元宵節(jié)也是養(yǎng)生節(jié)

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元宵節(jié)也是養(yǎng)生節(jié)

摘要:今天是元宵節(jié)。春節(jié)長假剛過,又迎來了正月十五的元宵節(jié)了。據(jù)考證,元宵節(jié)的諸多傳統(tǒng)習(xí)俗與養(yǎng)生保健密切相關(guān)。比如,此時(shí)三九已過,但乍暖還寒,人們?nèi)孕璞E?。元宵?jié)吃元宵,吃湯圓,除了寓意喜慶,合家團(tuán)團(tuán)圓圓,還有御春寒、補(bǔ)脾胃、益肺氣之養(yǎng)生功效。

今天是元宵節(jié)。春節(jié)長假剛過,又迎來了正月十五的元宵節(jié)了。據(jù)考證,元宵節(jié)的諸多傳統(tǒng)習(xí)俗與養(yǎng)生保健密切相關(guān)。比如,此時(shí)三九已過,但乍暖還寒,人們?nèi)孕璞E?。元宵?jié)吃元宵,吃湯圓,除了寓意喜慶,合家團(tuán)團(tuán)圓圓,還有御春寒、補(bǔ)脾胃、益肺氣之養(yǎng)生功效。再比如,元宵節(jié)除了舉辦各種慶祝活動(dòng)外,我國民間還有“走百病”和“摸門釘”習(xí)俗,這是一種消災(zāi)祈健康的活動(dòng)。古詩中就有“窄窄弓鞋步步嬌,銀花火樹過元宵;出門不為尋親友,一走能將百病消”的佳句。因而,就此含義而言,元宵節(jié)也是養(yǎng)生節(jié)。元宵節(jié)吃湯圓 美味與健康兼收

元宵養(yǎng)生節(jié)

2011年2月17日

十五元宵節(jié),合家團(tuán)圓節(jié)。

既是美食節(jié),也是養(yǎng)生節(jié)。

吃湯圓具有,養(yǎng)生之功效

能夠御春寒,益肺補(bǔ)脾胃。

吃元宵有講究

元宵湯圓各式樣,經(jīng)常吃法有兩種:

主要方式為水煮;滑而不膩老幼宜,

水中添加蔬菜汁,營養(yǎng)豐富口味美。

獨(dú)特風(fēng)味炸元宵,油脂攝入熱能高。

消化食物要搭配,降低油脂少吸收。

吃元宵時(shí)切勿忘,做到原湯化原食。

現(xiàn)吃現(xiàn)買為最好,不宜久放和保存。

不同口味可選擇,營養(yǎng)成分互補(bǔ)充。

吃湯圓注意事項(xiàng)

早餐不宜食用,每頓限一二兩,

喝點(diǎn)湯促消化,不可熱燙著吃,

不可油炸著吃,當(dāng)心各種色素,

吃元宵小口吃,減少主食數(shù)量,

優(yōu)先選擇果仁、芝麻豆沙等餡。

有幾類人群是,不適合吃元宵,

例如老年人群、有糖尿病患者、

高脂血癥患者、胰腺炎膽囊炎,

胃和腸道功能,比較虛弱的人。

控制血糖血脂,配低脂高纖維,

比如豆類食物,蔬菜類等食物,

菌類藻類食物,都是上好選擇。

正月十五鬧元宵。各式各樣的元宵、湯圓琳瑯滿目,都是以糯米為主要原料?!侗静菥V目》中指出,糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫,吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血,滋養(yǎng)脾胃。常見的糯米有白、紫兩色,每百克糯米中大約蛋白質(zhì)含量7克,碳水化合物含量75克,及各種維生素。通過加工、配料制作成風(fēng)味不同的元宵、湯圓,但其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的米粉?,F(xiàn)在人們又在米粉中分別加入果蔬汁(南瓜汁、菠菜汁、芹菜汁、西紅柿汁、菠蘿汁……),來豐富米粉中的營養(yǎng)素,與此同時(shí),元宵餡料的品種繁多,如棗泥餡、山楂餡、巧克力餡、黑白芝麻餡、玫瑰餡、果料餡、堅(jiān)果餡、豆沙餡、果汁餡、火腿餡、鮮肉餡等等,讓人眼花繚亂。元宵口味鮮香,配料豐富,尤其是剛剛煮熟,趁熱吃下,妙不可言。

冬季最冷是三九,目前雖然已過,但天氣乍暖還寒,寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時(shí)用糯米材料制作湯圓,除了糯米有粘性,包圓容易下鍋不會(huì)散開,還因糯米具有御寒方面的特性。元宵時(shí)吃糯米湯圓,溫暖脾胃,人氣息就會(huì)變得相當(dāng)順暢,以致周身發(fā)熱,起到御寒的作用,尤其適用于脾胃虛寒者。此外,糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養(yǎng),可以說糯米湯圓正是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。

煮元宵四大竅門

開水下:水燒開后,把元宵放入鍋內(nèi),用勺子輕輕推開,讓其旋轉(zhuǎn)幾周不粘鍋壁。

慢火煮:待元宵浮起后,迅速改用慢火。否則,元宵不斷翻滾,外熟內(nèi)硬不好吃。

點(diǎn)冷水:煮的過程中,每開一次鍋加少量冷水,使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾狀態(tài)。水沸兩三次后,再煮一會(huì)兒,即可食之。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬,甜粘好吃。

及時(shí)煮:生元宵的糯米粉含水量較多,久放會(huì)變質(zhì),受凍易煮破。元宵最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,放置別超過3天,一旦發(fā)現(xiàn)元宵的顏色改變便不能食用?,F(xiàn)買的速凍元宵也要及時(shí)吃掉,最好不要存放一周以上。

另外,品嘗元宵時(shí)無論水煮,還是油炸,均要使元宵熟透。在油炸元宵時(shí)最好在元宵上扎一些小孔,防止元宵爆裂而燙傷。

養(yǎng)生湯圓—懷山藥湯圓的作法

【材料】新鮮懷山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨參1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。

【作法】

(1)懷山藥洗凈削去外皮,浸于檸檬水中1分鐘即放入電鍋中,蒸熟透后取出,用不銹鋼網(wǎng)壓成泥狀后,加入適量地瓜粉,揉搓成塊,用濕毛巾蓋好待用。

(2)紅棗洗凈,略為刀割后,加入黨參、懷山藥外皮和水4杯,放入電鍋之內(nèi)鍋,外鍋加水半杯,煮至開關(guān)跳起,用時(shí)去渣取汁。

(3)蓮子洗凈,放入煮沸之水中燙洗;即刻撈起再放入碗中,加蓋略悶5分鐘后,再加入(2)之湯汁1杯,放入電鍋中,外鍋放半杯水煮至開關(guān)跳起后,取出蒸爛熟透之蓮子,用不銹鋼網(wǎng)壓泥后,再將切細(xì)之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。

(4)懷山藥作成之塊,搓作成條,切塊壓平,再將上述蓮子桂圓餡包入,揉成大元宵。

(5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸后加入作好的元宵,改用小火煮至元宵浮起即可食用。

【說明】懷山藥補(bǔ)脾健胃、益肺腎,懷山藥中所含之天然成分,經(jīng)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)含有消化酵素之黏液,其含有之多糖體可降低血糖及提升免疫。黨參補(bǔ)氣,桂圓肉補(bǔ)血;加入紅棗的藥引子,可調(diào)和本食膳之免疫補(bǔ)氣作用。

責(zé)任編輯:張少華校對:劉佳星最后修改:
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