舌尖上

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舌尖上

導(dǎo)演手記

摘要:陳師傅在國(guó)家會(huì)議中心負(fù)責(zé)所有中餐的事宜,工作壓力很大,責(zé)任區(qū)域很廣,從人員安排到菜系設(shè)計(jì)再到制作和用餐,而我怎么避免本片淪為技術(shù)流,怎樣挖掘出背后的故事,挖掘出陳師傅的情感,這才是我本次的重點(diǎn)。

第一次見到陳師傅,做為同是北京人的我感覺很親切,他的言談他的舉止,都透著一種穩(wěn)重隨和。他帶我進(jìn)入了國(guó)家會(huì)議中心的后廚工作區(qū),在如迷宮般的通道里走來走去,感覺如果是我一個(gè)人,一定會(huì)在這里迷路的。最后來到了他的辦公室,一個(gè)五六平米的小屋。

在采訪中,陳師傅講述過程中,總是講著講著就介紹起了菜肴,各種菜系如數(shù)家珍。雖然很多菜系菜肴的知識(shí)在本片中并不適用,但從小愛吃的我來說,還是沒有打斷陳師傅的介紹,我也算采訪之余好好的上了一堂中華美食課。

陳師傅在國(guó)家會(huì)議中心負(fù)責(zé)所有中餐的事宜,工作壓力很大,責(zé)任區(qū)域很廣,從人員安排到菜系設(shè)計(jì)再到制作和用餐,而我怎么避免本片淪為技術(shù)流,怎樣挖掘出背后的故事,挖掘出陳師傅的情感,這才是我本次的重點(diǎn)。

對(duì)于本片來說,最大的難度是采訪,陳師傅三十多年的工作中,很多事情他都習(xí)以為常了,對(duì)于他來說很多事情都是經(jīng)常性的,也就自己覺得沒有什么可說的,而我怎樣挖掘出觀眾感興趣的故事,為此我也在采訪中與陳師傅反復(fù)溝通,往往一個(gè)故事里反復(fù)的從各個(gè)角度與陳師傅交流。

在拍攝美食的制作時(shí),對(duì)于愛吃的我來說是種煎熬,可以夸張的說我是喊著口水拍攝完一個(gè)個(gè)鏡頭的,感覺每一個(gè)菜肴都是那么美味??赡艽似畲蟮倪z憾,就是很多美食的畫面無法更多的呈現(xiàn)吧。

陳師傅在采訪中幾次強(qiáng)調(diào)他帶的這個(gè)團(tuán)隊(duì),一直在說,他的成績(jī)不僅是他一個(gè)人的,更是團(tuán)隊(duì)的努力。 

責(zé)任編輯:王梓辰校對(duì):總編室最后修改:
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