中秋食芋頭，則寓意辟邪消災(zāi)，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之，大有鐘馗驅(qū)鬼的氣概，可敬。

中秋節(jié)吃芋頭是源遠流長的一項習(xí)俗，但各地人們在中秋節(jié)吃芋頭的含義卻各有不同。古時，中秋節(jié)對農(nóng)民來說是個重大的節(jié)日。北方農(nóng)村每年只有秋季收獲一次稻黍。一到秋收季節(jié)，看著一年艱苦勞動的收獲，以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好的熱鬧一番，在八月十五祭神時，有一款貢品是芋頭。將整個芋頭煮熟裝在碟上，或是米粉芋(加入芋頭煮成的米粉湯)裝在大碗里擺在供桌上，以此來祭謝土地神?，F(xiàn)在這種謝神儀式已不復(fù)存在了，但是中秋節(jié)吃芋頭的習(xí)俗卻保留了下來。

南方人在中秋節(jié)祭月時使用芋頭，據(jù)說是紀念元末漢人殺韃子(指元朝統(tǒng)治者韃靼人)的歷史故事。當初漢人起義，推翻元朝蒙古人暴虐的統(tǒng)治，是在八月十五夜晚，漢人在殺韃子起義后，便以其頭祭月。后來當然不可能在每年中秋節(jié)用人頭祭月，便用芋頭來代替，至今還有些地方在中秋節(jié)吃芋頭時把剝芋皮叫做“剝鬼皮”。