shí)施讓節(jié)糧減損成效顯著，2014年以來，我們每年的糧食總保管損耗率均控制在1.2‰以下。我們還發(fā)揮自身技術(shù)專長，積極為社會(huì)提供節(jié)糧減損技術(shù)服務(wù)和節(jié)糧愛糧宣傳，提高全社會(huì)的節(jié)糧愛糧意識(shí)與水平。

帶頭節(jié)糧減損，守好天下糧倉。我將為此不懈努力，為祖國“倉廩實(shí)、天下安”貢獻(xiàn)儲(chǔ)糧人的智慧與力量。

推廣正確飲食觀，把節(jié)約的種子播入心田  

講述人：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 宋弋

習(xí)近平總書記在對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出的重要指示中，提到一句中國人耳熟能詳?shù)脑娋?mdash;—“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。詩雖簡、意卻真，跨越千年，仍字字千鈞。

7年前，我做博士后時(shí)，在團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人胡小松教授的帶領(lǐng)下，參加了中國科學(xué)院武維華院士領(lǐng)銜的關(guān)于食物浪費(fèi)的相關(guān)調(diào)研課題，通過對(duì)全國大、中、小城市2700桌不同規(guī)模餐桌剩余飯菜的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行分析推演后發(fā)現(xiàn)，我國一年僅餐飲食物，就會(huì)浪費(fèi)蛋白質(zhì)800萬噸，相當(dāng)于2.6億人1年所需蛋白質(zhì)；浪費(fèi)脂肪300萬噸，相當(dāng)于1.3億人1年所需脂肪；如果把這些食物節(jié)約下來，可以養(yǎng)活至少3億人。

令人觸目驚心的數(shù)字呈現(xiàn)在眼前，我第一次真正感受到“浪費(fèi)糧食可恥”六個(gè)字的分量。2014年，我赴美國深造，對(duì)西方國家的飲食文化和生活習(xí)慣有了一定了解。雖然國外的飲食與烹調(diào)方式比國內(nèi)簡單很多，但由于普遍實(shí)行分餐制，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的飯量和偏好進(jìn)行選擇，食物浪費(fèi)現(xiàn)象也相對(duì)較少?；貒?，我成立了以知名學(xué)者和青年師生為骨干的食品營養(yǎng)與安全科普?qǐng)F(tuán)隊(duì)，走進(jìn)街道、社區(qū)、學(xué)校，進(jìn)行合理飲食、減少浪費(fèi)的科普宣傳。

科普宣傳需要個(gè)性化，針對(duì)不同聽眾用不同的講授方法。這對(duì)于習(xí)慣了大班授課的教師來說并非易事，尤其是面對(duì)“一老一少”兩個(gè)群體時(shí)。例如，我們與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)附中開展科技課程共建工作，主要負(fù)責(zé)為初二學(xué)生講授科學(xué)課程。這一年齡段的青少年具有強(qiáng)烈的求知欲和表現(xiàn)欲，常常“不按套路出牌”，我們就把單向授課改為互動(dòng)式教學(xué)和翻轉(zhuǎn)式教學(xué)，讓學(xué)生成為課堂的主體。通過這種方式，我們幫助學(xué)生樹立了正確飲食觀念，在他們心中播下了厲行節(jié)約的種子。對(duì)大爺大媽們進(jìn)行食品營養(yǎng)、食品安全的科普，關(guān)鍵在于“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的耐心”，用嘮家常的方式分享知識(shí)。

幾年來，我們累計(jì)完成科普宣講百余次，還開展餐廚垃圾和農(nóng)業(yè)廢棄物再利用研究，采用綠色環(huán)保型加工手段變廢為寶，為環(huán)境減輕壓力，為節(jié)約提供助力。

“艱難困苦，玉汝于成”。無論是一個(gè)家庭的小康，還是一個(gè)國家的強(qiáng)大，都離不開開源節(jié)流、勤儉節(jié)約。只有把從我做起的“小事”拓展至全民奉行的“新時(shí)尚”，才能真正讓“浪費(fèi)可恥、節(jié)儉為榮”深入人心。這條路雖然很長，但我們已經(jīng)在路上。

踐行“光盤行動(dòng)”，守護(hù)校園文明新風(fēng) 

講述人：南昌大學(xué)外國語學(xué)院英語181班學(xué)生、南昌大學(xué)青年志愿者協(xié)會(huì)會(huì)長 孫濤

習(xí)近平總書記歷年來多次就糧食安全和厲行節(jié)約作出重要指示。近日，總書記更是直言“餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心”，這給我?guī)砗艽笥|動(dòng)。作為青年大學(xué)生，我始終關(guān)注著國家的糧食安全、經(jīng)濟(jì)發(fā)展，深知盡管我國糧食連年豐收，有能力“把飯碗牢牢端在自己手中”，但對(duì)糧食安全必須有憂患意識(shí)，自覺形成勤儉節(jié)約的良好風(fēng)尚。

一粥一飯，當(dāng)思來之不易。正是出于自小對(duì)“愛惜糧食”的深刻認(rèn)識(shí)，兩年前，我主動(dòng)參加了學(xué)校的“餐桌禮儀伴我同行，校園文明你我共建”活動(dòng)。記得第一次參加“光盤行動(dòng)”時(shí)，我負(fù)責(zé)在食堂入口引導(dǎo)、在就餐區(qū)提醒，幫助同學(xué)們杜絕浪費(fèi)。剛開始，發(fā)現(xiàn)一些不文明現(xiàn)象，我想及時(shí)提醒，卻怎么也開不了口，臉漲得通紅。幾次嘗試下來，我終于鼓起勇氣，找到了合適的方式。被提醒的同學(xué)大多都很配合，對(duì)自己不經(jīng)意間的浪費(fèi)行為感到慚愧。一名同學(xué)還很小聲地對(duì)我說：“謝謝，辛苦啦！”她的善意給了我很大勇氣，引導(dǎo)工作越來越順暢。一周過去，大部分同學(xué)都養(yǎng)成了較好的就餐習(xí)慣，適度點(diǎn)餐、努力“光盤”，并主動(dòng)將餐盤放入指定回收點(diǎn)。漸漸地，需要提醒的同學(xué)越來越少，就餐的同學(xué)也越來越多地對(duì)志愿者們報(bào)以微笑。那一刻，我感到無比欣慰。

為了鞏固文明就餐意識(shí)，我們又在校團(tuán)委支持下開展了一系列文明用餐專項(xiàng)特色活動(dòng)，從氛圍營造、主題宣傳、定點(diǎn)引導(dǎo)、雙向互動(dòng)等方面入手，號(hào)召全校師生積極參與。校團(tuán)委和青年志愿者協(xié)會(huì)還給每位志愿者提供了活動(dòng)專用的小紅帽、小馬甲、宣傳橫幅，很快，校園的很多角落都能看到志愿者們舉牌、引導(dǎo)、提示、監(jiān)督。在準(zhǔn)備過程中，志愿者們相互碰撞靈感，一起畫畫、創(chuàng)作，共同把勤儉節(jié)約的好風(fēng)尚內(nèi)化于心、外化于行。

餐廳不多點(diǎn)、食堂不多拿、后廚不多做。幾年來，在學(xué)校全體師生和食堂工作人員的共同努力下，文明用餐、“光盤行動(dòng)”已經(jīng)在校園中蔚然成風(fēng)。拒絕舌尖上的浪費(fèi)，需要我們綿綿用力、久久為功，培養(yǎng)文明的生活方式。為“光盤行動(dòng)”而努力，我會(huì)一直堅(jiān)持下去。

（項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)：本報(bào)記者 張勝、李慧、任爽、胡曉軍、王斯敏 通訊員 景輝）