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老字號餐館和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

報(bào)告人:劉一達(dá) 《北京晚報(bào)》記者 、廣角專版主持人

導(dǎo)讀:

餐飲文化包括哪些內(nèi)容呢?劉一達(dá)老師理解至少包括八個(gè)內(nèi)容:第一,原料的加工;第二,烹飪的技術(shù);第三,菜品的名稱;第四,器具;第五,禮儀;第六,陳設(shè);第七,環(huán)境,有背景音樂;第八,門臉裝修,這是從文化的內(nèi)容來講。但是從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)這個(gè)角度來說,劉一達(dá)認(rèn)為最主要的就是你的獨(dú)門手藝也就是絕活,另外就是你的服務(wù),再有一個(gè)是規(guī)矩。[文稿]

2016-07-15 09:04:00 來源: 宣講家網(wǎng) 我要評論(0)
校對:李天翼責(zé)任編輯:王培培
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