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報告人:劉一達 《北京晚報》記者 、廣角專版主持人
導讀:
餐飲文化包括哪些內(nèi)容呢?劉一達老師理解至少包括八個內(nèi)容:第一,原料的加工;第二,烹飪的技術;第三,菜品的名稱;第四,器具;第五,禮儀;第六,陳設;第七,環(huán)境,有背景音樂;第八,門臉裝修,這是從文化的內(nèi)容來講。但是從非物質文化遺產(chǎn)這個角度來說,劉一達認為最主要的就是你的獨門手藝也就是絕活,另外就是你的服務,再有一個是規(guī)矩。[文稿]
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