玉米，是它的學名，東北人方言叫苞米，北京人叫老“玉米”，鄉(xiāng)下人叫“老棒子”。

上世紀七十年代初，玉米是北京郊區(qū)常見的一種糧食作物，用它加工成各種食品，經(jīng)常出現(xiàn)在平民百姓的餐桌上，上頓棒子面窩頭，下頓棒子面貼餅子，早晚兒熬上一鍋棒子面粥，就上幾塊白薯，就是一頓好飯。撈上一鍋小米飯，再做上一鍋豆面拉拉魚兒湯，是我們那一代人常吃的飯食。玉米、谷子、豆子等雜糧是歸納到“粗糧”之列的。而老百姓稱之為“細糧”的白米，白面，在農(nóng)村少得可憐。當時，國家是計劃經(jīng)濟體制，買這兩種“細糧”要憑票而供應，有專用的“米票”“面票”，用“糧票”是不能買到的，供應十分緊缺。一般百姓家里對極其金貴的白米，白面，平常根本舍不得吃，只有在他們身體有些不舒服，有個病，有個災兒的，才舍得熬點大米粥，做點面條兒湯什么的，吃著好順口兒些，身體恢復得快一些。不怕大家笑話，作為小孩子，為了吃上一頓面條兒湯，沒病裝病，躺在炕上哼哼，好讓媽媽給做點兒好吃的。就連過年吃餃子，也要包白面、棒子面兩樣皮兒的。記得有一年過春節(jié)，就因為為多吃一兩個白面皮兒餃子，和弟弟打架，惹的媽媽傷心的說：“好啦，別打架了，趕明兒日子好過了，咱們天天吃白面皮兒餃子！”

隨著科學種田知識的普及，對農(nóng)作物實行科學管理，精耕細作，平整土地，興修水利，擴大了水澆地的面積，小麥的種植面積逐年擴大，有些地方旱田變成了水田，種上了水稻，老百姓破天荒的吃上了自己產(chǎn)的大米，使玉米在百姓餐桌上的主導地位逐步下降，而大米、白面占的比例上升了，雙方摔成了平跤。但是，還沒有從根本上解決問題。

到了八十年代，黨中央召開了十一屆三中全會，改革開放的春風吹向祖國大地的四面八方，農(nóng)村打破了大鍋飯的生產(chǎn)模式，國家從計劃經(jīng)濟轉向市場經(jīng)濟，農(nóng)民種地的積極性空前高漲，糧食在市場流通，種糧國家給予補貼，打破了幾千年來農(nóng)民種地交稅的歷史，使農(nóng)民的腰包漸漸地鼓了起來。在市場流通上取消了計劃經(jīng)濟特有的票證制度，各種糧食敞開供應，富裕起來的種田人，可以敞開了吃大米白面等細糧了！他們把各種玉米制成的食品拿下餐桌，取而代之的是他們稱之為“細糧”的大米、白面和禽魚蛋奶！而以往餐桌的主打糧食——老棒子，則用來加以粉碎，作為養(yǎng)豬、養(yǎng)雞的飼料。人們常掛在嘴邊的一句話就是：以前過年才能吃上點兒的大米白面，現(xiàn)在天天吃，頓頓吃，有時候都為下頓做什么飯吃傷腦筋哪！

到了二十一世紀，富裕起來的國民不再為吃喝發(fā)愁了，敞開肚皮往飽了吃了，因此，一些人無節(jié)制地食用大魚大肉，身體是發(fā)福了，但是一些不知名的疾病找上他們本來很健康的肌體，使他們懂得了科學飲食，合理膳食，營養(yǎng)均衡的道理，懂得了養(yǎng)生保健，這時，人們又想起了玉米和其他雜糧，從地里剛掰下的青玉米成了搶手貨，玉米制成的各種食品成了香餑餑，市場上玉米面、玉米糝兒的價格倍增，已經(jīng)超過了大米白面！老百姓的餐桌又出現(xiàn)了玉米加工成的各種食品的的身影，玉米又成了人們不可或缺的“寶貝”了。