老北京飲食文化的特點(diǎn)
報(bào)告人:劉一達(dá) 《北京晚報(bào)》記者 、廣角專(zhuān)版主持人
導(dǎo)讀:
北京是一個(gè)移民匯居的城市，所以飲食文化的特點(diǎn)是以少數(shù)民族為主。后來(lái)清末以后，民間的飲食又發(fā)生變化了，北京的餐飲主要是以魯菜為主，然后加上宮廷帶來(lái)的江南菜，加上民間會(huì)館里面的小館。北京飲食文化的格局主要是分為五種：第一種就是飯莊；第二個(gè)層次叫飯館；第三種叫酒館也叫二葷鋪；第四種就是小鋪；第五種就是小攤。[文稿]
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