老北京飲食文化的特點
報告人:劉一達 《北京晚報》記者 、廣角專版主持人
導讀:
北京是一個移民匯居的城市，所以飲食文化的特點是以少數(shù)民族為主。后來清末以后，民間的飲食又發(fā)生變化了，北京的餐飲主要是以魯菜為主，然后加上宮廷帶來的江南菜，加上民間會館里面的小館。北京飲食文化的格局主要是分為五種：第一種就是飯莊；第二個層次叫飯館；第三種叫酒館也叫二葷鋪；第四種就是小鋪；第五種就是小攤。[文稿]
報告人:劉一達 《北京晚報》記者 、廣角專版主持人
導讀:
北京是一個移民匯居的城市，所以飲食文化的特點是以少數(shù)民族為主。后來清末以后，民間的飲食又發(fā)生變化了，北京的餐飲主要是以魯菜為主，然后加上宮廷帶來的江南菜，加上民間會館里面的小館。北京飲食文化的格局主要是分為五種：第一種就是飯莊；第二個層次叫飯館；第三種叫酒館也叫二葷鋪；第四種就是小鋪；第五種就是小攤。[文稿]
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