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報(bào)告人:劉一達(dá) 《北京晚報(bào)》記者 、廣角專版主持人

導(dǎo)讀:

餐飲文化包括哪些內(nèi)容呢？劉一達(dá)老師理解至少包括八個(gè)內(nèi)容：第一，原料的加工；第二，烹飪的技術(shù)；第三，菜品的名稱；第四，器具；第五，禮儀；第六，陳設(shè)；第七，環(huán)境，有背景音樂；第八，門臉裝修，這是從文化的內(nèi)容來講。但是從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)這個(gè)角度來說，劉一達(dá)認(rèn)為最主要的就是你的獨(dú)門手藝也就是絕活，另外就是你的服務(wù)，再有一個(gè)是規(guī)矩。[文稿]