端午又到，粽子又成了桌上珍。廣東人愛(ài)吃粽，因此廣東的粽子種類(lèi)不少，咸的、甜的、葷的、素的，但琳瑯滿(mǎn)目的粽子并非人人能吃，就算能吃也不能吃得肆無(wú)忌憚。醫(yī)生提醒，吃粽子也要講方法，做對(duì)了才能吃好又不傷身。

咸肉粽

材料：糯米、綠豆、五花肉

不宜人群：高血壓、高血脂、脂肪肝患者，膽結(jié)石、膽囊炎、胰腺炎病人，糖尿病人，胃腸道疾病病人

廣州中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院消化科主任劉鳳斌指出，糯米黏性高，不容易消化，同時(shí)，咸肉粽含有五花肉、綠豆等配料，吃多了會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，容易引起胃脹、胃痛。同樣，糯米的主要成分是淀粉，熱量很高。一個(gè)普通的咸肉粽子熱量就有400～500卡路里。在血糖指數(shù)方面，糯米飯的升糖指數(shù)是87，遠(yuǎn)高于米飯，因此為防止血糖升高，糖尿病人更應(yīng)慎吃。

而五花肉十分肥膩，而人體血液出現(xiàn)高血脂癥，最重要的原因與人體內(nèi)分泌失調(diào)有關(guān)，導(dǎo)致高脂肪食品不能及時(shí)被轉(zhuǎn)化和分解，造成血脂不斷積累堆積，因而吃多了肥肉會(huì)加重高血脂、脂肪肝、高血壓等癥。

另外，膽囊炎病人不正確吃粽子很可能令膽囊炎急性發(fā)作。對(duì)于患有膽結(jié)石、胰腺炎的患者，吃肉餡的粽子，攝取高蛋白和高脂肪，可導(dǎo)致這類(lèi)病人發(fā)病。

枧水粽

材料：糯米、堿水、紅豆　　

不宜人群：胃腸道疾病病人、糖尿病人、老人、小孩、孕婦

枧水粽又稱(chēng)“堿水粽”，由于在包粽子過(guò)程中加入堿水而得名。堿水粽屬于“甜粽”。廣東人愛(ài)吃堿水粽，將粽子蒸熟放涼后蘸白糖，風(fēng)味獨(dú)特。有人喜歡在堿水粽中加入紅豆沙作為餡料，口味更勝一籌。

劉鳳斌提醒，做堿水粽時(shí)，要把堿用溫水先化開(kāi)后和糯米一起浸泡一個(gè)晚上。堿可較大程度地破壞食物中的維生素，所以，過(guò)多食用堿水粽對(duì)于孕婦、老人、小孩這些對(duì)維生素需求較大的人群來(lái)說(shuō)不適合。而有胃腸道疾病者、孕婦、老人和小孩又都屬于消化能力較差的人群，因此粽子還是盡量少吃為妙。糖尿病人就更不用說(shuō)了，糯米本身升糖指數(shù)就高，加上白糖就更容易導(dǎo)致血糖上升了。

裹蒸粽

材料：以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，有些會(huì)添加咸蛋黃、香菇、鮑魚(yú)、蝦米、瑤柱、燕窩、魚(yú)翅等

不宜人群：膽結(jié)石、膽囊炎、胰腺炎病人，心血管疾病患者、胃腸道疾病病人、糖尿病人、體弱者

裹蒸粽其實(shí)是咸肉粽的“升級(jí)版”，相比起傳統(tǒng)的裹蒸粽，現(xiàn)代的裹蒸粽添加了各種名貴的食材，以此打造“粽王”，但其實(shí)，這些所謂的名貴食材，從營(yíng)養(yǎng)角度上講未必“金貴”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至不如普通廉價(jià)的材料。膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎病人，心血管疾病病人、胃腸道疾病病人吃多了會(huì)容易發(fā)病。

此外，裹蒸粽以“大”聞名，一只裹蒸粽好比三只咸肉粽，一次不要吃太多。而咸蛋黃對(duì)膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎康復(fù)不利。

醫(yī)生：適量吃粽也能養(yǎng)生

劉鳳斌表示，夏季炎熱，出汗較多，加上進(jìn)食生冷亦多，脾胃功能相對(duì)地差，容易出現(xiàn)肚瀉、腹痛等癥狀。而糯米味甘性溫，有補(bǔ)中益氣、健脾止瀉的食療功效。綠豆則味甘性涼，適量進(jìn)食溫胃健脾的糯米、豆類(lèi)，有強(qiáng)身防病的功效。

劉鳳斌建議，吃粽還是以素食的糯米、綠豆粽為佳。若自己包粽，可以加一些薏米、香菇、竹筍等來(lái)增加纖維含量；用瘦肉代替咸蛋黃及肥肉，減少肥膩感。

他建議，粽子最好選在午餐食用，盡量避免在早晚餐食用。在吃粽子時(shí)，配茶和水果會(huì)更佳：“可以喝普洱茶來(lái)幫助消化，有胃熱的人則可以喝綠茶。盡量喝淡茶，不要喝濃茶。也可以煲些山楂、烏梅湯，或者用山楂、神曲煲些消滯茶來(lái)喝。”

支招

一下吃多了，按按這些穴位

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院推拿科主治醫(yī)師林敏支招，若吃多了粽子出現(xiàn)胃脘脹痛、噯腐吞酸、嘔吐腹瀉等癥狀時(shí)，可以嘗試自我點(diǎn)穴進(jìn)行緩解：

1、 足三里

足三里穴在小腿前外側(cè)，當(dāng)犢鼻（外膝眼）下3寸，距脛骨前緣一橫指（中指）。胃脹、胃脘疼痛時(shí)，按足三里要同時(shí)往上方使勁；腹部正中出現(xiàn)不適往內(nèi)按就行了；小腹上的病痛則往下方使勁。

2、 中脘

中脘穴在上腹部，肚臍對(duì)上4寸。由上往下，隨呼吸緩緩下壓2-3秒，然后快速撤離，操作2-3次，會(huì)有氣往下行的感覺(jué)，部分人有排氣、排便感，有助消除胃脹。

3、摩腹

以肚臍為中心，按順時(shí)針?lè)较?，稍用力緩緩?fù)颇Ω共?，至左下腹（結(jié)腸部）可稍稍加力。

摩腹保健宜在晨起空腹或睡前操作，每次36圈，每天操作兩次，以腹部溫?zé)?、舒適感為佳；如治療食積、腹脹、便秘等，則不拘時(shí)間，次數(shù)和力量可適當(dāng)加重，以腹部腸鳴、排氣排便為佳。